Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: Phục vụ 3 đến 4
Đây là món đậu xanh phổ biến mà bạn thường thấy ở các nhà hàng Trung Quốc. Bí quyết để làm đậu xanh Trung Quốc (hoặc đậu dài) là đậu khô chiên trong khoảng 7 đến 10 phút. Quá trình này làm cho họ dịu dàng hơn.
Thành phần
- 3/4 pound đậu xanh
- Bít tết sườn 3/4 pound
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh gừng (xắt nhỏ)
- 2 hành lá (chỉ phần trắng)
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng cà phê nước tương nhẹ
- 1/2 muỗng cà phê đường cát
- 4 muỗng canh dầu thực vật hoặc đậu phộng để xào
- 4 đến 6 quả ớt khô hoặc 1/2 đến 1 muỗng cà phê tương ớt (theo khẩu vị)
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc sherry khô
- Tiêu đen cho vừa ăn
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê dầu mè
Các bước để làm cho nó
Rửa đậu xanh, để ráo nước, và cắt đầu. Cắt đậu xanh trên đường chéo thành lát dài khoảng 2 inch.
Cắt thịt bò qua hạt thành dải rất mỏng dài khoảng 2 inch.
Băm nhỏ tỏi, gừng và hành lá. Trong một bát nhỏ, kết hợp nước tương đen, nước tương nhạt và đường. Để qua một bên.
Đun chảo trên lửa vừa. Khi nóng, thêm 2 muỗng canh dầu, làm ướt dầu xuống hai bên chảo.
Khi dầu nóng, thêm đậu xanh. Xào trong 7 đến 10 phút, cho đến khi da của chúng mọng và chuyển sang màu nâu và đậu xanh mềm mà không bị nhão. Lấy đậu ra khỏi chảo.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở nhiệt độ cao, làm ướt dầu xuống hai bên chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi, gừng và hành lá. Xào trong vài giây, sau đó thêm ớt khô hoặc tương ớt và xào thêm vài giây nữa cho đến khi thơm.
Thêm dải thịt bò vào chảo. Xào ngắn mà không di chuyển, sau đó xào cho đến khi thịt bò đổi màu. Tách thịt bò với rượu gạo trong khi nấu.
Thêm đậu xanh và nước sốt. Khuấy trong hành lá. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn và muối nếu muốn.
Hủy bỏ từ nhiệt và thêm dầu mè nếu sử dụng. Ăn nóng.
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- Châu Á
- bữa ăn tối gia đình
