Hình ảnh Judd Pilossof / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2-3 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 29 | Calo |
| 13g | Mập |
| 40g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2-3 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 29 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1215mg | 53% |
| Tổng lượng carbohydrate 40g | 14% |
| Chất xơ 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Canxi 98mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Yucatan của Mexico là nơi có nhiều món hải sản tuyệt vời, và món này là một món kinh điển được tìm thấy trong "Ẩm thực Mexico" của Diana Kennedy. Nướng là một trong những cách tốt nhất để nấu cá hồng, và chà cay bạn cho cá thêm rất nhiều độ sâu cho một con cá nhẹ khác. Nếu bạn không thể tìm thấy cá hồng, hãy thử bất kỳ thứ nào sau đây: cá đá Thái Bình Dương, cá vược sọc, bất kỳ cá chẽm, cá da trơn, walleye, cá tuyết chấm đen hoặc cá đuôi vàng. Hãy chắc chắn rằng bạn có philê với phần da còn lại cho công thức này.
Thành phần
- 1 lb philê cá hồng
- Nước cốt của 1 quả chanh
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 muỗng tiêu đen
- 1 hạt tiêu cayenne khô hoặc 1 muỗng cà phê bột cayenne
- 1 muỗng canh rau mùi
- 2 muỗng canh hạt achiote (có sẵn ở thị trường Latin)
- 1 muỗng canh oregano khô (oregano Mexico là tốt nhất ở đây)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối Kosher
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 2 muỗng canh cải dầu hoặc dầu thực vật khác
Các bước để làm cho nó
Có hai cách để làm hỗn hợp gia vị này: Với toàn bộ hạt, sau đó bạn xay hoặc với gia vị dạng bột.
Hạt Achiote, trông giống như cốm đỏ nhỏ, là một chìa khóa cho món ăn này. Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng, bạn có thể thay thế nhiều ớt bột hơn. Nó sẽ không giống nhau nhưng là một sự thay đổi OK.
Trộn tất cả các thành phần khô với nhau trong một cái bát. Trong một hộp nhựa hoặc túi nhựa, thêm dầu và nước cốt chanh và chanh.
Đặt philê cá vào thùng chứa đầy nước trái cây và di chuyển xung quanh để áo. Bây giờ rắc hỗn hợp gia vị lên mặt thịt của mỗi miếng phi lê. Đừng bận tâm đến gia vị bên da.
Đặt miếng da phi lê xuống trong hộp hoặc túi, sau đó để ướp trong tủ lạnh trong 2-4 giờ.
Sau khi cá ướp, loại bỏ nó và vỗ cho da khô bằng khăn giấy. Phủ nó với một chút dầu hơn và đặt phi lê xuống trên một vỉ nướng được bôi dầu tốt.
Để nấu món ăn này, bạn sẽ cần một không gian "mở" trên vỉ nướng của bạn mà không cần nhiệt - một phần của đầu đốt đã tắt hoặc một vị trí không có than bên dưới. Đây là nơi bạn đặt cá của bạn xuống. Nếu bạn không thể làm điều này vì một số lý do, hãy đợi cho đến khi đám cháy giảm bớt hoặc biến đầu đốt về mức thấp nhất.
Nướng cá trong vòng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày. Đừng lật. Nếu bạn làm, phi lê sẽ rơi ra từng mảnh. Đó là lý do tại sao bạn rời khỏi da.
Khi miếng thịt gần đầu đầu của miếng phi lê, cẩn thận gỡ cá ra và đặt lên đĩa để nguội trong một hoặc hai phút.
Ăn với cơm có hương vị, như một chiếc bánh sandwich, hoặc chia thành từng miếng và sử dụng cho bánh taco cá; Đây là sử dụng yêu thích của tôi cho món ăn này.
Thẻ công thức:
- cá
- cá hồng nướng
- bữa tối
- người Mexico
