Hình ảnh OsakaWayne / Getty
Whiskey là một tinh thần chưng cất tối được làm từ nhiều loại ngũ cốc, bao gồm lúa mạch, ngô, lúa mạch đen và lúa mì. Nó được chưng cất trên khắp thế giới, phổ biến nhất ở Ireland, Scotland, Hoa Kỳ, Canada và Nhật Bản. Có nhiều kiểu rượu whisky khác nhau và một số quốc gia có các quy định quy định cách sản xuất. Cho dù đó là rượu whisky Ailen, scotch, bourbon hay rượu whisky Canada, nó là loại rượu phổ biến nhất trên thế giới và nó được sử dụng trong nhiều công thức pha chế cocktail và bắn. Đáng ngạc nhiên, những người uống rượu ở Ấn Độ tiêu thụ nhiều rượu whisky nhất, mặc dù rượu whisky riêng của đất nước hiếm khi được xuất khẩu.
Sự kiện nhanh
- Thành phần: Các loại hạt Bằng chứng: 80 Dòng140 ABV: 40 Bia70% Calo trong một lần bắn: 70 Xuất xứ: Ireland, Scotland, Hoa Kỳ, Canada, Nhật Bản Hương vị : Gỗ sồi, hạt vani, caramen đậm đà Tuổi thọ : 50 năm Phục vụ: Thẳng, trên đá, cocktail, shot
Whisky được làm từ gì?
Từ "whisky" xuất phát từ tiếng Gaelic uisge , một phiên bản rút gọn của uisge beatha có nghĩa là "nước của sự sống", còn được gọi là aqua vitae trong tiếng Latin. Whiskey ban đầu được sử dụng như một loại thuốc, cả thuốc gây tê bên trong và thuốc kháng sinh bên ngoài.
Kỹ thuật chưng cất đã được đưa đến Ireland và Scotland vào khoảng năm 1100 đến 1300 bởi các nhà sư. Vì rượu không dễ dàng thu được ở đó, bia lúa mạch được chưng cất thành một loại rượu trở thành rượu whisky. Việc sản xuất rượu mạnh chưng cất chỉ giới hạn ở các nhà thờ và tu viện cho đến cuối thế kỷ 15. Whiskey đã đến Bắc Mỹ với những người nhập cư Ailen và Scotland và cũng đã lan rộng trên toàn cầu.
Mặc dù các phong cách khác nhau của rượu whisky sử dụng các phương pháp hơi khác nhau, nhưng tất cả về cơ bản được làm theo cùng một cách. Whiskey bắt đầu giống như bia với một loại ngũ cốc thường là lúa mạch, ngô, lúa mạch đen hoặc lúa mì. Một số, như trong trường hợp lúa mạch, cũng có thể bị lỗi. Các loại ngũ cốc được trộn với nước và men để lên men, giúp chuyển hóa tinh bột thành đường trở thành rượu. Sau đó, bia được chạy qua một bình tĩnh hoặc một cột vẫn hoặc cột liên tục vẫn còn nóng, làm nóng chất lỏng thành hơi tập trung. Điều này đi ra đầu kia là một chất chưng cất chất lỏng cao bằng chứng rõ ràng.
Hầu như tất cả các loại rượu whisky đều được đóng thùng trong ít nhất vài năm. Điều này truyền đạt hương vị gỗ sồi và gỗ, làm tối rượu và loại bỏ rượu mạnh. Sau khi đóng thùng, rượu whisky sau đó được pha trộn với các thùng khác hoặc các kiểu rượu whisky khác nhau và thường được pha loãng để đóng chai. Whisky thường được đóng chai ở mức 40 phần trăm rượu theo thể tích (ABV, 80 bằng chứng) hoặc cao hơn một chút. Một số loại whisky có độ bền thùng, không được pha loãng, có thể đạt tới 140 bằng chứng.
Whiskey có vị như thế nào?
