Linda Steward / E + / Getty Images
Bạn có thể chọn một trong hai loại tỏi nói chung: hardneck và softneck. Mỗi cái đều có điểm mạnh, và mỗi cái phù hợp hơn với một số cách sử dụng ẩm thực hơn những thứ khác. Ví dụ, chỉ có tỏi cứng mới tạo ra cuống hoa ăn được gọi là củ tỏi tỏi, một món ngon có thể được ngâm hoặc thêm vào một loạt các loại thực phẩm cho hương vị hạt tiêu nhẹ.
Giới thiệu về tỏi cứng và mềm
"Cổ" trong tên gọi là cuống mọc lên từ củ tỏi. Hardnecks có một cuống bắt nguồn từ trung tâm của bóng đèn và trở nên cứng nhắc khi trưởng thành. Thân cây mềm được tạo thành từ lá chứ không phải là một thân cây trung tâm. Lá Softneck vẫn mềm và linh hoạt khi trưởng thành.
Nhìn chung, hardnecks có hương vị phức tạp hơn so với các giống softneck, với hương vị tinh tế phản ánh nơi chúng được trồng. Sức mạnh và đặc tính của các hương vị khác nhau, từ sọc tím nhẹ cho đến đồ sứ đậm đà cho đến các món ăn cay và nóng.
Tỏi cứng
Các giống tỏi Hardneck ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), như tên gọi của chúng, thường cứng hơn các giống softneck. Các giống Hardneck là lựa chọn tốt nhất cho những người làm vườn phía Bắc. Họ có xu hướng hình thành ít đinh hương trên mỗi củ hơn so với các giống mềm, nhưng chúng thường lớn hơn một chút.
Trong gia đình hardneck, có chín loại phụ:
- sọc tím sọc sọc tím sọc sọc tím tímCreoleMiddle Easternturbanrocambolepor chì
Tất cả đều rơi vào ba loại tỏi cứng chính: sọc tím, rocambole và sứ. Rocambole có màu nâu hoặc nâu, có tới 12 tép mỗi bóng đèn. Sứ có màu trắng satiny (do đó là tên) và khoảng bốn tép mỗi bóng đèn. Sọc tím (rõ ràng) không thể bỏ qua; Tên của nó nói lên tất cả. Các loại sọc tím và rocambole là khó nhất. Chúng là tốt nhất cho những người làm vườn sống ở phía đông bắc Hoa Kỳ và Canada. Những người làm vườn sống ở vùng khí hậu ôn hòa nên có may mắn với các loại sứ.
Sự thật thú vị
Giống Hardneck là loại tỏi duy nhất tạo ra vảy tỏi có thể ăn được, một cọng trung tâm có thể ăn được để làm pesto và các loại thực phẩm ngon khác.
Tỏi mềm
Các giống tỏi Softneck ( Allium sativum var. Sativum ) là những giống tốt nhất để phát triển nếu bạn sống trong một khí hậu ôn hòa. Chúng không tạo thành hình dạng và thường chứa một vài tép nhỏ trên mỗi bóng đèn. Chúng trưởng thành nhanh hơn các giống cứng. Các giống Softneck có xu hướng lưu trữ tốt hơn hardneck, vì vậy nếu bạn đang tìm kiếm lưu trữ lâu dài, loại này là lựa chọn.
Các loại Softneck bao gồm:
- blanco PiacenzaCalifornia người da trắng sớm và muộn Người da đỏ đỏ Tây Ban Nha redsilver hoa hồng trắng Hoa hồng đỏ
Cách bảo quản tỏi
Khi bạn đã thu hoạch tỏi, bạn cần lưu trữ đúng cách. Nói chung là tốt nhất để giữ cho toàn bộ đầu nếu bạn muốn nó tươi trong vài tháng. Nếu bạn phá vỡ nó, nó sẽ kéo dài hơn một tuần. Tỏi thích ở trong bóng tối và càng khô càng tốt với sự lưu thông không khí tốt. Một ý tưởng tốt là lưu trữ nó trong một giỏ lưới thép hoặc túi giấy bên trong phòng đựng thức ăn. Không để tỏi trong tủ lạnh, vì điều này khiến nó nảy mầm và trở nên đắng.
