Những loại rau này đặc biệt ngon vào mùa xuân; hãy chắc chắn để dự trữ chúng khi bạn có cơ hội!
-
Atisô
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Mọi người thích nói rằng người đầu tiên ăn atisô chắc hẳn đã rất đói. Đúng rồi; cây kế này không chào đón một người ăn dễ dàng. Có những cái gai để tranh cãi và bỏ đi - trước đó là khi bạn cắt tỉa chúng hoặc sau đó nếu bạn đang ăn chúng hấp. Tôi, đối với một người, không nghi ngờ gì rằng hương vị hạt dẻ, phong phú của atisô là giá trị rắc rối.
Tìm hiểu thêm về atisô (bao gồm cách cắt atisô, cách cắt atisô cho bé và cách chuẩn bị trái atisô), tìm công thức atisô tuyệt vời để sử dụng chúng, kiểm tra một vài cách khác nhau để nấu atisô và thậm chí khám phá món ngon cho atisô.
-
Măng tây
Hình ảnh Ashlen Woodard / EyeEm / Getty
Nếu chúng ta để măng tây một mình, nó sẽ phát triển thành dương xỉ cao từ bốn đến sáu feet. Thay vào đó, chúng tôi thu hoạch những mầm non để làm duyên cho những chiếc bàn mùa xuân của chúng tôi. Măng tây mất rất nhiều không gian và thời gian (một cánh đồng măng tây phải mất ba năm để thu hoạch), đó là cách nó có được đại diện của nó như một loại rau xa xỉ.
Măng tây có sẵn rộng rãi hơn và ít tốn kém hơn bao giờ hết. Nó không còn được đối xử như hoàng gia - được phục vụ như là khóa học của nó, ví dụ. Chúng tôi có thể chọn hấp nó, nhưng rang, nướng, và chỉ sử dụng măng tây thô cũng có quạt của họ.
Cho dù bạn đã thưởng thức măng tây như thế nào, hãy tìm công thức măng tây mới, cũng như cách cắt tỉa măng tây, cách gọt vỏ măng tây, và nhiều hơn những gì bạn muốn biết về măng tây.
-
Củ cải
Melanie Major / Khoảnh khắc / Getty Images
Củ cải đường có sẵn trong hầu hết các năm, nhưng củ cải mùa xuân đầu tiên, với màu xanh tươi của chúng vẫn được gắn bởi thân cây màu hồng đậm, mềm hơn so với những người anh em lớn hơn của chúng được thu hoạch vào cuối năm.
Củ cải mùa xuân có thể được ăn cắt lát mỏng và ngâm với dầu ô liu, biến thành khoai tây chiên, nướng hoặc nướng và thêm vào các loại salad. Tìm công thức củ cải tuyệt vời cho những ý tưởng ngon hơn.
-
Đậu Fava
Molly Watson
Bắt đậu fava từ pod đến bàn đòi hỏi một chút nỗ lực. Đầu tiên, bạn cần lấy đậu từ vỏ, sau đó là đậu từ vỏ (xem toàn bộ quá trình hoạt động như thế nào). Bước thêm đó đặt ra rất nhiều người tự chuẩn bị đậu fava. Vấn đề là bởi vì chúng là một rắc rối như vậy, đó là cách duy nhất bạn sẽ có đủ đậu fava - các nhà hàng nổi tiếng là keo kiệt khi chia tay những món ăn mùa xuân tốn nhiều công sức này.
-
Dương xỉ Fiddlehead
Trinette Reed / Trộn hình ảnh / Hình ảnh Getty
Fiddleheads là những chồi non của dương xỉ đà điểu. Chúng bật lên dọc theo sàn rừng khi sương giá lắng xuống, và mọi thứ bắt đầu ấm lên một chút. Chúng có hương vị cỏ nhưng đất, hơi giống atisô, hơi giống đậu fava, thậm chí một chút hương vị nấm. Fiddleheads có thể được hấp, xào, hoặc ngâm, nhưng không bao giờ ăn sống - chúng có thể dẫn đến các bệnh do thực phẩm khác nhau và đau dạ dày.
