Hình ảnh MIXA / Getty
Mặc dù kết quả nướng có thể khác nhau từ người làm bánh mì này với người khác, nhưng kết cấu của bánh mì nướng trong máy khá khác so với bánh mì nướng bằng lò nướng, ngay cả khi sử dụng cùng một công thức. Thay vì nhẹ và thoáng mát, bánh mì máy làm bánh mì thường có kết cấu dày đặc và nén hơn.
Máy làm bánh mì
Mặc dù bạn có thể cải thiện kết quả nướng bằng cách sử dụng bột máy làm bánh mì (chứ không phải bột mì đa dụng), sự khác biệt thường không đảm bảo chi phí gia tăng của bột đặc sản. Các nhà sản xuất bánh mì khuyên dùng bột máy làm bánh mì, nhưng chúng tôi thấy rằng chúng tôi có thể đạt được kết quả tốt với bột thông thường. Đôi khi, chỉ cần thử nghiệm với các thành phần và biện pháp có thể cải thiện kết quả nướng.
Điều gì gây ra bánh mì làm bánh mì có kết cấu dày đặc như vậy? Không gian hạn chế của chảo hạn chế quá trình tăng lên một chút và bánh mì nướng ở cấp độ này. Làm thế nào chu trình nướng bánh mì được thiết kế cũng có thể ảnh hưởng đến bao lâu và tăng bao nhiêu, như một số thành phần nhất định. Một ổ bánh máy thường có hình dạng hoặc kích thước khác với bánh mì tiêu chuẩn, tùy thuộc vào thiết kế của chảo làm bánh mì.
Là bánh mì nén dày đặc cũng tốt như vậy?
Có bởi vì nó được làm với cùng các thành phần và trong một số trường hợp, nó có thể tốt hơn, vì bạn có thể tạo ra các thành phần khác nhau cho bánh mì của riêng bạn và sử dụng ngũ cốc nguyên hạt yêu thích của bạn. Một số người thực sự thích bánh mì máy bánh mì hơn là nướng bánh hoặc mua ở cửa hàng. Có một cái gì đó để nói cho một bánh mì nướng kết cấu dày đặc. Mặt khác, một lát bánh mì sẽ đẹp hơn rất nhiều nếu nó tăng cao hơn, trông nhẹ hơn và mịn hơn.
Bánh mì thể hiện trong hình ảnh đều được làm từ cùng một công thức và bắt đầu trong nhà sản xuất bánh mì, một trong một chu trình đầy đủ bao gồm nướng trong máy (ổ bánh cao), trong khi cái kia được làm trên thiết lập bột và nướng trong một phạm vi lò nướng (ổ ngang). Bánh mì máy có kết cấu nặng hơn điển hình, trong khi ổ bánh nướng lò cao hơn và nhẹ hơn. Nhà sản xuất bánh mì được sử dụng trong thử nghiệm này là Sunbeam - bạn có thể đọc Đánh giá của tôi về Sunbeam Model 5891 Breadmaker để biết thêm thông tin về mô hình này.
Kết cấu của Bánh mì
Mặc dù người tiêu dùng thích bánh mì tự làm, một số người không thích kết cấu của bánh mì nướng trong máy và thường bỏ qua sự tiện lợi mà người làm bánh mì có thể cung cấp, khi nói đến việc làm bánh mì. Trên cài đặt bột, máy thực hiện tất cả các công việc nhào và cho phép nó trải qua giai đoạn tăng và nghỉ ban đầu. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn tạo ra ít hỗn độn nướng. Bạn có thể làm bột bánh pizza, bột ngọt và bột cơ bản cho bánh quế, chỉ cần đặt tên cho một vài lựa chọn, bằng cách sử dụng cài đặt bột và công thức bánh mì trắng cơ bản.
Bắt đầu một chiếc bánh mì trong một người làm bánh mì và hoàn thành nó trong lò nướng cho kết quả tuyệt vời với ít nỗ lực tổng thể, hơn là nhào bằng tay. Khi chu kỳ bột kết thúc, bạn định hình nó và cho phép nó tăng lên lần thứ hai. Sau đó nướng trong lò theo công thức của bạn. Sử dụng một nhà sản xuất bánh mì cho ngay cả một phần của quy trình bánh mì, cho phép bạn tập trung vào các công việc gia đình hoặc công việc bữa ăn khác, trong khi chu trình bột đang hoạt động. Vì vậy, theo một nghĩa nào đó, nó cho phép bạn đa tác vụ.
Makers Bánh mì khác nhau trong chức năng
Các nhà sản xuất bánh mì khác nhau về chức năng với một số có nhiều hơn chu kỳ bánh mì cơ bản. Mặc dù đắt hơn, một số máy làm bánh mì có mứt, bánh tráng miệng, bột ngọt, không chứa gluten và chu trình làm bánh khiến chúng trở thành thiết bị nhà bếp đa năng. Nếu bạn cần nguồn cảm hứng cho các cách sử dụng máy làm bánh mì của mình, hãy xem một vài cuốn sách công thức, bạn sẽ có rất nhiều ý tưởng. Bạn chắc chắn có thể làm bánh mì theo cách truyền thống, không cần máy làm bánh mì, nhưng chiếc máy này rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian dọn dẹp cũng như thời gian chuẩn bị.
