Hình ảnh năm 2014 Koleva / Getty
Thường được chửi rủa bởi trẻ em và được yêu thích bởi những người đam mê thực phẩm sức khỏe, bông cải xanh là một loại rau xanh có tiếng. Thân cây thân cây là một phần của họ cải bắp và được trồng và ăn trên khắp thế giới. Khoảng 75% sản lượng bông cải xanh của thế giới đến từ Trung Quốc và Ấn Độ. Cây phát triển mạnh trong thời tiết mát mẻ, làm cho nó trở thành một loại rau mùa đông và mùa xuân, nhưng nó được trồng quanh năm ở những nơi như California. Nó có thể được ăn sống, hấp, xào, xào, rang, nướng, chiên, hoặc xay nhuyễn.
Bông cải xanh là gì?
Bông cải xanh thường được đặt biệt danh là "những cây nhỏ" nhờ thân cây màu xanh nhạt và cụm hoa màu xanh đậm, mọc thành chùm. Nó phát triển được bao quanh bởi những chiếc lá màu xanh xám cũng có thể ăn được nhưng thường bị loại bỏ trước khi được bán thương mại. Từ bông cải xanh có nghĩa là "cánh tay nhỏ" hoặc "chồi nhỏ" trong tiếng Ý và người ta tin rằng loại rau này có nguồn gốc từ đó. Các loại rau giá cả phải chăng đòi hỏi ít chuẩn bị ngoài việc rửa và cắt tỉa, và có thể được cắt lát, cắt nhỏ hoặc để nguyên.
Cách nấu với bông cải xanh
Bông cải xanh là một loại rau cực kỳ linh hoạt và có nhiều phương pháp nấu ăn và chuẩn bị. Trước khi sử dụng, rửa sạch và lau khô và, nếu cần, tỉa bất kỳ màu nâu nào từ thân cây đã cắt. Một số công thức nấu ăn yêu cầu gọt vỏ trong khi những người khác chỉ sử dụng hoa. Mỗi phần của bông cải xanh được bán trong cửa hàng tạp hóa đều có thể ăn được, vì vậy hãy nhớ lưu những phần chưa sử dụng cho một công thức khác. Ví dụ, thân cây còn sót lại có thể được nấu chín và xay nhuyễn để nấu súp.
Để phá vỡ một đầu bông cải xanh thành những bông hoa, hãy lấy một con dao sắc và cắt đi ở gốc của cuống hoa, tách chúng ra khỏi cuống chính, dày. Cắt tỉa thành những bông hoa nhỏ hơn nếu muốn. Những bông hoa cải xanh thô có thể được phục vụ như một phần của đĩa crudités hoặc được sử dụng trong món salad bông cải xanh. Những bông hoa cũng có thể được nấu chín, cũng như thân cây. Bông cải xanh thậm chí có thể được nấu chín toàn bộ (mặc dù nó thường được cắt nhỏ để nấu chín) hoặc cắt thành lát dày gọi là "bít tết".
Hình ảnh Adam Gault / Getty
Harald Walker / EyeEm / Getty Images
Hình ảnh của Dave Mymrin / Getty
Hình ảnh Michael Himpel / Getty
Bông cải xanh có vị như thế nào?
Các thành viên của gia đình cải bắp đều có một hồ sơ hương vị riêng biệt khác nhau một chút giữa các giống. Bông cải xanh sống rất giòn với hương vị thực vật, hơi ngọt và hơi đắng. Nó khác rất nhiều về hương vị từ bông cải xanh nấu chín, thường ngọt hơn. Tùy thuộc vào thời gian và phương pháp nấu, bông cải xanh nấu chín có thể rất mềm, giòn, hoặc vẫn giòn. Thân cây có xu hướng có hương vị nhẹ hơn so với hoa.
