Hạt tiêu Tứ Xuyên là gì và làm thế nào để nấu nó. những hình ảnh đẹp
Một điều thú vị về hạt tiêu Tứ Xuyên (花椒) là chúng hoàn toàn không phải là hạt tiêu và nhiều người ngạc nhiên khi biết sự thật này. Hạt tiêu Tứ Xuyên bao gồm vỏ trấu khô màu đỏ hồng của cây bụi gai.
Hạt tiêu Tứ Xuyên có một mùi thơm thơm được ví như hoa oải hương. Tuy nhiên, tuyên bố chính của sự nổi tiếng là cảm giác tê liệt mạnh mẽ mà nó gây ra xung quanh miệng. Khi kết hôn với ớt (thành phần quan trọng khác trong ẩm thực Tứ Xuyên), các đầu bếp tin rằng hiệu ứng gây tê này làm giảm nhiệt của ớt, khiến thực khách tự do đánh giá cao hương vị trái cây mãnh liệt của ớt.
Hạt tiêu Tứ Xuyên đã mang đến cho ẩm thực Tứ Xuyên một bản sắc riêng biệt trong ẩm thực Trung Quốc. Nhiều người nghĩ về ẩm thực Tứ Xuyên là nóng và cay cay nhưng một cách chính xác hơn để mô tả ẩm thực Tứ Xuyên sẽ là cách làm tê liệt (麻).
Ông tôi thường nói với tôi rằng người Tứ Xuyên đã huấn luyện cho con họ ăn thức ăn nóng và gây tê bằng cách cho hạt tiêu Tứ Xuyên nghiền vào sữa nhưng tôi nghĩ ông tôi chỉ cố lừa tôi ăn tất cả những bữa tối ngon miệng và cay độc.
Mặc dù ông tôi, người về cơ bản nuôi tôi, đến từ Tứ Xuyên, tôi chỉ đến Tứ Xuyên một vài lần khi tôi còn nhỏ để thăm gia đình. Họ đặt hạt tiêu Tứ Xuyên và các loại gia vị khác vào khá nhiều món ăn. Họ thậm chí còn thêm nó vào hương vị thơm ngon của Dou Doui (giống như một loại đậu phụ siêu mềm). Một trong những thực phẩm yêu thích của tôi từ Tứ Xuyên là Lẩu cay Tứ Xuyên (火鍋), bạn có thể thấy hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt và các loại gia vị khác nổi trên một lớp dầu ớt nóng và nước dùng. Cảm giác như bạn đang uống dung nham sôi khi bạn ăn nhưng nó rất ngon.
Tôi đã đưa chồng tôi đến Thành Đô, thủ đô của Tứ Xuyên, vào năm 2007 để xem Khu bảo tồn gấu trúc khổng lồ và cũng gặp một số gia đình (rất) của tôi. Chúng tôi đã đến cùng một nhà hàng lẩu mà Anthony Bourdain đã ghé thăm (anh ấy đã ghé thăm vào một ngày sau đó) và với mỗi lần ăn thức ăn, Chris đã ăn anh ấy phải xuống một chai bia lạnh. Nhưng và quan trọng nhất là anh ấy nói nó rất ngon.
Một khi bạn đã thử thực phẩm nấu với hạt tiêu Tứ Xuyên thực sự từ Tứ Xuyên, bạn sẽ cảm thấy bất kỳ hạt tiêu Tứ Xuyên nào bạn mua từ siêu thị Anh hoặc Mỹ đều vô vị.
Ớt Tứ Xuyên có trong một số món ăn nổi tiếng bao gồm, Bang Bang Ji (Gà Bang Bang), Mì Dan Dan, Gà Kung Pao và đậu phụ Mapo. Bí quyết thường xuyên gọi cho Tứ Xuyên
hạt tiêu được nghiền và rang. Mặt đất, hạt tiêu rang Tứ Xuyên được sử dụng để làm dầu truyền và cũng được kết hợp với muối để tạo ra một gia vị thơm ngon. Hạt tiêu Tứ Xuyên là một trong năm thành phần tạo nên bột ngũ vị gia vị (những loại khác là cây hồi, cây đinh hương và cây quất).
Làm thế nào để lưu trữ hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc hạt tiêu Tứ Xuyên nghiền?
Hãy chắc chắn lưu trữ hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc dầu hạt tiêu Tứ Xuyên trong một lọ sạch, khô, kín khỏi ánh sáng.
Còn được gọi là: tiêu Tứ Xuyên (Tứ Xuyên), tiêu hoa, hạt tiêu hoa, ớt cay, tro gai, hua jiao.
Các cách viết thay thế: Hạt tiêu Tứ Xuyên, Hạt tiêu Tứ Xuyên
Dưới đây là một số công thức phổ biến nhất của hạt tiêu Tứ Xuyên:
Mì Dan Dan
Công thức này được đặt tên từ các cột vai (nhà thờ dan dan) mà người bán mì thường sử dụng để mang tất cả hàng hóa của họ, bao gồm bếp, mì và nước sốt bí mật. Có nhiều cách chế biến mì Dan Dan khác nhau: công thức này có nước sốt thịt cay được làm từ rau và thịt lợn xay bảo quản Tứ Xuyên, và bỏ đi mè dán được tìm thấy trong nhiều phiên bản.
Muối tiêu Tứ Xuyên
Bạn cảm thấy mệt mỏi khi sử dụng muối cũ để làm thức ăn? Muối hạt tiêu Tứ Xuyên làm cho một sự thay thế cay. Hãy cải thiện công thức cơ bản bằng cách thêm các loại hạt tiêu khác, chẳng hạn như hạt tiêu đen hoặc hồng, vào hỗn hợp.
Dầu hạt tiêu Tứ Xuyên
Hương vị trong gia vị phổ biến này đến từ hạt tiêu thơm Tứ Xuyên. Sử dụng nó để thêm một số zing vào các món xào, nhúng nước sốt hoặc bất cứ nơi nào trí tưởng tượng của bạn đưa bạn!
Bang bang gà
Để thêm hương vị hơn nữa cho món ăn Tứ Xuyên này, hãy thoải mái trang trí với hạt vừng nướng trước khi phục vụ.
Đậu phụ Mapo
Đậu phụ Mapo là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Đây là món ăn nhất định phải thử của ẩm thực Tứ Xuyên!
Thịt bò Tứ Xuyên
Trong công thức Tứ Xuyên này, thịt bò được chiên khô, làm cho nó dai và giòn. Nếu bạn thích, bạn có thể thay thế một trong những củ cà rốt bằng ½ chén cần tây đã được xâu thành chuỗi và cắt theo kiểu julienne. Hãy làm cho món ăn nóng hơn bằng cách thêm nhiều tương ớt hoặc nước sốt nếu muốn.
