Thức ăn đường phố Ma-rốc

Các món ăn đường phố ở Ma-rốc khá rộng lớn và bao gồm thời gian uống trà và đồ ăn sáng, đồ ăn nhẹ đơn giản, bánh mì, súp, thịt nướng và hải sản, cá chiên và các món chính thịnh soạn như đậu lăng hầm, gà rotisserie và tagine cổ điển. Các công thức dưới đây là tất cả các loại thực phẩm có thể tìm thấy khi đi dạo trên đường phố và súp Ma-rốc.

• Sfenj

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Những chiếc "bánh rán" Ma-rốc này được làm từ một loại bột dính, giống như bột chiên, nhanh chóng được tạo hình thành một chiếc nhẫn trước khi được nhúng vào một loại dầu nóng. Mặc dù nhạt nhẽo so với các món chiên rán phong phú hơn như beignet, chúng vẫn ngon miệng và thỏa mãn khi ăn nóng tại chỗ hoặc nhanh chóng mang về nhà để thưởng thức trong khi vẫn ấm với một nồi trà bạc hà Ma-rốc.

• Bà

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Msemen hình vuông và các loại rghaif chiên áp dụng rất phổ biến trên khắp Morocco, nơi bạn sẽ thấy chúng ăn trên đường phố hoặc ở nhà để ăn sáng, ăn nhẹ, uống trà hoặc ăn nhanh trong tháng Ramadan. Chúng khá ngon khi nướng vỉ, nhưng thực tế phổ biến là làm ngọt chúng bằng cách nhúng nhanh xi-rô làm từ bơ và mật ong.

• Harcha

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Hướng dẫn này hướng dẫn bạn qua các bước dễ dàng để làm bánh mì chiên semolina được gọi là harcha . Trên đường phố, bạn có thể tìm thấy chúng được cung cấp trong các lát hình nêm được cắt từ bánh mì cỡ đĩa, nhưng chúng có thể được định hình thành bất kỳ kích thước nào thuận tiện cho bạn thực hiện. Lưu ý rằng các phiên bản đường phố không phong phú như công thức được hiển thị ở đây.

• Bắt đầu

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Những chiếc bánh semolina xốp, mềm này có hình dạng đầy lỗ đặc biệt do men trong bột. Chỉ được nấu ở một bên, chúng được làm ngọt tốt nhất bằng mật ong, mứt hoặc xi-rô chứ không phải ăn đơn giản. Mặc dù dễ làm tại nhà, nhưng chúng có sẵn ở quầy hàng thực phẩm và trong các tiệm bánh. Trong tháng Ramadan, các điểm giao thông dành cho người đi bộ cao trong các khu dân cư có khả năng sẽ được đông đảo bởi những người phụ nữ bán beghrir và batbout tự chế của họ .

• Dơi

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Một trong những loại bánh mì yêu thích của Ma-rốc, bánh dơi áp chảo có túi giống như pita có thể được nhồi với bất kỳ số lượng chất độn nào, từ các lát cắt và pho mát lạnh cho đến rau và thịt nướng. Một số người cung cấp cho họ bơ và mật ong, hoặc họ có thể chọn làm cho chúng dày hơn đáng kể so với những gì được hiển thị ở đây, trong trường hợp đó chúng có thể được truyền bằng gia vị hoặc được cung cấp như một món ăn kèm theo bữa ăn theo cách tương tự như một ổ khobz .

• Bánh mì Ma-rốc

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Bạn sẽ thấy tất cả các loại bánh mì Ma-rốc được bán trên đường phố, bao gồm cả phiên bản Chefchaouen ngọt nhẹ được hiển thị ở đây với hạt hồi và hạt vừng. Bởi vì bánh mì là thứ bắt buộc phải có trong hầu hết các bữa ăn của Ma-rốc, các tiệm bánh cung cấp bánh mì mới nướng suốt cả ngày và nhiều gia đình tiếp tục truyền thống làm nó hàng ngày tại nhà; nếu họ không có lò nướng gia đình, bột sẽ được mang đến lò nướng đường phố địa phương để nướng ở đó.

