Hình ảnh hành tinh cô đơn / Hình ảnh Getty
Cà rốt rất phổ biến, thật dễ dàng để bỏ qua chúng. Nhưng chúng là một loại rau bổ dưỡng và đa năng có thể được sử dụng nhiều hơn là chỉ ăn trưa ở trường. Đầy đủ hương vị và giòn, và đầy đủ beta-carotene và chất xơ, loại rau củ này có thể được hấp, rang, cắt nhỏ, xay nhuyễn, xắt nhỏ, thái hạt lựu, ngâm, và được sử dụng trong các món ăn từ mặn đến ngọt. Cà rốt mọc quanh năm ở các vùng ôn đới của Bắc Mỹ, với California sản xuất phần lớn con sư tử của Hoa Kỳ, vì vậy chúng là cây chủ lực trong khu vực sản xuất cửa hàng tạp hóa.
Cà rốt là gì?
Cà rốt bạn tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa là một phiên bản thuần hóa của một củ cà rốt hoang dã, một loại rau củ có nguồn gốc từ châu Âu và Tây Nam Á. Mặc dù hầu hết sử dụng chỉ gọi cho củ cải, thân và lá cũng có thể ăn được. Gia truyền, cầu vồng và các giống hữu cơ có giá cao hơn cà rốt màu cam tiêu chuẩn kinh tế.
Cách dùng cà rốt
Cà rốt có thể ở trạng thái tốt nhất từ mặt đất, được chà sạch và ăn sống. Với cà rốt non, tươi, thậm chí không cần gọt vỏ, vì da mỏng và mềm. Cắt nhỏ chúng trên một hộp vắt lớn để làm món salad đơn giản với một chút rượu vang trắng hoặc giấm táo và muối.
Cà rốt thái hạt lựu kết hợp hành tây và cần tây xào bơ để tạo thành một mirepoix tiêu chuẩn, một cơ sở hương vị quan trọng cho súp, món hầm, nước sốt và nước xốt. Cà rốt rang với một chút dầu ô liu và rắc muối (và thậm chí có thể là một giọt nước cam) trở nên mềm và ngọt.
Bạn có thể ném cà rốt xắt nhỏ vào món hầm hoặc nướng chúng trong chảo với thịt gà hoặc thịt lợn. Cà rốt tráng men với đường nâu và bơ làm một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng cho tất cả mọi thứ từ que cá đến thịt bò nướng đến bít tết. Cà rốt ngâm trong giấm thêm một cú đá vào tacos, bánh mì, và salad.
Hình ảnh Yuji Sakai / Getty
Hình ảnh nói về tôi nhiều hơn là lời nói. / Những hình ảnh đẹp
Hình ảnh Westend61 / Getty
Anfisa Kameneva / EyeEm / Getty Images
Họ thích gì?
Cà rốt có thể có hương vị từ ngọt đến thông và thảo mộc đến gỗ đến xà phòng và đắng, tùy thuộc vào sự đa dạng và điều kiện phát triển. Cà rốt nấu chín giải phóng đường trong các tế bào của họ, vì vậy rang hoặc hấp chúng mang lại vị ngọt.
Bí quyết cà rốt
Cà rốt đóng vai trò hỗ trợ trong nhiều công thức nấu ăn, thêm vị ngọt nền tinh tế. Họ đóng vai chính trong những người khác, chơi tốt với các hương vị từ ngọt đến cay, và mặn đến chua.
Mua cà rốt ở đâu
Tìm kiếm cà rốt được thu hoạch tại địa phương tại các chợ của nông dân trong mùa xuân và mùa thu, khi bạn có nhiều khả năng tìm thấy các giống thú vị bên cạnh cà rốt màu cam tiêu chuẩn. Các cửa hàng tạp hóa mang cà rốt quanh năm, cả nguyên và cắt, hoặc lỏng lẻo, theo bó hoặc trong gói. Bạn thậm chí có thể tìm thấy cà rốt đóng gói kích cỡ snack tại nhiều cửa hàng tiện lợi và các gói lớn hơn tại cửa hàng thực phẩm số lượng lớn, nơi bạn cũng có thể thường xuyên mua các gói theo trường hợp.
