Hình ảnh StockFood / Getty
Crème fraîche (phát âm là krehm tươi) về cơ bản là kem đặc. Hương vị hơi rối và kết cấu mịn, mượt và bóng. Các kết cấu có thể hơi chảy hoặc rất dày.
Crème fraîche được sử dụng trong cả công thức nấu ăn ngọt hoặc mặn. Sử dụng nó như một loại nước chấm cho trái cây hoặc thay cho kem đánh trên bánh nướng và bánh tart. Nó cũng có thể được khuấy vào nước sốt, súp, và mì ống hoặc đơn giản được sử dụng như một loại topping cho hải sản, bít tết và các món ăn mặn khác.
Ở Pháp, nơi crème fraîche có nguồn gốc, nó được làm bằng sữa chưa tiệt trùng, có chứa vi khuẩn nuôi cấy kem làm dày tự nhiên. Nếu crème fraîche được làm bằng sữa tiệt trùng, như ở Hoa Kỳ, nó được làm đặc bằng cách thêm các nền văn hóa.
Làm Crème Fraîche tại nhà
Mua Crème Fraîche ở đâu
Crème fraîche được bán trong phần sữa của hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc chợ ẩm thực. Ở Hoa Kỳ, các nhà sản xuất phô mai thường làm và bán crème fraîche của riêng họ. Bellwether Farms và Vermont Butter & Cheese là hai thương hiệu được phân phối rộng rãi để tìm kiếm.
Thay thế cho Crème Fraîche
Mỗi nền văn hóa dường như có phiên bản riêng của crème fraîche: mascarpone, kem chua, crema và kem vón cục đều giống nhau. Nhiều đầu bếp thích hàm lượng chất béo cao của crème fraîche vì nó đảm bảo rằng crème fraîche sẽ không bị cong khi được khuấy vào súp, mì ống, nước sốt và các món ăn nóng khác.
Nấu ăn với Crème Fraîche
- Biến nó thành một món nhúng mặn - poblano creme fraiche Hãy cho nó vào một loại topping cho trái cây hoặc món tráng miệng - quất kem crème fraîcheMake - kem cremee fraiche Làm kem Mac 'n' Cheese - crème fraîche và gruyere mac nước sốt blancTop hải sản - sò điệp làm cháy với sả chanh với các loại rau củ quả - Amsterdam gouda cũ với crème fraîche và rau mùi tây nướng
