Nếu bạn đang đến Ma-rốc để đi nghỉ mát hoặc kinh doanh, hãy biết rằng bạn đang ở trong một điều trị ẩm thực. Các món ăn của Morocco xếp hạng cao trong danh sách các món ăn ngon nhất thế giới và rất đáng để khám phá. Bạn sẽ không thất vọng với sự đa dạng đáng kinh ngạc, gia vị kỳ lạ và sự kết hợp thành phần sáng tạo đang chờ đón bạn.
Không hướng đến Maghreb bất cứ lúc nào sớm? Sau đó chọn một hoặc hai cuốn sách nấu ăn Ma-rốc và thưởng thức hương vị của Ma-rốc trong sự thoải mái của chính ngôi nhà của bạn.
Các slide sau đây có mười loại thực phẩm Ma-rốc nổi tiếng để tìm kiếm trong các nhà hàng và trong các ngôi nhà Ma-rốc.
-
couscous
Couscous Ma-rốc với rau. Jan Greune / XEM / Getty Images
Couscous được chuẩn bị hàng tuần trong nhiều ngôi nhà Ma-rốc và bài thuyết trình trong hình, couscous với bảy loại rau, là một trong những phiên bản phổ biến nhất. Thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà được hầm cùng với nhiều loại rau sau đó được sắp xếp trên một đống vinh quang của các loại hạt couscous hấp, hấp. Cũng như nhiều món ăn Ma-rốc khác, mọi người tập hợp lại để ăn từ một đĩa chung cỡ siêu lớn.
Không vào rau? Sau đó, bạn có thể muốn thử tfaya couscous với hành tây caramel và nho khô.
-
Gà Ma-rốc Bastilla
Gà Ma-rốc Bastilla. Ảnh © Christine Benlafquih
Gà Ma-rốc Bastilla là phiên bản nổi tiếng của Ma-rốc về một chiếc bánh mặn, và đơn giản là nó không ngon hơn món này. Theo truyền thống, chim bồ câu là loài chim được lựa chọn, nhưng ở đây gà được nấu với nghệ tây, gừng, hạt tiêu và quế, sau đó được xếp trong bánh ngọt warqa giòn với một món trứng rán thảo mộc và hạnh nhân chiên thơm mùi nước hoa cam. Một sự kết hợp hoàn toàn tuyệt vời của hương vị và kết cấu.
Nếu ngọt và mặn không phải là thứ của bạn, thì hãy chắc chắn tìm kiếm một loại bastilla hải sản Ma-rốc cay.
-
Tagine
Berber Tagine Ma-rốc với rau. Ảnh © Christine Benlafquih
Bầu trời là giới hạn khi nói đến tagine, món hầm Ma-rốc nấu chín chậm nổi tiếng lấy tên từ món ăn bằng đất sét hoặc gốm truyền thống mà nó được nấu theo cách truyền thống. Ở đây là món Berber với thịt và rau. Nó được sắp xếp theo kiểu hình nón và không bị xáo trộn để nấu cho đến khi mềm, tạo ra một món ăn ngon, đẹp mắt. Theo truyền thống, Tagines được ăn trực tiếp từ tàu nấu ăn, sử dụng những miếng bánh mì Ma-rốc ( khobz ) để múc thịt, rau và nước sốt.
Đối với phiên bản chay, chỉ cần bỏ qua thịt (bạn sẽ cần giảm chất lỏng và thời gian nấu) hoặc thử món tagine chỉ thuần chay:
-
Gà với chanh và ô liu bảo quản
Gà nướng Ma-rốc với chanh và ô liu được bảo quản. Gà nướng Ma-rốc với chanh và ô liu được bảo quản Ảnh © Christine Benlafquih
Món ăn đa năng, cổ điển này cũng là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của Morocco. Và không có gì lạ! Nó hoàn toàn ngon và hoạt động đẹp mắt cho bất kỳ dịp nào, từ bữa tối gia đình bình thường đến bữa tiệc mừng. Bạn sẽ tìm thấy nó được cung cấp trong nhà, nhà hàng và thậm chí trên đường phố trong các địa điểm ăn uống ngoài trời nhỏ. Hiển thị ở đây là một con gà nướng với trình bày chanh và ô liu được bảo quản, nhưng món ăn cũng dễ dàng được chuẩn bị trong một tagine truyền thống hoặc nồi thông thường. Rất nhiều hành tây được nấu chín để có độ sệt giống như nhuyễn với nghệ tây và gừng; chanh và ô liu được bảo quản là những bổ sung rối để hoàn thành món ăn.