• Harira

  

  Spruce

  Nổi tiếng nhất của súp Ma-rốc, harira là một loại cà chua cổ điển, đậu xanh và súp đậu lăng. Mặc dù rất gắn liền với tháng Ramadan, nhưng nó được thưởng thức quanh năm như một bữa sáng thịnh soạn hoặc bữa tối. Trên đường phố, bạn sẽ tìm thấy nó được bán tại các quầy hàng thực phẩm, xe bán thức ăn, trong các nhà hàng và đôi khi trên vỉa hè, nơi phụ nữ có thể đặt bát, thìa và một nồi harira tự chế của họ .

• Hạt chia Bessara

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Đậu fava khô rất cần thiết cho món ăn truyền thống được gọi là bessara , nhưng phiên bản này được làm từ đậu Hà Lan cũng khá phổ biến. Chúng tôi rất thích món đậu Hà Lan tách, ví dụ, tại một quán nướng bên đường nơi nó được cung cấp như một món ăn kèm với hải sản. Nó đã bị bẩn rất nhiều với thì là và được ngâm với dầu ô liu, và mặc dù đủ mỏng để ăn bằng thìa, chúng tôi rất thích nó khi nhúng với bánh mì Ma-rốc.

• Maakouda

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Những chiếc bánh khoai tây thơm ngon thú vị này là một món ăn đường phố phổ biến, nơi bạn có thể ăn nhẹ với chúng hoặc nhét chúng vào bánh mì để làm một chiếc bánh sandwich thỏa mãn. Ở nhà, mặc dù, bạn có thể chuẩn bị chúng như một món ăn chính của trứng hoặc thịt nướng.

• Bocadillo

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Sandwich đủ loại có thể được tìm thấy trên đường phố Ma-rốc, bao gồm món bocadillo giống như hoagie chịu ảnh hưởng của Tây Ban Nha này với cá ngừ, khoai tây luộc và ô liu. Nhét chất độn của bạn vào bánh mì, hoặc sử dụng một loại bánh mì Ma-rốc khác cho hương vị và sự đa dạng, chẳng hạn như Khobz dyal Smida (bánh mì semolina).

• Gà kiểu Ma-rốc

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Một số lượng lớn các nhà hàng và cửa hàng bánh sandwich của Ma-rốc có các phiên bản riêng của họ về món thịt nướng kiểu Trung Đông, một loại thịt mềm, thơm thường được trưng bày để thu hút khách hàng. Công thức này cho thấy làm thế nào để tạo ra một phiên bản nhà ngon bằng cách ướp các dải thịt gia cầm cắt mỏng trong sữa chua với nước chanh, tỏi và gia vị, bao gồm Ras el Hanout .

• Kebab nướng Kefta

  

  Spruce

  Brochettes và thịt nướng được bán trên khắp Morocco, từ thiết lập nhỏ đến vỉ nướng với sắp xếp chỗ ngồi rộng rãi. Thường thì bạn sẽ thấy chúng nằm cạnh một cửa hàng bán thịt để bạn có thể chọn các loại thịt và phụ phẩm mà bạn muốn chuẩn bị ngay tại chỗ. Trong số các loại thịt nướng phổ biến nhất là thịt bò hoặc thịt cừu dày dạn ( kefta ).

• Brochettes Lamb Ma-rốc

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Những miếng thịt cừu hoặc bít tết mềm cũng được yêu thích khi nói đến những tờ quảng cáo, đặc biệt khi được tẩm ướp với hành tây, rau mùi tây và gia vị Ma-rốc như ớt bột và thì là. Ăn những tờ quảng cáo ngon này, hoặc nhét chúng vào bánh mì với hạt tiêu rang Ma-rốc và salad cà chua như một thứ gia vị và chất độn.

• Đậu lăng hầm

  

  Spruce

  Món ăn cổ điển này là một phước lành không chỉ cho những người lao động chân tay tìm kiếm một bữa ăn trưa thịnh soạn, giá cả phải chăng trên đường phố, mà nó còn là một món ăn rất phổ biến ở nhà, nơi người Ma-rốc từ mọi tầng lớp phục vụ nó thường xuyên. Đáng ngạc nhiên là ngon, nó có thể được thực hiện như bạn muốn. Thịt tươi hoặc khô như khlii hoặc gueddid có thể được thêm vào cho hương vị truyền thống.