Chọn cà rốt cứng, cứng với ngọn màu xanh lá cây tươi sáng. Một khúc cua cao su hoặc vết nứt rộng cho thấy tuổi và "héo". Bạn có thể trồng cà rốt tại nhà trong một khu vườn đầy nắng, hoặc cả ngoài trời và trong nhà trong các thùng chứa; giống ngắn hơn, chẳng hạn như các loại ngón tay và cà rốt tròn, hoạt động tốt nhất.
Lưu trữ
Ở nhà, hãy cắt hoặc bỏ rau xanh và bảo quản cà rốt trong một túi nhựa mở trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh hoặc trong một hộp đựng nước ngọt trong tủ lạnh (hãy nhớ thay nước vài ngày một lần). Cà rốt tươi giữ trong vài tuần được lưu trữ đúng cách. Tuy nhiên, hãy đảm bảo loại bỏ rau xanh, vì chúng sẽ hút độ ẩm từ cà rốt và gây héo sớm nếu bạn để chúng còn nguyên vẹn. Các ngọn nên được sử dụng ngay lập tức, nhưng nếu bạn cần lưu trữ chúng qua đêm, bọc chúng trong một chiếc khăn ẩm và đặt chúng trong tủ lạnh.
Bạn cũng có thể đông lạnh cà rốt cả hoặc cắt nhỏ để sử dụng trong công thức nấu ăn. Trước tiên hãy ngâm chúng trong nước muối, sau đó nhúng chúng vào bồn nước đá và để chúng khô trước khi niêm phong chúng trong hộp kín để bảo quản.
Dinh dưỡng và lợi ích
Một củ cà rốt cỡ trung bình chứa 25 calo và một lượng vitamin A khổng lồ 204 phần trăm hàng ngày, phần lớn có sẵn từ beta-carotene chịu trách nhiệm cho cà rốt có màu. Cà rốt cũng cung cấp vitamin C, E và K, cũng như một số vitamin B. Với 2, 9 gram, một củ cà rốt rơi vào mức cao của thang đường đối với rau, nhưng hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyên bạn nên ăn chúng vì nhiều lợi ích sức khỏe khác, lưu ý rằng đường tự nhiên không gây tăng đột biến lượng đường trong máu như đường được thêm vào tìm thấy trong soda, thanh kẹo, và đồ ăn nhẹ chế biến khác.
Đẳng cấp
Mặc dù hầu hết sản xuất thương mại tập trung vào các giống cam, có xu hướng ngọt nhất, cà rốt phát triển trong một loạt các màu sắc, với các giống vàng, trắng, tím và đỏ có bán rộng rãi tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản. Cà rốt là thứ hai chỉ sau củ cải đường có hàm lượng đường cho rau. Một quy tắc tốt cho cả hai: màu càng đậm, hương vị càng ngọt.
Huyền thoại
"Cà rốt bé" bạn mua trong túi ở cửa hàng tạp hóa thực sự được cắt bằng máy theo kích cỡ từ cà rốt hoàn toàn trưởng thành. Bạn thường có thể tìm thấy cà rốt non thực sự được thu hoạch vào đầu mùa trong các cửa hàng tạp hóa và tại các chợ của nông dân vào tháng Năm và tháng Sáu, mặc dù.
Và trong khi cà rốt có chứa beta-carotene, chúng sẽ không làm được gì nhiều để cải thiện thị lực của bạn, trừ khi thiếu vitamin A gây ra tình trạng này. Huyền thoại đó bắt đầu trong Thế chiến II để làm chệch hướng sự chú ý từ các phi công công nghệ radar mới đang sử dụng. Tin đồn lan truyền rằng các phi công đã cải thiện tầm nhìn ban đêm bằng cách ăn cà rốt.
Hương vị cầu vồng cà rốt: Hướng dẫn về màu sắc khác nhau của cà rốt
