Yotam Ottolenghi
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: Phục vụ 8
Công thức bánh tart tỏi caramen này đến từ cuốn sách của đầu bếp Ottolenghi, Plenty. Plenty là một cuốn sách về rau và những cách thú vị và truyền cảm hứng để nấu chúng.
Bánh tart làm cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời, bữa trưa, bữa tối, bữa tiệc hoặc dã ngoại - một tuyệt vời tất cả tròn. Làm tart tỏi caramen mất một chút công sức, nhưng cũng đáng nỗ lực.
Thành phần
- 13 ounces bánh ngọt (tất cả bơ)
- Tỏi 3 đầu vừa (tép tách và bóc vỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê giấm balsamic
- 1 ly nước
- 3/4 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hương thảo (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê húng tây (xắt nhỏ, cộng với một vài nhánh để hoàn thành)
- 4 1/4 ounce phô mai dê (mềm và kem)
- 4 1/4 ounce phô mai dê (cứng và trưởng thành)
- 2 quả trứng
- 1/2 cốc kem nặng
- 1/2 cốc crème fraîche
- muối để nếm
- tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cuộn bánh phồng thành một vòng tròn để lót cả đáy và hai bên của một hộp bánh tart 28cm và đường với bánh ngọt. Trên đáy chảo, đặt một vòng tròn lớn bằng giấy thấm mỡ và đổ một lớp đậu nướng hoặc gạo. Đặt tart vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 và nướng vỏ bánh trong 20 phút, bỏ cả đậu và giấy và nướng thêm 5 phút nữa để bánh chín và vàng nhưng không quá nâu. Lấy ra khỏi lò và để sang một bên.
Trong khi vỏ tart đang nấu, đặt tép tỏi vào một cái nồi nhỏ. Đậy lại bằng nước lạnh và đun nhỏ lửa, nấu trong 3 phút rồi ráo qua rây hoặc rây.
Lau khô chảo sau đó thêm đinh hương và dầu ô liu và chiên trên lửa cao trong 2 phút và không hơn. Thêm giấm balsamic, nước và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Sau 10 phút, thêm đường, hương thảo, húng tây xắt nhỏ và ¼ muỗng cà phê muối và tiếp tục nấu trên lửa vừa trong 10 phút nữa hoặc cho đến khi hầu hết chất lỏng đã bay hơi và tép tỏi được tráng trong xi-rô caramel tối. Để qua một bên.
Để lắp ráp bánh tart: chia cả phô mai dê thành miếng và rải đều trong hộp bánh ngọt và muỗng trên tỏi và bất kỳ xi-rô.
Đánh trứng cùng với kem, muỗng cà phê muối và một ít hạt tiêu đen trong một cái bình. Đổ tỏi và pho mát đảm bảo rằng bạn vẫn có thể nhìn thấy cả trên bề mặt.
Giảm nhiệt độ lò xuống 160 ° C / Gas Mark 3 và nướng trong 35-45 phút, hoặc cho đến khi đổ đầy tart và mặt trên có màu nâu vàng. Lấy ra khỏi lò và để nguội một chút sau đó lấy ra khỏi hộp, đặt một vài nhánh húng tây lên trên và phục vụ ấm áp Phục vụ với một món salad giòn. Nếu ăn sau thì tart không hâm nóng rất tốt.
Thẻ công thức:
- Chua cay
- Bữa trưa
- người Anh
- đi chơi picnic
