Cách chế biến đậu lăng

Chọn đậu lăng của bạn

Jules / Flickr / CC 2.0

Đậu lăng là một loại đậu giàu chất xơ, giàu chất xơ, nấu chín nhanh và không cần ngâm trước như các loại đậu khác. Tùy thuộc vào sự đa dạng của đậu lăng bạn chọn, họ có thể nấu chín để xay nhuyễn hoặc giữ lại hình dạng và một số độ cứng sau khi đun sôi. Trong khi đậu lăng đỏ, vàng và nâu nấu nhanh (khoảng 20 đến 25 phút), đậu lăng xanh hoặc đậu lăng Puy của Pháp có thể cần nhiều thời gian hơn (khoảng 40 đến 45 phút).

Các hướng dẫn sau đây là cho các loại đậu lăng màu nâu cơ bản. Nếu nấu đậu lăng xanh, chỉ cần tăng thời gian nấu. Nếu nấu đậu lăng đỏ hoặc vàng, hãy lưu ý rằng chúng sẽ bị hỏng nhiều hơn những gì trong hình.

Đậu lăng làm cho bổ sung tuyệt vời cho súp, món hầm, salad, và pilafs. Hương vị của chúng là nhẹ và hơi hạt dẻ và chúng là một chất thay thế thịt giá rẻ tuyệt vời. Vì đậu lăng được sấy khô, chúng có thời hạn sử dụng cực kỳ dài khi được bảo quản đúng cách.

Tài liệu cần thiết:

• ColanderLentilsWaterCooking potStove

Sắp xếp và rửa đậu lăng

Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0

Trước khi bạn bắt đầu, đậu lăng nên được sắp xếp và rửa sạch. Trải đậu lăng ra trên một mặt phẳng (một tấm nướng hoạt động tốt) để có thể nhìn thấy tất cả các mảnh. Loại bỏ bất kỳ đá, bụi bẩn, đậu lăng bị hư hỏng, hoặc các mảnh vụn khác.

Đặt đậu lăng đã được sắp xếp vào một cái chao hoặc bát và rửa sạch với nước mát để loại bỏ các hạt mịn. Nếu các lỗ trên cái chao của bạn quá lớn để giữ trong đậu lăng, một cái bát nhỏ sẽ hoạt động tốt. Đơn giản chỉ cần đổ đầy nước vào bát, xoay đậu lăng, sau đó cẩn thận đổ ra càng nhiều nước càng tốt. Lặp lại hai đến ba lần.

Luộc đậu lăng

Philip Wilkins / Photol Library / Getty Images

Đối với mỗi một chén đậu lăng đang được nấu chín, sử dụng một cốc rưỡi nước. Đặt nước trong một nồi nước sốt vừa mà không có đậu lăng. Đun nước sôi sôi và sau đó thêm đậu lăng đã được sắp xếp và rửa sạch. Để hỗn hợp trở lại sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đặt nắp lên trên và để chúng sôi trong 20 phút.

Nếu muốn, thảo mộc và gia vị có thể được thêm vào nước nấu để tăng thêm hương vị. Không nên thêm muối vào nước vì điều này có thể ngăn đậu lăng mềm.

Kiểm tra kết cấu của đậu lăng

Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0

Sau 20 phút, sử dụng một cái nĩa để loại bỏ một ít đậu lăng khỏi nước sôi. Nếm thử đậu lăng để kiểm tra kết cấu. Đậu lăng nên mềm và hơi cứng, nhưng không giòn. Nếu đậu lăng chưa đạt đến mức độ mong muốn của bạn, hãy cho phép đun sôi thêm năm phút nữa và kiểm tra lại. Lặp lại điều này cho đến khi đậu lăng đạt được kết cấu mà bạn mong muốn.

Lưu ý: Hãy nhớ rằng đậu lăng xanh có thể mất tới 45 phút để trở nên mềm. Đậu lăng đỏ và vàng sẽ bị hỏng nhanh chóng trong khi nấu và tạo thành một món nhuyễn, thay vì giữ nguyên hình dạng của chúng.

Xả đậu lăng

Maximilian Stock Ltd./Photol Library / Getty Images

Đổ đậu lăng và nước nấu vào một cái chao để ráo nước. Đậu lăng có thể được nêm muối vào thời điểm này. Đậu lăng có thể được phục vụ ấm áp, thêm vào các công thức nấu ăn khác, hoặc ướp lạnh và sử dụng cho các món salad hàng đầu.