-
Tỏi & Tỏi xanh
Laura Reid / Khoảnh khắc / Getty
Sự khác biệt giữa tỏi xanh và tỏi là gì? Tỏi xanh là tỏi chưa trưởng thành được kéo để làm mỏng cánh đồng, trong khi đó, vảy tỏi là những cọng hoa được nông dân loại bỏ từ tỏi cổ cứng để thúc đẩy sự phát triển của củ. Cả hai đều có hương vị tỏi nhẹ và có thể ở mức tốt nhất khi được cắt nhỏ và thêm vào món salad hoặc sử dụng khác như bạn có thể sử dụng hành lá hoặc hành lá.
Tìm hiểu thêm về tỏi xanh và tỏi và tìm các công thức nấu ăn ngon như Risotto tỏi xanh và Pesto tỏi xanh.
-
Xà lách
Molly Watson
Xà lách có vị ngọt và dịu nhất vào mùa xuân. Tìm kiếm một loạt các loại rau diếp ngày càng rộng - chẳng hạn như rau diếp, hoặc rau diếp cừu, được mô tả ở đây - tại các chợ nông sản. Ăn rau diếp mùa xuân nhẹ nhàng - thường chỉ cần một giọt nước chanh sẽ làm nên chuyện.
Luôn luôn rửa và làm khô rau diếp ngay khi bạn về nhà - nó sẽ giữ được tốt hơn nếu được làm sạch và cuộn trong khăn giấy hoặc khăn bếp sạch.
-
Cây tầm ma
Molly Watson
Đeo găng tay và thận trọng khi nấu nettles. Nettles phải được đun sôi trong nước muối để khử chúng; một lần ráo nước. Tuy nhiên, chúng vô hại - và hữu ích về mặt insulin - như rau bina! Chúng có hương vị mạnh hơn một chút so với rau bina phổ biến nhưng có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức rau bina. Nettles đặc biệt ngon khi được sử dụng để làm một món súp Stett Nettles nhẹ nhàng, mùa xuân.
-
Đậu Hà Lan & Đậu Hà Lan
Hình ảnh Ally T / Khoảnh khắc / Getty
Đậu Hà Lan ngọt, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan - Tôi không quan tâm bạn gọi chúng là gì. Những hạt đậu tươi, đầy đặn, ngọt ngào mà bạn bật ra khỏi vỏ của chúng, mà gia đình tôi có thể ăn pound sau pound ngay trước khi chúng ta nấu chúng là một trong những thú vui ăn uống tuyệt vời của mùa xuân.
Khi bạn ăn xong chúng, chỉ cần làm ấm chúng bằng hơi nước và phục vụ chúng với bơ tan chảy là một cách hay để đi. Chúng tôi thích nấu đậu Hà Lan tươi với couscous ngọc trai cho một món ăn mùa xuân nhẹ hoặc xay nhuyễn một nồi súp đậu xanh. Hoặc thử một trong những công thức nấu đậu mùa xuân này.
Khi hạt đậu không còn chiếm được trí tưởng tượng của bạn, hãy chắc chắn lưu ý đến rau xanh của chúng - những cây nho dài, rối để bán tại một số chợ nông sản có một chút tinh chất đậu ngọt cho chúng. Rau xanh được hấp hoặc xào tuyệt vời - chỉ cần đảm bảo chỉ mua những cây nho non nhất, mềm nhất (cắn một miếng cuối cuống, nếu bạn phải).
-
Củ cải
Hình ảnh Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty
Củ cải có thể ở gần như mọi lúc, nhưng chúng nhỏ hơn, ngọt hơn, và tôi có dám nói còn giòn hơn vào mùa xuân không? Củ cải phát triển nhanh chóng, vì vậy chúng là một loại rau phổ biến để trồng - đặc biệt là với trẻ em. Vị giòn của củ cải là thần thánh của chính nó, hoặc làm như người Pháp làm và phục vụ chúng với một chút bơ tươi và muối biển. Nghe có vẻ lạ, nhưng đó là một sự kết hợp ngon miệng.
Sau đó thử chúng trong Salad Củ cải Gingery hoặc thử chúng nấu chín, như trong những củ cải om này, nơi cay của chúng nếu được ủ nhẹ với một chút men ngọt. Tìm thêm công thức củ cải tuyệt vời để thưởng thức những món ăn đầu xuân này.
