Thuyền trưởng G. White / flickr / CC-By-2.0
Một boniato là một củ khoai lang, một củ khoai lang với da khô, trắng và da hồng đến tím. Nếu bạn nghĩ rằng điều này làm cho nó trở thành một yam, bạn đã sai. Yams là trong một chi hoàn toàn riêng biệt.
Boniatos không ngọt như các loại khoai lang khác, nhưng dù sao chúng cũng là một trong những loại khoai tây phổ biến nhất ở các đảo Caribbean. Chúng có hương vị nhẹ nhàng như hạt dẻ. Chúng là một thứ gì đó lai giữa khoai tây trắng và khoai lang được biết đến ở Mỹ
Những gì trong một cái tên?
Các boniato được cho là có trước khi người châu Âu đến các đảo Caribbean - nó không phải là một trong những thực phẩm được giới thiệu bởi các nhà thám hiểm hoặc nô lệ châu Phi nhập khẩu, mà nó có nguồn gốc ở các khu vực nhiệt đới ở Tây bán cầu. Cái tên lỏng lẻo bắt nguồn từ "vô hại" trong tiếng Tây Ban Nha, một thẻ quan trọng. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã gặp nhiều loại thực phẩm và thực vật bản địa độc hại khi họ đến đảo. Tên của chúng cho những củ khoai lang này đặt chúng cách nhau như một thứ có thể ăn một cách an toàn.
Boniatos còn được gọi là batatas, khoai lang Cuba, khoai mỡ trắng, khoai mỡ Florida, camote, kamote hoặc kamuras, nhưng một lần nữa, chúng không phải là khoai mỡ.
Nấu ăn với Boniato
Boniatos rất dễ vỡ và chúng dễ bị bầm tím, vì vậy chúng phải được xử lý cẩn thận. Ngoài ra, loại củ này có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức gọi khoai lang nào. Nó thường được kết hợp với thịt lợn, cũng như với nhiều loại rau khác bao gồm cà tím và arugula. Bạn có thể tìm thấy nó được phục vụ trong các hòn đảo với pho mát dê và nho khô hoặc cả hai hoặc được sử dụng như một thành phần trong súp, món hầm hoặc thậm chí món tráng miệng. Bạn có thể muốn thử nó rắc lên pizza hoặc tacos, và bạn luôn có thể nghiền boniatos như khoai tây trắng thông thường với một ít kem hoặc sữa và bơ.
Mua Boniatos ở đâu
Boniatos phát triển mạnh cả năm, ít nhất là ở vùng biển Caribbean. Florida cũng thường sản xuất một vụ mùa bội thu; khoai lang này khá phổ biến ở Florida, nhưng châu Á hiện đang khẳng định sản lượng lớn nhất của boniatos. Người ta nói rằng khoai lang đã được giới thiệu ở đó sau khi được các nhà thám hiểm phương Đông tập hợp và mang về nhà.
Bạn có thể thấy khó khăn khi định vị boniato trong siêu thị lớn của khu phố. Chúng hầu hết có sẵn ở các thị trường quốc tế phục vụ cho dân số Mỹ Latinh và châu Á. Hãy tìm những củ chắc và không có điểm mềm.
Lưu trữ Boniato
Nhiệt độ lưu trữ lý tưởng cho boniato là từ 45 F đến 50 F. Thời hạn sử dụng thông thường của củ lên đến 10 ngày nếu bạn giữ nó ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhưng nó sẽ bắt đầu mất hương vị trong vài ngày. Điều này có thể được tăng tốc nếu bạn làm lạnh nó - tốt hơn là chỉ cần nhét khoai tây trong phòng đựng thức ăn của bạn.
Giá trị dinh dưỡng
Boniatos là một thành phần chính trong chế độ ăn kiêng Caribbean không chỉ bởi vì chúng có nhiều ở các đảo, mà bởi vì chúng còn đóng gói một thành phần dinh dưỡng. Chúng giàu vitamin A và C, cũng như kali và một loạt các chất chống oxy hóa. Chúng có nhiều chất xơ, có nghĩa là chúng chứa đầy - một lợi thế không thể thiếu trong thời kỳ đói kém trong suốt lịch sử.
