Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 0 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 2 lbs 12 oz (60 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 104 | Calo |
| 5g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 lbs 12 oz (60 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 104 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 16mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Canxi 16mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những Caramels mùa thu này giống như một chút cắn của mùa thu! Chúng là kết cấu caramel hoàn hảo, mềm mại, nhai và thơm ngon mà không bị dính vào răng. Họ cũng có một sự cân bằng tuyệt vời của các loại gia vị khiến tôi nghĩ về tất cả các món tráng miệng mùa thu yêu thích của tôi.
Làm thế nào để họ đạt được hương vị mùa thu này? Quế, đinh hương, nhục đậu khấu và hạt tiêu đều được truyền vào kem đi vào caramels. Vì vậy, thay vì có một hương vị sắc nét, áp đảo, những caramen này có một độ cay êm dịu thấm vào mọi vết cắn. Nếu bạn không có toàn bộ gia vị được gọi trong công thức, bạn có thể thêm một chút gia vị xay vào kem thay thế. Chúng có xu hướng mạnh hơn, vì vậy hãy bắt đầu với 1/4 muỗng cà phê mỗi loại để bạn không kết thúc với caramen quá cay.
Thành phần
- 2 que quế
- 6 tép nguyên (nghiền nát)
- 1 toàn bộ hạt tiêu (nghiền nát)
- Nhục đậu khấu 1/8 muỗng cà phê (mới xay)
- Kem nặng 16 fl oz (2 ly)
- Sữa đặc có đường 4 fl oz (1/2 cốc)
- Xi-rô ngô nhẹ 16 fl oz (2 cốc)
- 4 fl oz nước (1/2 cốc)
- 14 oz đường (dạng hạt, 2 cốc)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 4 oz bơ (1/2 chén làm mềm, cắt thành khối nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị một chảo 9 x 9 bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun giấy bạc bằng bình xịt nấu không dính.
Kết hợp các que quế, đinh hương, tiêu, hạt nhục đậu khấu, kem và sữa đặc trong một cái chảo nhỏ, và đặt xoong lên một cái đầu đốt đặt ở mức nhiệt thấp nhất. Bạn muốn sữa và kem ấm lên và thấm đẫm hương vị của các loại gia vị, nhưng đừng đun sôi.
Trong một nồi vừa cỡ lớn kết hợp xi-rô ngô, nước, đường hạt và muối trên lửa vừa cao.
Khuấy kẹo cho đến khi đường tan, sau đó dùng bàn chải bánh ướt để rửa hai bên chảo để ngăn tinh thể đường hình thành và làm cho kẹo bị sần sùi.
Chèn một nhiệt kế kẹo và giảm nhiệt đến trung bình.
Để hỗn hợp sôi và nấu cho đến khi nhiệt kế đọc được 250 độ F (121 C).
Thêm các miếng bơ mềm vào caramel, sau đó đổ hỗn hợp kem sữa ấm qua lưới lọc mịn vào caramel. Nhiệt độ của caramel nên giảm xuống khoảng 30 độ.
Tiếp tục nấu caramen, khuấy thường xuyên để đáy không bị cháy. Nấu nó cho đến khi nhiệt kế đọc được 244 F (118 C) và caramel có màu nâu vàng đẹp mắt.
Lấy caramen ra khỏi bếp và đổ ngay vào chảo đã chuẩn bị. Không cạo bất kỳ kẹo từ đáy chảo. Cho phép kẹo ngồi qua đêm để thiết lập và phát triển một kết cấu mịn, mượt hoặc trong tủ lạnh trong 3 đến 4 giờ.
Khi bạn đã sẵn sàng để cắt caramel, nhấc caramen ra khỏi chảo bằng giấy bạc làm tay cầm. Xịt một con dao lớn bằng xịt không dính.
Vắt chắc chắn vào các caramen, tạo ra 1 hình vuông. Lau lưỡi và phun lại khi cần thiết.
Để phục vụ, chúng tôi khuyên bạn nên bọc riêng các hình vuông trong giấy sáp. Các caramen sẽ dần lan rộng và mất hình vuông nếu không được bọc ngay sau khi cắt. Thay phiên, bạn có thể nhúng chúng vào sô cô la sau khi chúng được cắt.
Lưu trữ caramels ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
Thẻ công thức:
- kẹo caramel
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
- ngã