-
Thịt cừu hoặc thịt bò với mận
Thịt cừu Ma-rốc hoặc thịt bò với mận khô. Ảnh © Christine Benlafquih
Ngay cả khi bạn thường không đạt được mận khi mua hàng tạp hóa, đừng bỏ qua sự kết hợp đặc biệt giữa ngọt và mặn này. Khẩu vị của bạn sẽ được tưởng thưởng xứng đáng khi mạo hiểm vào lãnh thổ Ma-rốc mới với món Thịt cừu hoặc thịt bò này với công thức mận khô. Thịt được nấu cho đến khi bơ mềm với nghệ tây, gừng và hành, sau đó phủ lên trên những quả mận đã được luộc trong xi-rô với quế và mật ong. Hạnh nhân chiên giòn phục vụ như một trang trí. Vẫn không thuyết phục? Sau đó, có lẽ bạn nên thử một loại trái cây sấy khô cổ điển Ma-rốc khác, gà với quả mơ.
-
Thịt viên Kefta Tagine
Kefta Mkaouara - Tagine thịt viên Ma-rốc. Ảnh © J. Gilman
Người Ma rốc thích tận hưởng mùa thịt bò hoặc thịt cừu ( kefta) của họ với thì là, ớt bột và rau thơm. Ở dạng đơn giản nhất, kefta được tẩm gia vị được tạo hình rồi nướng hoặc áp chảo, nhưng bạn cũng sẽ thấy kefta được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác, chẳng hạn như món thịt viên phổ biến này với trứng luộc. Mặc dù nước sốt cà chua phong phú, không cần mì ống, nhưng bạn sẽ muốn một số bánh mì Ma-rốc sử dụng thay cho một cái nĩa.
Công thức nấu ăn kefta của Ma-rốc sẽ cung cấp cho bạn những ý tưởng khác về cách người Ma-rốc đã biến đổi thịt xay một cách sáng tạo từ nhàm chán sang tuyệt vời.
-
Rfissa
Gà Rocissa Ma-rốc. Ảnh © Christine Benlafquih
Có thể không có gì thanh lịch về việc đổ thịt nóng và nước dùng vào một đĩa bánh mì, nhưng trên khắp thế giới, giá vé khiêm tốn như vậy được coi là ngon, đáp ứng tốt nhất thực phẩm thoải mái. Ở Ma-rốc, nó có hình thức của Rfissa , một món trình bày ngoạn mục về thịt gà hầm và đậu lăng thơm lừng được tẩm ướp với cây cỏ ba lá, nghệ tây và Ras el Hanout. Món ăn nổi tiếng được phục vụ cho các bà mẹ mới, nhưng nó cũng là một món ăn đặc sản phổ biến để cung cấp cho gia đình hoặc khách trong những dịp khác.
-
Harira
Spruce
Bạn sẽ tìm thấy tất cả các loại súp được phục vụ trong nhà và nhà hàng Ma-rốc, nhưng món này nổi bật giữa đám đông vì là người Ma-rốc độc đáo và rất được yêu thích trên khắp đất nước. Biến thể là vô số, nhưng điển hình là harira là một món súp dựa trên cà chua với đậu lăng và đậu xanh. Gạo hoặc mì nghiền mịn ( chaariya ) cũng thường được thêm vào, trong khi kho thường được làm bằng thịt bò hoặc thịt cừu. Công thức Harira đích thực này không thuộc loại nhanh chóng và dễ dàng, nhưng nỗ lực đưa vào làm cho nó sẽ không thất vọng.
-
Cơ điện tử
Pit Lamb nướng ở Strasbourgesh. Ảnh © Christine Benlafquih
Thịt cừu nướng Ma-rốc, được gọi là mechoui , có lẽ được lấy mẫu tốt nhất ở ERICesh, nơi toàn bộ thịt cừu được nướng trong các hố sâu với gỗ araar âm ỉ. Nhưng đừng lo lắng; bạn không cần phải đào một cái lỗ ở sân sau nếu bạn muốn thử thịt cừu nướng ở nhà. Thay vào đó, hãy thử công thức mechoui Ma-rốc này chỉ gọi cho một chân hoặc vai.
-
Cá mòi - Và các loại cá và hải sản khác
Ma-rốc nướng cá mòi. Ảnh © Christine Benlafquih
Các vùng nước dọc theo bờ biển rộng lớn của Ma-rốc cung cấp nguồn cung cấp cá mòi dồi dào, làm cho loài cá ngon, rất tốt cho sức khỏe này trở thành niềm đam mê giá cả phải chăng. Bạn có thể giữ mọi thứ cực kỳ đơn giản và chỉ đơn giản là nướng hoặc nướng toàn bộ cá mòi, nhưng một trong những cách phổ biến nhất để chuẩn bị chúng là nhồi phi lê cá mòi bằng nước sốt cay gọi là chermoula và sau đó chiên chúng. Đó là một món ăn không thể bỏ qua, dù là món bánh sandwich hay món khai vị cùng với các loại cá và hải sản khác cho bữa tối cá chiên kiểu Ma-rốc.
