Hình ảnh Spencer Jones / Getty
Ẩm thực Kentucky bao gồm nhiều món ăn và món ăn phương Nam quen thuộc, nhưng cũng tự hào có một số món ăn độc đáo của vùng. Từ giá vé Derby truyền thống của Louisville và Kentucky Bourbon hảo hạng đến thịt nướng thịt cừu độc đáo của Owensboro và nấu ăn duy trì ở vùng núi Appalachian, Kentucky thực sự mang đến một mảng phong phú và đa dạng.
Bánh mì kẹp thịt
Burgoo là một món thịt và rau hầm dày, từ lâu đã trở thành tiêu chuẩn tại các cuộc biểu tình và sự kiện chính trị ở Kentucky. Một số người nói từ này xuất phát từ việc phát âm sai từ "thịt nướng" mà nó thường được dùng cùng. Những người khác nói rằng đó là một lỗi chính tả hoặc phát âm sai của "burgout", gần với "ragout" của Pháp. Dù nguồn gốc của nó là gì, nó là một trong những món ăn phổ biến nhất ở bang này. Rất giống với Brunswick Stew, nó thường được sản xuất với số lượng lớn và có thể chứa nhiều loại thịt, và thường bao gồm các trò chơi hoang dã.
Món ăn phổ biến
Một số món ăn đáng chú ý của Kentucky đến từ Louisville. Benedictine, một chiếc bánh sandwich được làm từ mayonnaise, phô mai kem và dưa chuột, và được tô màu bằng màu thực phẩm xanh, rau mùi tây hoặc rau bina lần đầu tiên được tạo ra bởi một người cung cấp thực phẩm Louisville. Bánh sandwich Hot Brown là một đặc sản của Khách sạn Brown của Louisville và có từ những năm 1920. Derby Pie ™, một món tráng miệng thương hiệu của Louisville's Kerns Bakery, rất phong phú và ngon miệng, chứa đầy sô cô la chip và hồ đào. Chiếc bánh từ lâu đã trở thành một truyền thống được yêu thích vào Ngày Kentucky Derby, thứ Bảy đầu tiên của tháng Năm.
Bánh xếp
Bánh stack là một đặc sản của Appalachia mà nhiều người tin tưởng với James Harrod, người sáng lập Harrodsburg, Kentucky, nhà của Beaumont Inn. Theo truyền thuyết, chiếc bánh stack phục vụ như một sự thay thế cho một chiếc bánh cưới lạ mắt (và đắt tiền) cho những người định cư đầu tiên của những ngọn núi. Hàng xóm sẽ mang các lớp bánh để tặng cho gia đình cô dâu và gia đình sẽ rải táo lên các lớp khi họ đến. Số lượng các lớp được xem là thước đo mức độ phổ biến của cô dâu.
Một đoạn trích từ "Nấu ăn miền Nam" của John Egerton:
"Không có bang miền Nam nào ngoại trừ Louisiana có lịch sử ẩm thực sôi động và liên tục hơn bang Bluegrass; sách dạy nấu ăn, đầu bếp nổi tiếng, món ăn đặc biệt và truyền thuyết ẩm thực kết hợp để tạo nên một di sản phong phú mà Kentuckian tự hào tuyên bố là của riêng họ."
