Bánh rán. David Silverman / Nhân viên / Getty Images
- Tổng cộng: 43 phút
- Chuẩn bị: 40 phút
- Nấu: 3 phút
- Năng suất: 48 bánh rán (48 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 30 | Calo |
| 2g | Mập |
| 2g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 48 bánh rán (48 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 30 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 2g | 2% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 22mg | 7% |
| Natri 39mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 2g | 1% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Canxi 10mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đi qua bất kỳ hội chợ đường phố nào ở Đức và bạn sẽ bắt gặp mùi thơm của những chiếc bánh rán nhỏ của Đức được gọi là schmalzkuchen (nghĩa đen là "bánh mỡ lợn"). Những chiếc bánh ngọt thú vị này được làm bằng một loại bột men có vị chanh và vani được chiên thành những chiếc bánh vàng. Bởi vì bột không chứa đường, các nhà cung cấp tự do rắc đường của bánh kẹo lên các loại bánh ngọt nóng từ nồi chiên.
Truyền thống tại các lễ hội mùa đông, đặc biệt là ở miền Bắc nước Đức, những món ăn thú vị này cũng có thể được làm tại nhà cho gia đình. Mặc dù công thức cổ điển không bao gồm bất kỳ loại đường nào, nhưng công thức này đòi hỏi 3 muỗng canh để làm hài lòng khẩu vị người Mỹ. Ăn chúng trong vòng vài giờ chiên vì, giống như hầu hết các loại bánh rán tự làm, chúng nhanh chóng trở nên cũ kỹ.
Thành phần
- 1 1/2 chén / 250 g bột mì đa dụng (cộng thêm cho việc cán bột)
- 1/2 cốc / 125 mL sữa (đã được làm ấm)
- 1 muỗng cà phê men khô hoạt động
- 2 muỗng canh đường
- 1 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh đường vani (hoặc thêm một muỗng đường)
- 2 muỗng canh bơ (nhiệt độ phòng)
- 1 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 inch dầu (để chiên sâu)
- Trang trí: đường bánh kẹo
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt bột vào một cái bát và làm một cái giếng ở giữa. Đổ sữa ấm vào giếng, rắc men lên trên và thêm một chút đường. Khuấy sữa một chút, sau đó đậy lại bằng khăn bếp sạch, và để yên trong 10 phút.
Khi hỗn hợp sữa bắt đầu nổi bọt, thêm trứng, đường hạt còn lại, đường vani, bơ, vỏ chanh và muối. Trộn với một cái muỗng lớn, hoặc trong một máy trộn điện có móc bột, cho đến khi bột kết lại với nhau để tạo thành một quả bóng. Thêm một chút bột, nếu cần.
Nhào bột cho đến khi một quả bóng mềm, mịn có thể được hình thành. Mỡ hoặc dầu bóng, đặt trong một hộp nhỏ và để lên, đậy lại, trong 20 phút hoặc lâu hơn. (Bột sẽ tăng nhẹ.)
Nhẹ bột một thớt và vỗ bột thành một hình chữ nhật. Cuộn ra dày 1/2 inch / 1 cm. Sử dụng dao cắt pizza hoặc dao cắt băng ghế, cắt bột thành hình chữ nhật (hoặc kim cương), khoảng 1 1/2 inch / 2 x 3 cm.
Đun nóng 2 inch dầu trong một stockpot hoặc chảo lớn, sâu khác. (Nếu bạn đang sử dụng nồi chiên chất béo sâu, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.) Dầu nên được đun nóng đến 365 F. Sử dụng nhiệt kế chiên chất béo sâu để kiểm tra.
Chiên bánh rán trong 4 đến 5 mẻ trong 1 1/2 phút, hoặc cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu nâu vàng. Xoay chúng (chỉ một lần!) Và chiên thêm 1 1/2 phút cho đến khi mặt khác màu nâu vàng.
Lấy ra khỏi dầu và để ráo nước trên khăn giấy hoặc túi giấy màu nâu.
Rây đường của bánh kẹo lên trên và ăn khi còn ấm.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Để đạt được thành công khi làm bánh rán, có một vài điều bạn cần lưu ý khi chiên. Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một cái nồi đủ lớn; Khi bạn thả bánh rán vào nồi, dầu sẽ nổi lên, vì vậy nếu chảo không đủ lớn, dầu sẽ văng khắp bếp. Bạn cũng cần duy trì nhiệt độ của dầu khi bạn thêm bột, nhiệt độ của dầu sẽ giảm, vì vậy bạn cần tăng nhiệt một chút. Phương pháp tốt nhất để giữ dầu ở nhiệt độ chiên tối ưu là sử dụng nhiệt kế chiên sâu. Bước cuối cùng để hoàn thiện bánh rán là cho phép chúng thoát nước tốt; Bánh rán được sản xuất thương mại sẽ sử dụng quy trình hai hoặc ba bước, mà bạn có thể mô phỏng phần nào trong nhà bếp của riêng bạn. Đầu tiên, sử dụng muỗng có rãnh hoặc lưới lọc nhỏ để nhấc bánh rán ra khỏi dầu, cho phép dầu nhỏ giọt. Sau đó đặt lên khăn giấy để thấm dầu thừa, và cuối cùng đặt bánh rán lên giá để làm khô thêm trước khi phủ bụi bằng đường hoặc kính.
Thẻ công thức:
- Bánh rán
- bữa ăn sáng
- tiếng Đức
- giáng sinh
