Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Tổng cộng: 38 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 8 phút
- Năng suất: 6 phần lớn
Bánh pudding chuối là một món tráng miệng cổ điển ở miền Nam Hoa Kỳ. Bánh pudding vani không có gluten tự làm mất khoảng 30 phút để chuẩn bị và có giá trị mỗi phút.
Sử dụng bánh quế vani không có gluten làm sẵn, bánh quy động vật không chứa gluten hoặc bánh vani tự làm trong món ăn thoải mái cổ điển này. Bạn sẽ cần sáu cốc sữa trứng 8 ounce hoặc ramekins cho công thức này.
Công thức này là một bản chuyển thể không có gluten của "Banana Pudding with Meringue" xuất hiện trong The South - The Beautiful Cookbook của Mara Reid Rogers và Jim Auchmutey.
Thành phần
- 2/3 chén đường (mía)
- 1/3 cốc bột ngô
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 4 cốc nước cốt dừa nhẹ (hoặc sữa)
- 4 lòng đỏ trứng (lòng trắng trứng dự trữ cho meringue)
- 2 muỗng canh thay thế bơ sữa (hoặc bơ không ướp muối)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 4 quả chuối vừa (chín, gọt vỏ và thái lát mỏng)
- 30 miếng vani không gluten (hoặc khoảng 30 bánh quy giòn không có gluten)
- 4 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- 1/4 muỗng cà phê kem cao răng
- 1/4 chén đường (mía)
- 6 cốc sữa trứng 8 ounce hoặc ramekins
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị Pudding:
Kết hợp đường, bột ngô, muối và nước cốt dừa trong một cái nồi nặng và đánh trứng để trộn các thành phần.
Nấu trên lửa vừa, đánh liên tục trong khoảng 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại và nổi bong bóng.
Đun trong 1 phút trong khi tiếp tục đánh trứng.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
Đặt lòng đỏ trứng vào một bát vừa và đánh trứng để trộn.
Rưới từ từ 1/2 chén hỗn hợp pudding nóng vào lòng đỏ trứng trong khi đánh nhanh.
Rưới từ từ hỗn hợp trứng vào nồi với bánh pudding còn lại.
Cho bánh pudding trở lại lửa vừa và đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng, khoảng 2 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt. Hãy lưu ý để không bị quá chín.
Khuấy trong bơ thay thế bơ sữa hoặc bơ.
Làm nóng lò trước 425 F / 218 C.
Để lắp ráp các Puddings cá nhân:
Đặt 2 miếng vani không có gluten hoặc bánh quy hình động vật vào đáy mỗi cốc sữa trứng.
Sử dụng một cốc đo để đổ 1/4 chén bánh vào mỗi cốc sữa trứng.
Bánh pudding hàng đầu với chuối cắt lát (khoảng 5 lát mỗi lớp).
Thêm một 1/4 bánh pudding tiếp theo là một lớp chuối khác.
Top với đủ pudding để điền vào cốc sữa trứng.
Vòng trên cùng của cốc với bánh quy hoặc bánh quy động vật như hình.
Chuẩn bị Meringue:
Đặt lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng và kem của cao răng vào một bát trộn vừa. Sử dụng máy trộn điện và đánh trên cao trong khoảng 2 phút. Hỗn hợp sẽ nổi bọt.
Với máy trộn trên cao, thêm đường, 1 muỗng mỗi lần. Đánh cho đến khi bảng chú giải và đỉnh hình thành nhưng không vượt quá nhịp hoặc meringue sẽ bị khô.
Sử dụng một cái muỗng để gò meringue trên đầu mỗi cốc pudding.
Trải meringue ra các cạnh của cốc sữa trứng và tạo các đỉnh cao ở trung tâm.
Nướng trên giá giữa của lò trong 5 đến 8 phút hoặc chỉ cho đến khi meringue có màu nâu vàng. Theo dõi cẩn thận để tránh thiêu đốt meringue.
Bánh pudding mát trên giá trong khoảng 30 phút.
Phục vụ ấm hoặc làm lạnh và phục vụ ướp lạnh.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Trái chuối
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày của Mẹ
