Claire Cohen
Ướp thịt gà tây là một cách tuyệt vời để thêm hương vị và độ ẩm cho một miếng thịt gia cầm lớn. Nước ướp vào tất cả những nơi mà chà khô không thể và nó mang lại một lớp ẩm giúp ngăn ngừa khô và tạo ra một làn da vàng và hương vị.
Những công thức ướp này hoàn toàn phù hợp với gà tây nhưng hãy nhớ rằng với nước ướp, không cần ngâm nước muối hoặc thêm một miếng chà khô, vì vậy đây là bước duy nhất trước khi nấu.
Xem ngay: Bí quyết ướp gà hàng đầu của chúng tôi (và Thổ Nhĩ Kỳ)
-
Thổ Nhĩ Kỳ nướng
Spruce
Cách ướp gà tây cơ bản này là hoàn hảo cho gà tây vì nó không chế ngự được hương vị của chim, nhưng thêm hương vị và một lớp bảo vệ cho vỉ nướng. Đủ để ướp một con chim nặng 16 pound, hỗn hợp gia vị này sử dụng nước sốt Worrouershire, giấm balsamic và nước chanh để cung cấp một cơ sở mặn và mặn. Oregano và hạt tiêu đen thêm hương vị nhẹ cho thịt. Chọn một loại dầu nhẹ không có hương vị như cải dầu, rau hoặc nghệ tây.
-
Ớt chanh
Hình ảnh anh hùng / Hình ảnh Getty
Cách ướp này đặc biệt tốt cho gia cầm như gà nguyên con để nướng hoặc ức gà tây để nướng. Thì là và tỏi thêm hương vị cay nồng, và sức mạnh của nước chanh giúp làm mềm và hương vị thịt.
Axit và cam quýt giúp phá vỡ collagen trong thịt, nhưng hãy nhớ rằng để gia cầm trong nước ướp có tính axit quá lâu thực sự làm cho thịt quá nhão. Những loại ướp này hoạt động tốt nhất trong khoảng thời gian ngắn.
-
Deep Fried Thổ Nhĩ Kỳ Marinade
Claire Cohen
Khi bạn làm một con gà tây chiên giòn, bạn muốn có được nhiều hương vị nhất có thể vào con chim trước khi nó đi vào dầu. Món ướp lấy cảm hứng từ Cajun cổ điển này sẽ làm mềm thịt gà tây vì nó làm tăng thêm hương vị. Giấm trắng, tabasco, cayenne, hạt tiêu và gia vị Cajun pha loãng trong dầu thực vật. Xoa miếng dán bên trong và bên ngoài con gà tây của bạn và tiết kiệm một ít để chạy giữa da và thịt.
Hãy nhớ rằng khi bạn chiên sâu một con gà tây, nhiệt độ dầu là chính, từ 350 F đến 325 F tùy thuộc vào kích thước của con chim. Nhiệt độ phù hợp sẽ nấu cho chim của bạn mà không bị ngấm quá nhiều dầu.
-
Trung Quốc ướp gia vị
Trung Quốc ướp gia vị. Hình ảnh John Hay / Getty
Bất kỳ loại thịt nào bạn muốn nướng sẽ được hưởng lợi từ món ướp lấy cảm hứng từ Trung Quốc này. Đinh hương thơm, quế, hạt thì là, sao hồi và ớt Tứ Xuyên làm cho hỗn hợp gia vị đầy hương vị, và nước tương, dầu mè, sherry, dầu ớt và hành lá thêm nhiệt và hương vị. Thực hiện việc ướp này một ngày trước để tận dụng tối đa hương vị và sử dụng trên gà tây, thịt gà hoặc thịt bò.
Điều chỉnh nhiệt theo ý thích của bạn bằng cách trộn tất cả các thành phần trừ dầu ớt và nếm thử trước khi thêm đầy đủ.
