Hình ảnh Thomas Barwick / Getty
Như mọi ngành học, nấu ăn có những quy tắc nhất định và cách làm việc đúng đắn. Và để đạt được thành công, đầu bếp và thợ làm bánh cần biết những quy tắc này của bếp, từ cách đọc đúng công thức đến cách sử dụng dao đúng cách. Một khi bạn có 10 lời khuyên này, bạn sẽ cảm thấy tự tin khi vào bếp và sẽ tạo ra những công thức đáng để nói.
-
Biết cách đọc công thức
Hinterhaus Productions / Getty Images
Bất cứ ai nói, "Nếu bạn có thể đọc, bạn có thể nấu ăn" rõ ràng là không bao giờ nấu bất cứ thứ gì. Bí quyết được viết bằng một ngôn ngữ đặc biệt bạn phải hiểu trước khi bắt đầu nấu ăn. Ngữ pháp trong danh sách thành phần xác định cách bạn sẽ thao tác một thành phần; ví dụ: "1/2 chén rau mùi tây tươi, xắt nhỏ" có nghĩa là bạn sẽ cắt nhỏ thảo mộc sau khi đo, trong khi "1/2 chén rau mùi tây tươi xắt nhỏ" cần được cắt nhỏ trước khi đo. Điều quan trọng là học cách diễn giải một công thức trước khi bạn đặt chân vào bếp.
-
Hiểu các điều khoản
Spruce
Trong một loạt các cuốn sách được viết vào những năm 1940, Betsy từ cuốn sách "Betsy & Joe" đang theo học một lớp Kinh tế gia đình ở trường trung học. Cô ấy được bảo là nếm gà tây. Bạn bè của cô điên cuồng ra hiệu cho cô, dùng tín hiệu tay. Cô ấy nghĩ nó có nghĩa là khâu con gà tây, vì vậy cô ấy buột miệng, "Tôi không thể! Tôi không có kim và chỉ!"
Từ vựng nấu ăn và làm bánh bao gồm nhiều từ duy nhất cho các kỹ năng này, từ nếm đến gấp đến cắt. Một thuật ngữ tốt là điều cần thiết để nấu ăn thành công. Duyệt qua một hoặc hai thuật ngữ nấu ăn để đảm bảo bạn hiểu các điều khoản và ngôn ngữ nấu ăn.
-
Chú ý đến an toàn thực phẩm
Hình ảnh Douglas Sacha / Getty
Nếu thực phẩm của bạn làm cho ai đó bị bệnh, không quan trọng là nó ngon như thế nào, nguyên liệu đắt tiền như thế nào, hoặc nó phức tạp như thế nào. Tất cả những nỗ lực đó đã bị mất. Hậu quả của một căn bệnh do thực phẩm có thể là suốt đời. Điều quan trọng là phải được thông báo về cách giữ an toàn cho thực phẩm của bạn, bao gồm biết nhiệt độ bên trong phù hợp với thịt, thời gian thực phẩm nhất định có thể ngồi ngoài và cách tránh lây nhiễm chéo.
-
Đo lường chính xác
hình ảnh marilyna / Getty
Mẹo này áp dụng nhiều cho nướng hơn là nấu ăn; đo thực sự là chìa khóa để nướng tốt. Điều này có nghĩa là bạn cần các công cụ đo riêng cho các thành phần ướt và khô. Cốc đo lường lồng (tốt nghiệp) là để đo các thành phần khô, và, đối với các thành phần chất lỏng, bạn cần một cốc đo bằng thủy tinh hoặc nhựa trong có vòi rót. Cả hai thành phần ướt và khô có thể được đo bằng thìa đo.
-
Học cách sử dụng dao
Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
Một con dao là công cụ tốt nhất trong nhà bếp (ngoài bàn tay của bạn). Tìm hiểu cách sử dụng một con dao một cách chính xác và bạn sẽ giảm thời gian chuẩn bị xuống chỉ còn vài phút. Làm quen với cách cắt và cắt phù hợp cũng sẽ giúp ngăn ngừa thương tích với một trong những công cụ sắc bén nhất trong nhà bếp. Bắt đầu với việc học cách phân biệt các loại dao khác nhau cũng như các kiểu cắt khác nhau (chop, dice, julienne, v.v.) và sau đó chuyển sang cách thích hợp để giữ và điều khiển một con dao.
-
Hiểu các bài kiểm tra tính đơn giản
Hình ảnh Dave King / Getty
Nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là đồ nướng, đã nấu xong khi bên trong xuất hiện một cách nhất định. Nhưng vì chúng ta không thể nhìn xuyên qua chảo và thức ăn, nên thực hiện kiểm tra độ mềm là cần thiết. Tìm hiểu về tất cả các thử nghiệm độ mềm khác nhau, từ bánh ngọt đến bánh nướng đến bánh quy để làm cho mọi cuộc phiêu lưu làm bánh thành công.
-
Thay thế thành công
hình ảnh alle12 / Getty
Một phần thú vị của nấu ăn và làm bánh là thay đổi công thức nấu ăn để biến chúng thành của riêng bạn bằng cách thay thế các loại thực phẩm bạn thích. Nhưng vẫn còn các quy tắc phải tuân theo vì một số thành phần có thể không phản ứng giống nhau hoặc yêu cầu một lượng khác nhau trong một công thức. Tìm hiểu các sản phẩm thay thế tốt cho mọi thứ, từ pho mát, gia vị đến sôcôla và hầu như mọi trao đổi sẽ là một cinch.
Tương đương là một phần quan trọng khác của nấu ăn. Có bao nhiêu bánh quy bạn nên nghiền nát để làm một cốc vụn? Làm thế nào về số lượng chuối bạn cần để làm một cốc trái cây nghiền cho bánh mì chuối? May mắn thay, có những biểu đồ có sẵn cung cấp nhiều loại tương đương cho một loạt các thành phần.
-
Học an toàn nhà bếp
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
An toàn thực phẩm và an toàn nhà bếp là hai điều khác nhau; trong khi đầu tiên là biết cách xử lý thực phẩm một cách an toàn, sau đó là về cách xử lý các thiết bị nhà bếp, trường hợp khẩn cấp và chính bạn trong khi nấu ăn. Ví dụ, điều quan trọng là phải biết cách dập tắt đám cháy, hãy nhớ luôn luôn sử dụng găng tay lò nướng và mặc quần áo an toàn, đặc biệt là khi nấu trên bếp gas. Một nhà bếp an toàn, chạy tốt là một trong đó người nấu ăn và gia đình cảm thấy thoải mái, do đó, kết quả là thực phẩm được làm tốt!
-
Hiểu khoa học thực phẩm
Hình ảnh Anna Bizon / Getty
-
Bắt đầu kế hoạch bữa ăn
Hình ảnh của Totia / Getty
Cuối cùng, lên kế hoạch cho bữa ăn là một phần không thể thiếu trong nấu ăn. Tìm hiểu loại thực phẩm nào phù hợp nhất với nhau, tại sao một số kết hợp thực phẩm tốt hơn cho sức khỏe của bạn và cách lập kế hoạch lịch trình nấu ăn để tất cả các món ăn đến bàn ở đỉnh cao của sự hoàn hảo. Tất cả các kết cấu, màu sắc và hương vị của món ăn nên được xem xét để làm cho một bữa ăn hấp dẫn trực quan, ngon miệng và gắn kết.