Bí quyết bông cải xanh
Có những công thức không ngừng sử dụng bông cải xanh, từ súp đến salad, món xào đến món thịt hầm. Cho bông cải xanh sống vào món salad hoặc món thịt ba chỉ hoặc nhúng. Hấp bông cải xanh và phục vụ như một món ăn phụ, thêm vào một món thịt hầm, hoặc xay nhuyễn thành một món súp (bông cải xanh đông lạnh tan băng cũng hoạt động độc đáo thay vì hấp). Lát và nướng, hoặc thêm vào món xào hoặc cà ri tiếp theo của bạn. Bông cải xanh rang hoặc xào làm cho một món ăn xanh tốt đẹp, và rau quả kết hợp tốt với tỏi, vừng, phô mai, ớt, và các hương vị và gia vị mạnh mẽ khác.
Công thức bông cải xanh xào hai bước dễ dàng
Mua bông cải xanh ở đâu
Tìm bông cải xanh trong cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn được bán trong thân cây, bó hoặc túi. Hoa đã được cắt tỉa có thể được tìm thấy trong túi, và hoa đông lạnh có sẵn trong phần tủ đông.
Mặc dù có sẵn quanh năm, thời gian chính cho bông cải xanh tươi ở bán cầu Bắc là từ tháng 10 đến tháng 4. Khi chọn bông cải xanh, hãy tìm những bông hoa khép kín, màu xanh đậm và thân cây chắc, mỏng. Thân cây dày có thể là gỗ và là một dấu hiệu của sự quá mức. Từ chối bất kỳ đầu có hoa màu vàng hoặc nhỏ màu vàng vì đây là một dấu hiệu của tuổi.
Bông cải xanh có thể được trồng tại nhà và thu hoạch vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa thu tùy thuộc vào nơi bạn sống. Đối với khí hậu mát mẻ, trồng trong ánh mặt trời đầy đủ; Đối với khí hậu ấm hơn, trồng trong ánh nắng mặt trời một phần để ngăn chặn bu lông.
Cách bảo quản bông cải xanh
Lưu trữ bông cải xanh tươi được bọc lỏng lẻo trong một túi nhựa hoặc túi đục lỗ trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh của bạn trong tối đa năm ngày. Tùy thuộc vào thời gian các thân cây ngồi trong cửa hàng tạp hóa của bạn, chúng có thể bắt đầu khập khiễng trước khi hết năm ngày, vì vậy hãy sử dụng càng sớm càng tốt, đặc biệt là nếu phục vụ sống.
Bông cải xanh nấu chín sẽ giữ trong ba ngày trong tủ lạnh trong hộp kín. Nếu được giữ đông lạnh đúng cách, bông cải xanh đông lạnh sẽ giữ được từ 6 đến 12 tháng.
Để đông lạnh bông cải xanh tươi, cắt bông cải xanh rửa sạch và sấy khô thành những bông hoa và cắt cuống. Hấp khoảng 5 phút. Ngâm vào nước đá để ngừng nấu và giữ lại màu xanh. Để ráo nước và đặt trong túi hoặc hộp kín.
Dinh dưỡng và lợi ích
Bông cải xanh nổi tiếng là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, ít chất béo và calo. Đó là một nguồn chất xơ tốt, với 2, 6 gram cho mỗi khẩu phần 100 gram. Nguyên, rau xanh là siêu cao vitamin C và K, tương ứng chứa 107 phần trăm và 97 phần trăm giá trị được đề nghị.
Bông cải xanh so với súp lơ
Nhìn thoáng qua, súp lơ trông giống như bông cải xanh chưa bão hòa. Loại rau màu trắng (và đôi khi là màu vàng hoặc màu tím) đến từ cùng một gia đình cùng với rau mầm Brussels và cải xoăn và có hình dạng giống như cây gai. Khi kiểm tra kỹ hơn, các đầu được cụm chặt chẽ hơn nhiều, và cuống ngắn hơn. Súp lơ có hương vị nhẹ hơn và kết cấu ngon hơn khi nấu, nhưng tùy thuộc vào công thức, người ta có thể thay thế cho người khác.
15 Bí quyết Bông cải xanh ngon
