Rau mùi tây là gì?

Spruce

Có nguồn gốc từ Á-Âu, cây tầm ma đã được trồng từ thời La Mã. Đôi khi bị nhầm với cà rốt trắng, loại rau này có ngoại hình và kết cấu tương tự nhưng có hương vị riêng biệt. Rau mùi tây được thu hoạch vào mùa thu và mùa đông và là một loại rau thời tiết lạnh phổ biến ở các vùng của Châu Âu và Châu Mỹ. Chúng thường được coi là một phần thiết yếu của món nướng ngày Chủ nhật của Anh.

Rau mùi tây là loại rau củ có màu kem, cà rốt là một thành viên của gia đình rau mùi tây. Chúng có thể được ăn sống nhưng thường được rang, luộc, xào hoặc hấp. Rau mùi tây có vỏ mỏng, rám nắng thường được loại bỏ trước khi sử dụng, để lộ phần thịt trắng bên dưới. Chúng có giá vừa phải, và có xu hướng rẻ hơn trong khi vào mùa. Tương tự như cà rốt, chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng lại ngọt nhất khi rang.

Cách nấu với rau mùi tây

Chà xát rau mùi tốt và cắt đầu cuống trước khi sử dụng. Chúng có thể được ăn bằng vỏ của chúng nhưng sẽ có kết cấu mềm, đồng đều hơn nếu bạn dành thời gian để gọt vỏ bằng cách sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau. Vỏ cũng có thể thêm một vị đắng mà một số có thể tìm thấy tắt.

Cò lớn hơn, trưởng thành hơn sẽ có lõi gỗ. Cách tốt nhất để giảm thiểu ảnh hưởng của việc này là cắt rau mùi thành các phần theo chiều dọc và sau đó cắt ra và loại bỏ phần lõi, nó tối hơn và dễ dàng phân biệt với phần còn lại của rau.

Có thể sử dụng toàn bộ hoặc cắt nhỏ rau mùi tây cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ. Một trong những cách tốt nhất để thưởng thức chúng là rang, nhưng chúng cũng có thể được nấu trên bếp hoặc vỉ nướng. Các loại rau cũng có thể được chiên hoặc nướng như là một thay thế cho khoai tây chiên và khoai tây chiên.

Lưu ý rằng cắt rau mùi oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, tương tự như một quả táo. Nếu không sử dụng ngay, hãy giảm tác dụng bằng cách đặt rau mùi tây cắt nhỏ vào bát nước với nước chanh tươi.

hình con vịt / hình ảnh Getty

Hình ảnh Westend61 / Getty

Hình ảnh Diana Miller / Getty

Hình ảnh Westend61 / Getty

Parsnips Hương vị như thế nào?

Rau mùi tây có hương vị riêng biệt. Chúng có vị ngọt tương tự như củ cà rốt nhưng có vị giác đất. Chúng thậm chí còn ngọt hơn cà rốt khi nấu chín trên thực tế, người châu Âu đã sử dụng rau mùi tây để làm chất ngọt trước khi mía được phổ biến rộng rãi. Hương vị ngọt nhẹ nhưng khác biệt của rau củ làm cho nó trở thành một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho một số món ăn.

Bí quyết Parsnips

Khi nấu cho đến khi mềm, rau mùi tây có kết cấu tinh bột đáng yêu, hoạt động đẹp mắt hoặc thêm vào súp và món hầm. Thêm rau mùi tây giống như cách bạn thêm cà rốt hoặc khoai tây vào món hầm, biết rằng chúng sẽ có hương vị thơm ngon hơn cà rốt và hương vị ngọt hơn, đặc biệt hơn và ít tinh bột hơn khoai tây.

Rau mùi tây kết hợp đặc biệt tốt với các loại rau củ khác như khoai tây, cà rốt, cần tây và củ cải. Họ cũng thường xuyên được phục vụ với thịt đỏ như một nồi thịt bò nướng hoặc bắp.

Mua rau mùi tây ở đâu

Rau mùi tây đôi khi có thể được tìm thấy quanh năm tại các siêu thị nhưng phổ biến hơn trong những tháng mùa thu và mùa đông. Tìm chúng gần cà rốt với ngọn xanh của chúng bị loại bỏ. Rau mùi tây có xu hướng được bán lỏng mỗi pound, nhưng đôi khi có thể được tìm thấy trong túi nhựa tương tự như cà rốt. Chúng đặc biệt tươi tại chợ của nông dân trong những tháng thời tiết lạnh.

Cửa hàng cho các loại rau mùi rất chắc, tương đối mịn mà không có các đốm tối hoặc mềm. Các đầu nên nhọn và chắc, không co lại.

Dễ trồng tại nhà, rau mùi thích thời tiết mát mẻ. Chúng mất vài tháng để trưởng thành trước khi thu hoạch vào cuối mùa thu và có thể được giữ trong lòng đất và thu hoạch trong suốt mùa đông.

Cách lưu trữ Parsnips

Rau mùi tây nấu chín sẽ giữ được đến ba ngày trong một hộp kín trong tủ lạnh. Chúng cũng có thể được đông lạnh đến ba tháng.

Dinh dưỡng và lợi ích

Rau mùi tây có nhiều chất xơ tốt cho tim, chứa gần 5 gram trong khẩu phần 100 gram. Rau củ là một loại thực phẩm ít chất béo và cung cấp 75 calo và 18 carbohydrate. Rau mùi tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin K và mangan. Lưu ý rằng mức độ vitamin C có phần giảm đi trong quá trình nấu ăn.