Hình ảnh Sharon Mccutcheon / Getty
Bơ là một loại quả xanh, hình quả lê phổ biến, mọc trên cây bơ ( Persea Mỹana ). Điều đáng chú ý là lớp vỏ ngoài màu xanh đậm của nó trông giống như da cá sấu bảo vệ phần thịt màu xanh nhạt màu kem bao quanh một hạt giống. Mexico trồng phần lớn bơ thế giới. Nó phổ biến nhất trong các thực phẩm Mỹ Latinh, bao gồm cả guacamole rất phổ biến. Trái cây cũng có thể được thêm vào một loạt các món ăn, từ salad và sinh tố đến nước sốt và thậm chí cả đồ ngọt. Bơ được đóng gói đầy đủ dinh dưỡng, dễ chế biến, thường là nguyên liệu thô hoặc xay nhuyễn và cung cấp một kết cấu kem và hương vị êm dịu không thể cưỡng lại.
Một quả bơ là gì?
Quả bơ (hay lê cá sấu) là một loại trái cây có thịt màu xanh lá cây trở nên mềm hơn khi chín. Nó bao quanh một hố lớn (hạt giống), phải được cắt xung quanh và loại bỏ. Lớp da bên ngoài có kết cấu sỏi thay đổi từ màu vàng nhạt hơn sang màu xanh đậm (gần như đen) khi chín. Điều này có thể thay đổi tùy theo sự đa dạng, tuy nhiên, vì vậy độ săn chắc thay vì màu da là cách tốt nhất để đánh giá độ chín.
Bơ mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới trên những cây cao. Hầu hết đến từ Mexico, California, Florida và Hawaii, và mùa cao điểm là cuối mùa đông vào đầu mùa xuân. Đây là khi bạn sẽ tìm thấy những cái rẻ nhất và tốt nhất trong năm. Vào những thời điểm khác trong năm và trong thời gian thiếu, một quả bơ có thể đắt tiền. Quả bơ cũng có thể có kích cỡ khác nhau, từ "quả bơ" nhỏ, 1 ounce đến quả bơ nữ hoàng nặng 5 pound. Tuy nhiên, phần lớn có kích thước bằng lòng bàn tay và giống như giống Hass phổ biến, nặng khoảng 6 ounce.
Cách nấu với bơ
Bơ có thể ăn sống và múc thẳng ra khỏi da bằng thìa. Trái cây tươi thường được thái hạt lựu hoặc thái lát và bao gồm trong món salad, bọc, và như một bánh sandwich topping. Bơ cũng được xay nhuyễn để sử dụng trong đồ chấm, sinh tố và súp, và thật dễ dàng để nghiền bằng tay. Ngoài ra, bơ có thể giúp biến đổi các món tráng miệng yêu thích như bánh hạnh nhân thành món ăn thân thiện với người ăn chay.
Vì da thường có vị đắng, nên phần lớn thời gian bị loại bỏ, mặc dù nó có thể ăn được. Để có được phần thịt bên trong, hãy vặn con dao theo chiều dọc xung quanh hố, cắt trái cây thành hai nửa bằng nhau. Với áp lực nhẹ nhàng, vặn hai nửa theo hai hướng ngược nhau để kéo chúng ra xa nhau. Hố phải nằm vững ở một bên và có thể dễ dàng lấy ra bằng thìa. Sử dụng muỗng để tách thịt bơ ra khỏi da, sau đó cắt nó ra khi cần thiết.
Giống như táo và lê, thịt bơ sẽ chuyển sang màu nâu một khi nó tiếp xúc với oxy. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Để giữ màu xanh, hãy vắt một ít nước cốt chanh lên quả bơ ngay khi bạn cắt nó ra. Bạn cũng có thể trộn 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào bơ nghiền hoặc nghiền.
Hình ảnh Adam Gault / Getty
Hình ảnh Westend61 / Getty
Hình ảnh Westend61 / Getty
Hình ảnh Istetiana / Getty
Vị nó như thế nào?
Hương vị của bơ sẽ phụ thuộc vào độ chín và đa dạng của nó. Nói chung, bơ có hương vị bơ phong phú, đồng thời êm dịu và độc đáo. Đó là kết cấu kem làm cho nó được yêu thích cho nhiều người.
