Geri Lavrov / Photol Library / Getty Images
Tất cả khoai tây trong vườn được thu hoạch vào cuối mùa trồng trọt, nhưng chính xác thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng chúng. Khoai tây mà bạn sẽ thu hoạch và ăn ngay lập tức, được gọi là khoai tây mới, được thu hoạch sớm hơn khoai tây mà bạn dự định chữa để lưu trữ trong mùa đông.
Thu hoạch khoai tây mới
Khoai tây mới là khoai tây nhỏ, mềm được thu hoạch và ăn ngay. Họ không lưu trữ tốt. Thu hoạch khoai tây mới khi cây ra hoa bằng cách đào xung quanh các cạnh của cây bằng một cái nĩa trong vườn và tận dụng bó khoai tây để phơi chúng. (Bạn ít có khả năng cắt củ nếu bạn sử dụng nĩa trong vườn hơn xẻng.) Thông thường, khoai tây nằm sâu trong đất khoảng 4 đến 6 inch. Nếu bạn cẩn thận, khoai tây nhỏ hơn có thể được đặt tại chỗ và nhẹ nhàng trồng lại để cho phép chúng tiếp tục phát triển.
Mặc dù chúng thường được ăn ngay lập tức, khoai tây mới có thể được lưu trữ trong vài tháng, nhưng chúng sẽ không giữ được miễn là khoai tây chín hoàn toàn và được chữa khỏi. Lưu trữ khoai tây mới ở một nơi tối ở nhiệt độ 38 đến 40 F.
Thu hoạch khoai tây chín để lưu trữ
Để thu hoạch khoai tây lớn để lưu trữ, hãy để cây tiếp tục phát triển sau khi nó được thực hiện nở hoa. Tiếp tục làm sạch đất hoặc thêm lớp phủ xung quanh cây để củ không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Khi những tán lá đã chết trở lại trên đỉnh, hãy đào những củ của bạn bằng một cái nĩa trong vườn. Đừng lo lắng nếu cây bị chết vì sương giá, vì sương giá trên mặt đất đầu tiên sẽ không ảnh hưởng đến củ. Tuy nhiên, không cho phép các củ tự đóng băng bằng cách giữ chúng trong đất lạnh quá lâu. Khi tán lá chết, thu hoạch nhanh.
Kiểm tra độ chín của khoai tây bằng cách chà xát da bằng ngón tay cái của bạn. Nếu chúng đã chín hoàn toàn và thích hợp để lưu trữ lâu dài, da sẽ bị bong ra dưới áp lực ngón tay cái. Nếu chúng chưa chín hoàn toàn, khoai tây nên được coi là "mới" và ăn sớm.
Đừng rửa khoai tây lưu trữ; chỉ cần để chúng ngồi trong một lớp duy nhất trong một vài tuần để chữa trị hoàn toàn. Sau đó, quét sạch bất kỳ loại đất khô nào và lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ ở 38 đến 40 F. Loại bỏ bất kỳ khoai tây nào có vỏ bị hư hỏng (hoặc ăn chúng ngay lập tức). Khoai tây bị hư hỏng sẽ không giữ được lâu trong kho. Khoai tây đã được chữa khỏi hoàn toàn và chín trong đất có thể giữ được vài tháng. Tránh để chúng ra ánh sáng trong quá trình bảo quản, vì điều này sẽ làm cho khoai tây xanh.
Giữ một số khoai tây để trồng lại
Nếu muốn, giữ một số khoai tây làm "hạt giống" để trồng lại khoai tây vào mùa xuân. Ba đến bốn tuần trước khi trồng, mang khoai tây giống của bạn ra một khu vực ấm áp, đầy nắng và che chúng bằng vải bố ẩm hoặc khăn giấy ẩm. Chẳng mấy chốc, mắt sẽ bắt đầu mọc chồi xanh. Khi thời gian trồng đến, cắt khoai tây lớn thành các phân đoạn 2 ounce để mỗi phân đoạn chứa một mầm. Chúng tạo thành hạt giống để trồng vào đồi vườn của bạn. Mỗi phân khúc khoai tây sẽ sản xuất toàn bộ một đồi khoai tây trong một vài tháng.