-
Dứa ướp
Claire Cohen
Nước ướp ngọt này có sức mạnh trái cây của dứa và giấm táo để làm việc theo cách của nó vào thịt, làm mềm nó trong khi thêm hương vị. Nước tương, mật ong, giấm, đinh hương, tỏi và gừng tạo nên một hỗn hợp sắc nét rất phù hợp với thịt gia cầm và thịt lợn.
Do hàm lượng đường trong nước ướp, cả từ trái cây và mật ong, nên cách ướp này sẽ tạo ra lớp vỏ bên ngoài thơm ngon cho thịt, nhưng nó cũng có thể dễ dàng bị cháy nếu nhiệt độ quá cao.
-
Nước sốt cà chua khô
Hình ảnh Westend61 / Getty
Sử dụng cà chua phơi nắng đóng gói trong dầu là một cách tuyệt vời để bắt đầu ướp. Kết cấu dày của cà chua trộn sundried tạo nên một hỗn hợp tuyệt vời để phủ lên bất kỳ loại thịt nào. Đối với toàn bộ gà tây, tăng gấp đôi số lượng và ướp trong ít nhất 12 giờ, hoặc qua đêm.
Rượu vang đỏ, húng quế, tỏi và hạt tiêu thêm một hồ sơ hương vị Ý. Để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút trước khi sử dụng.
-
Người Jamaica
Claire Cohen
Bạn đã nghe nói về gia vị giật và chà xát, và nước ướp giật của chúng tôi có được hương vị tuyệt vời đó vào sâu trong thịt. Thông thường một hỗn hợp làm từ gia vị, tỏi và ớt được coi là một hương vị giật, nhưng nước xốt thực sự sử dụng ớt Scotch nắp ca-pô, vì vậy hãy tìm loại ớt cay nhất có sẵn cho bạn.
Hành tây, hành lá, đường, gia vị, ớt, húng tây, pimiento Jamaica, nhục đậu khấu, quế, dầu, và giấm tạo thành một hỗn hợp dày mà bạn có thể sử dụng để ướp bất kỳ loại thịt nào. Đối với những vết cắt nhỏ của gà tây sử dụng trong hai giờ, và cho cả một con chim sử dụng qua đêm trong một túi có thể khóa lại.
-
Lemon và Rosemary Marinade
Spruce
Cách ướp nhanh và dễ dàng này sử dụng chanh để làm mềm thịt và thêm hương vị hỗn độn. Sử dụng hương thảo tươi cho kết quả có mùi thơm. Thêm nước cốt chanh và các loại thảo mộc vào dầu ô liu, tỏi, muối và hạt tiêu trắng và sử dụng trên gia cầm trong ít nhất 2 giờ.
-
Thịt xông khói Thổ Nhĩ Kỳ
Tín dụng: alle12
Cuộc ướp 24 giờ này được đảm bảo sẽ làm hài lòng mọi lúc, tạo ra một con gà tây luôn ẩm và mềm sau quá trình hút thuốc. Sử dụng 1/2 công thức cho gà hoặc một công thức đầy đủ cho một con gà tây có kích thước bất kỳ.
Trộn các loại thảo mộc tươi như hẹ, cây xô thơm, và lá oregano, với tỏi, dầu ô liu, nước tương, nước chanh và mù tạt. Nước ướp này phải bọc thịt trong một ngày để có kết quả tốt nhất và công thức gợi ý để lấp đầy khoang gà tây bằng cam và táo để thêm hương vị từ bên trong.
-
Mật ong mù tạt Thổ Nhĩ Kỳ
Mật ong mù tạt Thổ Nhĩ Kỳ. Sabrina S. Baksh / Về BBQ Inc.
Nước ướp này đủ dày để bám vào bề mặt của gà tây. Được làm từ dầu, nước chanh, mù tạt thô, tỏi và mật ong, bột nhão sẽ ngấm vào thịt gà tây với hương vị nhẹ nhưng chắc chắn.
Bên trong một chiếc túi lớn có thể khóa lại, bọc con gà tây, từ trong ra ngoài, với nước ướp và để yên trong 20 giờ, thỉnh thoảng lật ngược nó lại.