Bí quyết bơ
Mua bơ ở đâu
Thật khó để tìm thấy một cửa hàng tạp hóa không mang bơ. Phần khó khăn là chọn một quả bơ tốt và chú ý đến giá cả. Chúng hầu như luôn được bán bởi từng loại trái cây, thay vì bằng đồng bảng Anh. Trong mùa bơ cao điểm, chúng không tốn kém, và thật dễ dàng để tìm thấy một quả bơ hoàn hảo trong các giai đoạn chín khác nhau. Trong thời gian còn lại của năm, chi phí có thể tăng gấp đôi hoặc gấp ba, và bạn sẽ phải chọn lọc nhiều hơn để đảm bảo bạn có được trái cây chất lượng. Thay vì loại bỏ hạt, nó có thể được sử dụng để trồng cây bơ tại nhà. Nó phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới và sẽ là một loại cây trồng trong nhà ở vùng lạnh. Tuyên truyền không phải lúc nào cũng thành công và bạn không nên mong đợi nhiều trái cây.
Bơ rất cứng khi tươi và mềm khi chúng chín. Nếu bạn muốn sử dụng chúng ngay lập tức, hãy chọn trái cây hơi mềm khi vắt nhẹ. Vì chúng dễ bị bầm tím, tốt nhất nên chọn trái cây cứng hơn và làm chín chúng ở nhà. Điều này có thể mất từ hai đến năm ngày ở nhiệt độ phòng. Tránh bơ bị bầm và bất kỳ chỗ nào có đốm mềm hoặc da lỏng lẻo. Bạn cũng có thể cho nó một cái lắc nhanh; vượt qua bất kỳ cảm giác như hố là lỏng lẻo.
Lưu trữ
Đừng lưu trữ bơ chưa chín trong tủ lạnh vì nó sẽ không chín đúng cách. Thay vào đó, lưu trữ bơ trong túi giấy ngoài ánh sáng mặt trời trực tiếp cho đến khi chín. Sau đó, lưu trữ trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Tránh cắt một quả bơ cho đến khi bạn sẵn sàng ăn nó.
Cách tốt nhất để bảo quản bơ lâu dài là làm đông lạnh. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh cho mỗi 2 quả bơ, sau đó đông lạnh trong ba đến sáu tháng trong một hộp kín. Bơ cũng có thể được ngâm trong nước muối giấm. Đóng hộp chúng không được khuyến khích, nhưng bạn có thể lưu trữ lọ trong tủ lạnh lên đến hai tuần.
Dinh dưỡng và lợi ích
Bơ thường được quảng cáo là một siêu thực phẩm vì nó chứa đầy chất dinh dưỡng. Phần thịt của một quả bơ cỡ vừa có tổng cộng 240 calo và 22 gram chất béo. Điều đó rất quan trọng, nhưng phần còn lại của lợi ích của nó bù đắp cho nó. Một quả bơ vừa không có cholesterol, 11 miligam natri và 13 gram tổng carbohydrate. Nó có 3 gram protein và 10 gram chất xơ.
Khi nói đến vitamin và khoáng chất, bơ gần như không có trong bảng xếp hạng. Nó có nhiều kali hơn một quả chuối. Một quả bơ có một lượng đáng kể vitamin C (thúc đẩy hệ thống miễn dịch khỏe mạnh) và vitamin K (tăng cường sức khỏe xương), cũng như folate (giúp duy trì chức năng tế bào khỏe mạnh). Bơ cũng chứa lutein và zeaxanthin, có thể giúp duy trì sức khỏe của mắt tốt. Thêm vào đó, loại quả này chứa rất nhiều chất xơ, có thể có lợi cho tiêu hóa, trao đổi chất và giảm cân.
Đẳng cấp
Mặc dù tất cả các loại bơ nhìn chung đều giống nhau, nhưng có nhiều loại trái cây có sẵn. Hass là phổ biến nhất và phổ biến, mẫu mực của một quả bơ trung bình. Các giống bơ khác bao gồm Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton và Zutano. Bơ Lamb Hass và Sậy là những giống tốt để tìm kiếm trong mùa hè.
20 cách sử dụng bơ trong bữa ăn tiếp theo của bạn
