Hình ảnh Pantry / Getty Images
- Tổng cộng: 3 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: 4 - 6 phần (4 - 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 327 | Calo |
| 10g | Mập |
| 47g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 phần (4 - 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 327 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 850mg | 37% |
| Tổng lượng carbohydrate 47g | 17% |
| Chất xơ 15g | 54% |
| Protein 15g | |
| Canxi 140mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món nhuyễn, dễ chịu này là một món ăn truyền thống, mộc mạc của Sicily với những gốc rễ quay trở lại La Mã cổ đại và Hy Lạp. Nó được làm từ đậu fava khô và nghiền nát và thì là. Nó hầu như được ăn vào đầu ngày, để tăng cường sức mạnh cho công việc trong ngày trên các cánh đồng.
Macco (hay "maccu" trong tiếng địa phương Sicilia), tên của món ăn này, bắt nguồn từ chữ Latinh macero (để làm mềm hoặc làm mềm).
Theo thời gian, món súp nông dân thịnh soạn này đã được liên kết với các lễ hội của Ngày lễ San Giuseppe (Saint Joseph), vị thánh bảo trợ của Sicily, được tổ chức hàng năm vào ngày 19 tháng 3 tại nhiều vùng của Sicily và có các món ăn kết hợp với đậu fava, đó là liên kết chặt chẽ với San Giuseppe và được coi là token may mắn.
Súp maccu còn sót lại có thể được đổ vào một cái bát cạn, để lại cho đến khi chắc, sau đó cắt thành dải, nạo trong bột, và chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng và giòn; một cách tiết kiệm để biến bất kỳ thức ăn thừa thành một món ăn ngon khác.
Thành phần
- 1 pound đậu fava khô
- 1 củ hành tây (bóc vỏ)
- 2 củ cà rốt (gọt vỏ)
- 1 cọng cần tây
- 1 bó nhỏ của cây thì là (phần có lông, màu xanh đậm gắn trên đỉnh của cây thì là)
- 2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Ngâm đậu fava khô trong 24 giờ trong nước lạnh vừa đủ.
Rửa sạch chúng và đặt chúng trong một stockpot lớn với 8 cốc nước cùng với toàn bộ hành tây, cà rốt, cọng cần tây và lá cây thì là.
Đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình, thêm muối, sau đó giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 giờ hoặc cho đến khi đậu rất mềm.
Hủy bỏ hành tây, cà rốt, cần tây, và thì là và bỏ chúng (bạn có thể giữ cà rốt và thêm chúng trở lại để được xay nhuyễn với đậu nấu chín nếu muốn).
Để ráo đậu, dự trữ nước nấu.
Trong một stockpot lớn khác, làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu ngoại cỡ trên lửa vừa thấp, sau đó thêm tỏi và xào cho đến khi vàng nhẹ.
Thêm đậu ráo nước và một số nước nấu ăn dành riêng. (Bạn cũng có thể thêm cà rốt trở lại vào thời điểm này.)
Sử dụng máy xay ngâm cầm tay, xay nhuyễn đậu cho đến khi chúng thật mịn, thêm một ít nước nấu khi cần thiết để điều chỉnh độ đặc.
Điều chỉnh gia vị với muối (khi cần thiết) cho vừa ăn.
Ăn kèm với dầu ô liu
Công thức biến thể
- Đây là phiên bản đơn giản nhất của công thức, nhưng bạn cũng có thể thêm Swiss Chard, củ cải xanh hoặc escarole trong những phút cuối cùng để nấu đậu và xay nhuyễn tất cả cùng nhau. Thực tế, món súp này chỉ được phục vụ với một giọt mưa chất lượng tốt -và dầu ô liu lên trên, nhưng bạn cũng có thể phủ nó với một ít hạt tiêu đen mới xay, lá cây thì là, hạt cây thì là khô, rau xanh hành lá xắt nhỏ, mảnh ớt đỏ khô, hoặc phô mai Pecorino nghiền. Một biến thể truyền thống, cho một món súp ngon hơn có thể phục vụ như một bữa ăn một nồi, là thêm các miếng mì spaghetti, chia thành các mẩu ngắn dài khoảng 2 đến 3 inch, sau khi xay nhuyễn và nấu mì ống trong xay nhuyễn cho đến khi mềm.
Thẻ công thức:
- đậu
- Súp
- người Ý
- mùa xuân
