Hình ảnh Manny Rodriguez / Getty
Nói "tiếng Pháp" xương là một thuật ngữ ẩm thực có nghĩa là cắt thịt ra khỏi đầu xương sườn hoặc chặt để một phần xương bị lộ ra.
Tại sao xương được Pháp
Điều này được thực hiện với giá đỡ thịt cừu, thịt bò và thịt lợn hoàn toàn vì lý do thẩm mỹ hoặc vẻ bề ngoài. Nhiều năm trước, xương lộ ra được phủ bằng giấy diềm. Trong khi phơi xương vẫn được thực hiện, việc thêm các giấy tờ rán hiếm khi được thực hiện nữa.
Các loại thịt thường dùng
Các ví dụ phổ biến nhất của thịt Pháp có thể được tìm thấy trong một món nướng vương miện, cho dù đó là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu, có đầu xương sườn được cạo sạch tất cả thịt, mỡ và gân. Các xương sườn sau đó được tạo thành một hình tròn hoặc hình vương miện và được khâu lại với nhau bằng dây bện của người bán thịt, vì vậy nó đứng lên. Thông thường, nội thất của "vương miện" được nhồi bằng một chiếc bánh mỳ mặn.
Bí quyết sử dụng Kỹ thuật xương-Pháp
Thịt lợn, thịt bò và thịt cừu là những protein thường thấy nhất được áp dụng kỹ thuật xương, nhưng chắc chắn nó sẽ hoạt động với thịt nai và thịt trò chơi khác, và bất kỳ món đồ không phải thịt gia cầm nào có xương sườn.
- Thịt lợn nướng: Thịt sườn nướng kiểu Pháp này được làm từ một miếng thịt lợn cắt xương ở giữa. Nó làm cho một buổi thuyết trình tuyệt vời cho một bữa tối đặc biệt. Thịt sườn nướng sườn heo: Món thịt lợn nướng lấy cảm hứng từ Hà Lan này được làm bằng sáu miếng sườn đầu tiên từ vai. Món bít tết ngon nhất.Tomahawk bít tết: Phần xương sườn của món sườn bò này- bít tết mắt (còn được gọi là bít tết cao bồi) được pháp hóa cho nó sự xuất hiện của tomahawk hoặc rìu. Điều này thường lớn, cắt giảm làm cho một bài thuyết trình tuyệt vời.
Kỹ thuật Pháp hóa được sử dụng trên các thực phẩm khác
Đó không chỉ là xương được đưa ra kỹ thuật tiếng Pháp. Pháp cũng có nghĩa là cắt thực phẩm theo một cách nhất định để đảm bảo rằng thực phẩm nấu nhanh hơn và đồng đều hơn ngoài việc trông hấp dẫn khi nó được trình bày.
Hai loại rau kinh điển là đậu xanh và khoai tây hoặc khoai tây chiên. Điều này có nghĩa là chúng được cắt thành dải dài, mỏng, còn được gọi là cắt julienne.
Bí quyết trồng rau bằng kỹ thuật Pháp
Vì đậu xanh, hay những câu đối thoại như chúng được biết đến trong tiếng Pháp, không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, một công cụ gọi là đậu Pháp tồn tại cho mục đích này. Mặt khác, chỉ cần làm hết sức mình với con dao của đầu bếp hoặc bộ xử lý thực phẩm là cách tốt nhất.
- Đậu xanh kiểu Pháp với hạnh nhân: Đây là một công thức khá đơn giản, yêu cầu nấu nhanh trong nước muối và sau đó trộn với hạnh nhân đã được nướng trong một lượng nhỏ dầu hoặc bơ tùy thích. Khoai tây chiên: Khoai lang được gọt vỏ, nghiền và nướng cho tải lượng calo thấp hơn so với chiên chúng. Bạn có thể tăng hương vị ngọt tự nhiên của chúng lên một bậc bằng cách rắc một chút ớt cayenne hoặc ớt. Khoai tây chiên kiểu Pháp: Nếu vấn đề tiêu chuẩn là vấn đề của bạn, những hướng dẫn từng bước này sẽ cung cấp cho bạn bí quyết spuds từ tinh bột trắng đến vàng, khoai tây chiên giòn.