Mỗi phong cách whisky và mỗi thương hiệu trong phong cách sẽ có những đặc điểm hương vị khác nhau. Tuy nhiên, nói chung, whisky có vị hạt, gỗ, gỗ sồi với các ghi chú của caramel, vani, trái cây và gia vị. Một số whisky có một vết bỏng rượu khắc nghiệt trong khi những người khác đặc biệt trơn tru.
Các loại
Một số phong cách whisky được quy định cao và những người khác thì không. Bourbon, ví dụ, phải đáp ứng các tiêu chí nhất định để sử dụng tên đó trên nhãn. Ngược lại, một "whisky pha trộn" được dán nhãn chung có thể được sản xuất ở bất cứ đâu và sử dụng bất kỳ thành phần hoặc phương pháp sản xuất nào. Mỗi phong cách cũng có những đặc điểm riêng, thu hút những người uống có sở thích khác nhau.
- Blended Whisky: Thuật ngữ này đề cập đến bất kỳ loại whisky nào là sự pha trộn của nhiều loại whisky khác nhau đã có tuổi. Thông thường, nó bao gồm rượu whisky được chưng cất từ các loại ngũ cốc khác nhau. Rượu whisky Canada và Ailen, cũng như scotch, bao gồm whisky pha trộn. Nó cũng được sử dụng cho các loại whisky không thuộc bất kỳ phong cách tiêu chuẩn nào. Whisky mạch nha đơn: Thuật ngữ này được sử dụng để phân biệt một loại whisky được sản xuất tại một nhà máy chưng cất bằng cách sử dụng một loại hạt mạch nha duy nhất. Bạn có thể tìm thấy các loại mạch nha đơn trong scotch, whisky Ailen và Nhật Bản và whisky từ các quốc gia khác. Whisky Ailen: Rượu whisky này phải được chưng cất ở Ireland và thường được pha trộn nhất, mặc dù có sẵn các loại mạch nha. Thông thường, rượu whisky Ailen được chưng cất ba lần từ lúa mạch không bị ôxy hóa và nó phải có tuổi thọ ít nhất ba năm. Phong cách được biết đến là mịn màng, nhẹ và rất dễ uống. Scotch Whisky: Scotch bao gồm các loại mạch nha đơn được làm từ lúa mạch mạch nha và whisky pha trộn bao gồm whisky ngũ cốc. Hương vị đặc trưng là một khói thuốc được truyền bằng cách làm khô mạch nha trên ngọn lửa đốt than bùn. Các khu vực khác nhau của Scotland sản xuất các loại mạch nha đơn với các đặc điểm riêng. Bourbon Whiskey: Phong cách này chỉ có thể được thực hiện ở Mỹ và có một số quy định chặt chẽ nhất. Nó phải được làm từ ít nhất 51 phần trăm ngô, chưng cất đến không quá 160 bằng chứng, đóng thùng không cao hơn 125 bằng chứng, và được ủ trong thùng gỗ sồi mới, được đốt. Hương vị khác nhau, mặc dù hầu hết bourbon có hương vị mạnh mẽ. Rượu whisky Tennesse: Hầu hết các quy định tương tự đối với bourbon áp dụng cho rượu whisky Tennessee, nhưng nó phải được thực hiện trong tiểu bang. Nó cũng trải qua một quá trình lọc than gọi là Quy trình của Quận Lincoln, nơi pha chế rượu whisky trong khi cho nó một hương vị gỗ bị cháy nhẹ. Rượu whisky Canada : Canada nổi tiếng với các loại whisky pha trộn thuộc loại mịn nhất thế giới. Rye là một loại ngũ cốc yêu thích, mặc dù các loại whisky đi vào hỗn hợp được làm từ nhiều loại ngũ cốc. Không có gì lạ khi một loại rượu whisky Canada sử dụng 20 thành phần trở lên chủ yếu là whisky, nhưng cũng có những thứ như sherry Đọ trong một hỗn hợp. Rye Whisky: Không có chỉ định địa lý cho lúa mạch đen, mặc dù phần lớn được sản xuất ở Bắc Mỹ. Thay vào đó, nó tập trung vào việc sử dụng lúa mạch đen; tỷ lệ nhỏ hơn của các loại ngũ cốc khác cũng có thể được sử dụng. Rượu whisky lúa mạch đen có xu hướng đậm và cay. Whisky Nhật Bản : Nhật Bản đã học cách làm rượu whisky từ Scotland, vì vậy các kỹ thuật và đặc điểm rất giống nhau. Nó có xu hướng tập trung vào các loại mạch nha đơn với hương vị than bùn và chúng được coi là loại whisky rất tốt. Moonshine: Còn được gọi là "chó trắng" hoặc, ở Ireland, potcheen , moonshine là rượu whisky không mùi. Về cơ bản, đó là rượu whisky thô ra khỏi tĩnh (có thể bị pha loãng) mà không có độ sệt, màu sắc hoặc hương vị thêm được truyền bằng thùng gỗ. Nó đã từng xuống hạng với gỗ rừng và rượu tự chế bất hợp pháp, nhưng ngày nay có một thị trường hợp pháp đang phát triển.
