Hình ảnh Nicole Branan / E + / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ 15 phút
- Năng suất: 4-5 phần súp đậu Hà Lan
Công thức súp đậu khô Thụy Điển này, được gọi là rtsoppa, là một món súp vô cùng hài lòng, ấm áp được làm từ đậu Hà Lan khô và phục vụ vào thứ Năm ở Thụy Điển, tiếp theo là bánh kếp với kem và kem bảo quản (Pannkakkor) cho món tráng miệng.
Hãy thử xoay một muỗng cà phê mù tạt nâu hạt trên mỗi khẩu phần súp để tăng cường cả cách trình bày và sự kết hợp phong phú của các hương vị.
Thành phần
- 1 pound đậu Hà Lan khô hoặc vàng (toàn bộ nếu bạn có thể lấy chúng, nhưng những hạt chia cũng hoạt động tốt)
- 8 cốc nước
- 2 củ hành tây thái nhỏ (2 chén)
- 1 củ hành tây bóc vỏ với 2 tép
- 1 củ cà rốt xắt nhỏ (1/2 chén)
- 1 ham thịt xương -hoặc- 2 đến 3 ham
- 1 muỗng cà phê húng tây khô
- 1 muỗng cà phê gừng xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê mù tạt nâu
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch và nhặt qua 1 pound đậu Hà Lan khô hoặc vàng. Nếu sử dụng toàn bộ đậu Hà Lan, ngâm đậu qua đêm trong nước để che khoảng 2 inch.
Đổ đầy một nồi lớn với 8 cốc nước hoặc 6 cốc nếu bạn thích một món súp đặc hơn.
Thêm đậu Hà Lan ráo nước, 2 củ hành băm nhuyễn, 1 củ hành tây bóc vỏ có 2 tép, 1 củ cà rốt xắt nhỏ và xương giăm bông (hoặc 2 đến 3 cái giăm bông).
Đun sôi, hớt bọt, sau đó đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 90 phút.
Nếu sử dụng toàn bộ hạt đậu, hãy bỏ qua bất kỳ vỏ đậu nào đã nổi lên trên bề mặt. Hủy bỏ 2 đến 3 chén súp, xay nhuyễn trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm và trở lại xay nhuyễn vào nồi.
Tiếp tục đun nhỏ lửa trong ít nhất 30 phút nữa, thậm chí một giờ nữa hoặc lâu hơn sẽ không làm hại nó.
Ba mươi phút trước khi phục vụ, loại bỏ hành tây nạm và thịt. Băm thịt và trở lại nồi.
Nêm súp với 1 muỗng cà phê húng tây khô, 1 muỗng cà phê gừng xay, 1 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Phục vụ, đi qua xung quanh mù tạt nâu hạt để khuấy vào súp cho hương vị.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- bữa tối
- scandinavian
- giáng sinh
