Hình ảnh Howard Shooter / Getty
Tất cả chúng ta đều có thể có trải nghiệm này: Thùng trứng trong tủ lạnh của bạn đã ở đó được một thời gian và ngày được đóng dấu bên cạnh chỉ là một ngày mà điều đó có nghĩa là khi nào chúng nên được bán bởi hoặc khi nào chúng nên được bán ăn chưa Và, xem xét chúng ta không biết khi nào trứng được vận chuyển và chúng được lưu trữ trong bao lâu trước khi hạ cánh trên kệ của cửa hàng, không chắc chúng thực sự tươi như thế nào. Trứng thường tốt trong khoảng ba tuần sau khi bạn mua chúng, nhưng nếu bạn không nhớ khi bạn mua thùng carton, thông tin đó không giúp ích nhiều.
Nhưng đừng ném những quả trứng này ra! May mắn thay, có ba cách dễ dàng để xác định xem trứng của bạn có an toàn để ăn hay không.
Nó chìm hay nổi?
Giống như một thí nghiệm khoa học thú vị mà bạn có thể đã thực hiện ở trường, bài kiểm tra độ tươi này không chỉ đơn giản mà còn có thể cho bạn biết tuổi xấp xỉ của quả trứng. Tất cả những gì bạn cần là trứng và một bát nước lạnh. Hãy chắc chắn rằng có đủ nước trong bát để bao phủ hoàn toàn trứng, sau đó nhẹ nhàng thả trứng vào bát nước. Trứng của bạn có thể làm một trong bốn điều và mỗi thứ sẽ quyết định độ tươi của nó. Nếu nó chìm xuống đáy, ngồi nghiêng và ở đó, nó rất tươi. Nếu trứng chìm nhưng nổi ở một góc hoặc đứng ở đầu, trứng sẽ già hơn một chút (một tuần đến hai tuần tuổi) nhưng vẫn ổn để ăn. Nếu trứng nổi, nó quá cũ và cần được loại bỏ.
Khoa học đằng sau điều này là khi trứng già đi, lớp vỏ trở nên xốp hơn cho phép không khí lưu thông qua. Càng nhiều không khí đi vào vỏ, tế bào không khí càng lớn (túi khí giữa màng và vỏ ở đầu lớn hơn của trứng). Túi khí, khi đủ lớn, làm cho trứng nổi.
Một bài kiểm tra của trắng
Bạn sẽ cần phải bẻ trứng cho thử nghiệm này, nhưng nếu bạn có kế hoạch nấu trứng (trừ việc luộc chín) hoặc thêm vào một công thức nấu nướng ngon, dù sao bạn cũng sẽ mở nó ra. Đập trứng vào một cái đĩa hoặc bề mặt phẳng khác và nhìn kỹ vào độ đặc của lòng trắng trứng mà bạn muốn nó hơi đục, không trải ra quá nhiều, và có vẻ dày và hơi dính. Nếu nó chảy nước, trong và chảy nước, trứng đã mất độ tươi. Điều này là do thực tế là khi trứng già đi, màu trắng chuyển sang dạng lỏng và bị phá vỡ. Bạn cũng sẽ nhận thấy lòng đỏ sẽ hơi phẳng trên đầu thay vì tròn.
Kiểm tra đánh hơi
Tất cả chúng ta đều đã trải nghiệm mùi trứng thối, nhưng mùi này thường không liên quan gì đến trứng cả. Đó là lưu huỳnh mà chúng ta nhận ra, nó sẽ phát ra từ một quả trứng đã bị hỏng. Nếu trứng thực sự đã qua quá khứ, bạn có thể ngửi thấy nó qua vỏ; nhưng nếu không và bạn lo lắng về độ tươi, hãy ngửi sau khi bạn bẻ khóa nó.
Để Toss hay sử dụng?
Rõ ràng, nếu trứng của bạn có mùi kinh khủng, bạn nên loại bỏ nó. Nhưng nếu trứng có dấu hiệu tuổi tác nhưng chưa sẵn sàng cho thùng rác, bạn vẫn có thể sử dụng nó. Trứng cũ là lý tưởng cho việc đun sôi cứng vì tế bào không khí lớn hơn, có nhiều khoảng trống hơn giữa vỏ và trứng, giúp dễ bóc vỏ hơn.
Và nếu bạn nghĩ rằng một số trứng trong tủ lạnh của bạn bị cứng nhưng không chắc chắn, bạn có thể dễ dàng giải mã được hai. Lấy trứng và quay nó trên một bề mặt phẳng; nếu trứng chao đảo, nó sẽ tươi (bên trong đang di chuyển xung quanh). Nếu trứng quay trơn tru, nó đã chín.
Cho dù trứng của bạn có ổn để sử dụng hay không, bạn vẫn sẽ còn lại vỏ và thùng carton. Đừng vứt rác! Vỏ trứng là tuyệt vời cho phân trộn, cũng như làm sạch ấm trà và làm phấn trên vỉa hè. Và các thùng các tông là hoàn hảo cho các dự án nghệ thuật, sử dụng như một pallet sơn, biến thành một bộ nạp chim và sử dụng chúng như khuôn nến. Bạn cũng có thể tiết kiệm cho các đám cháy trong nhà hoặc ngoài trời vì chúng tạo ra những ngọn lửa tuyệt vời.
Nguy cơ ăn trứng xấu
Vì salmonella và các vi khuẩn gây bệnh khác có mặt trong hầu hết các loại trứng, bạn nên luôn luôn nấu trứng để hoàn thành tốt công việc. Vi khuẩn có thể ở bên trong vỏ, vì vậy ngay cả khi bạn rửa trứng hoặc nấu chín mềm, bạn vẫn có thể bị bệnh nếu nó chưa chín. Luôn nấu trứng rán để hoàn thành tốt, nấu trứng chiên cho đến khi chúng đạt 165 F và nấu trứng chín cho đến khi chúng hoàn toàn cứng. Và luôn làm lạnh trứng, dù nấu chín hay chưa nấu chín.
Mặc dù sự thật là hầu hết trứng không bị ô nhiễm, nhưng nếu có, bạn có thể bị bệnh nặng. Trước đây đã có những đợt bùng phát salmonella quy mô lớn từ trứng vỏ; vào năm 2010, chẳng hạn, 60.000 người Mỹ đã bị bệnh salmonella từ trứng. Nếu ai đó trong nhà bạn có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, đang mang thai, hoặc trẻ hay già, hãy nghĩ đến việc mua trứng tiệt trùng. Đây là những quả trứng đã được làm nóng nhanh đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn nhưng đủ thấp để trứng vẫn chưa được nấu chín. Theo dõi ngày hết hạn để thư với sản phẩm này.
50 cách nấu trứng cho bữa sáng