Cách uống Whisky
Không có cách uống rượu whisky sai. Các loại whisky cao cấp (ví dụ, scotch thực sự cũ và rượu bourbons đặc biệt) thường được thưởng thức thẳng. Một số người thích rượu whisky của họ trên đá trong khi những người khác thêm một giọt nước. Điều này có thể mở ra mùi thơm và hương vị, đặc biệt là rượu whisky cao cấp. Một loại rượu whisky là phổ biến và nó thường được trộn vào các công thức bắn súng.
Whiskey cũng được tìm thấy trong vô số công thức pha chế cocktail. Điều đó bao gồm các loại đồ uống hỗn hợp đơn giản trong đó một ly rượu whisky được phủ một loại soda hoặc cola nhẹ trong một ly cao đầy đá. Nó cũng khéo léo mặc quần áo màu cam, đường và đắng như kiểu cũ. Manhattans là loại whisky tương đương với martini và có nhiều biến thể trong phong cách đáng ăn tối này. Whiskey cũng xuất hiện trong các loại cocktail, kem và trái cây, và là một yêu thích cho đồ uống nóng, bao gồm cả những người có cà phê và trà.
Bí quyết pha chế cocktail
Công thức pha chế rượu whisky cũng đa dạng như những người sử dụng rượu vodka và rượu rum. Một số đồ uống tốt hơn với một số loại rượu whisky nhất định trong khi những loại khác là trò chơi công bằng cho bất kỳ chai nào bạn có trong tay. Vì rượu whisky rất đa dạng trong chính nó, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán với các công thức đã được thử và đúng khi bạn khám phá các phong cách và thương hiệu khác nhau có sẵn.
Thương hiệu nổi tiếng
Có rất nhiều hàng trăm nhãn hiệu rượu whisky, đôi khi hàng trăm trong một danh mục. Nhiều thương hiệu cũng cung cấp nhiều chai, vì vậy việc khám phá rượu whisky là gần như vô tận. Tuy nhiên, một vài thương hiệu nổi bật giữa các kệ rượu đông đúc và được biết đến nhiều nhất trong phong cách tương ứng của họ.
- Crown Royal Canada WhiskyJack Daniel's Tennessee WhiskeyJameson Irish WhiskeyJim Beam Bourbon WhiskeyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittehouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Whisky Nhật Bản
Nấu ăn với rượu whisky
Whiskey là một loại rượu rất hương vị và nó có thể mang lại điều đó cho một loạt các công thức nấu ăn. Nó thường được tìm thấy trong nước sốt và gia vị, như thịt nướng và mù tạt, và được sử dụng trong ướp thịt. Bạn cũng sẽ tìm thấy rượu whisky trong vinaigrettes salad, trứng deviled, súp và ớt. Nó cũng có thể được kết hợp vào các món tráng miệng, cho dù đó là bánh pudding hay bánh, hoặc ở trên mặt như sốt caramel hoặc kem.
Cách chọn rượu whisky và thương hiệu tuyệt vời bạn cần thử