• Tage Kefta

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Tagine thịt viên này là phổ biến với người dân địa phương và khách du lịch, và không có gì lạ; ngon miệng và hào hứng , đó là thức ăn thoải mái hoàn hảo và một món ăn dự định sẽ được ăn bằng tay, sử dụng bánh mì để múc nước sốt và kefta . Trứng luộc là một tùy chọn, nhưng phổ biến, thêm vào công thức này.

• Gà Tagine

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Cảnh tượng của đất sét và gốm tagines, xếp hàng và nấu ăn trên lò than, là một phổ biến ở Morocco. Bên trong các nồi nấu có thể là bất kỳ số lượng các món thịt, cá hoặc thịt gia cầm cổ điển nào, chẳng hạn như món thịt gà nổi tiếng với chanh và ô liu được bảo quản. Công thức giải thích phương pháp nấu ăn truyền thống và liên kết đến các công thức nấu ăn để chuẩn bị bếp và lò nướng.

• Thịt cừu hoặc thịt bò Tagine với mận

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Thịt cừu hoặc thịt bò với mận khô là một trong những dịch vụ tagine phổ biến tại các nhà hàng ven đường và quầy hàng thực phẩm. Đó cũng là một món ăn mà theo truyền thống được coi là đủ thanh lịch cho bữa ăn tối công ty và các dịp đặc biệt. Gừng và nghệ tây là chìa khóa cho gia vị mặn, trong khi trái cây và xi-rô đi kèm của nó thêm vị ngọt bổ sung.

• Cơ điện tử

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Thịt cừu nướng được gọi là mechoui ở Morocco, một thuật ngữ có thể được sử dụng để chỉ các thực phẩm khác được nấu trên ngọn lửa. Mặc dù công thức này giải thích cách chế biến chân cừu hoặc vai trong lò nướng gia đình, nhưng trên đường phố, bạn có nhiều khả năng được phục vụ một phần lấy từ một con cừu nguyên con được nướng trên lửa mở hoặc trong một cái hố trong đất. Thịt thường được ăn bằng tay với muối và thì là để nhúng.

• Đầu cừu hấp

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Ít lãng phí ở Ma-rốc, nơi các chế phẩm truyền thống của thịt và nội tạng vẫn là giá vé tiêu chuẩn trên nhiều bàn, đặc biệt là trong thời gian của Eid Al-Adha . Hầu hết các cửa hàng bán thịt đều bán các loại thịt này hàng ngày, hoặc được chuẩn bị tại chỗ tại các vỉ nướng liền kề hoặc được nấu bởi các nhà điều hành gian hàng thực phẩm ở các khu vực dành cho người đi bộ đông đúc như Jemaa el Fna ở ERICesh. Ở đó, đầu cừu hấp là một trong những món ăn được người dân địa phương tìm kiếm.

• Đậu phộng

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Nhiều khu phố và khu vực chợ có ít nhất một người bán hoặc gian hàng nơi có thể tìm thấy nhiều loại hạt, hạt và đồ ăn nhẹ khác như đậu phộng kẹo này. Hãy thử tự làm chúng ở nhà.

• Sữa lắc hạnh nhân

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Loại sữa này là một loại đồ uống phổ biến khác ở Morocco, dễ dàng thực hiện bằng cách trộn hạnh nhân với sữa và đường. Chúng tôi thích nó phục vụ tốt nhất lạnh băng với một chút nước hoa cam được thêm vào.

• Ghoribas Ma-rốc

  

  Spruce / Christine Benlafquih

  Trong khi đi bộ trên đường phố Ma-rốc, bạn sẽ tìm thấy bánh quy và kẹo dồi dào để bán tại các cửa hàng đồ ăn nhẹ và tiệm bánh, cũng như bởi những người bán hàng rong bán từ xe đẩy tay hoặc từ các khay treo lơ lửng trên một sợi dây quanh cổ. Một loạt các cookie được gọi là ghoriba là một trong những cung cấp như vậy.