Hình ảnh Martin Harvey / Getty
Khi nói đến nướng, kabobs là một cách thú vị, có thể tùy chỉnh và dễ dàng để nuôi một đám đông, đặc biệt là một đám đông với khẩu vị khác nhau và hạn chế chế độ ăn uống. Bạn có thể thay đổi thịt và rau, và làm xiên cho những người ăn chay trong nhóm. Một công cụ tuyệt vời để làm điều này là xiên tre; chúng không tốn kém, sẵn có và dùng một lần, giúp cho việc dọn dẹp dễ dàng. Nếu chúng không quá cháy sau khi sử dụng, bạn thậm chí có thể sử dụng lại xiên tre của mình.
Một điều về xiên tre là họ có thể cần một số chuẩn bị trước khi sử dụng. Khi đọc các công thức gọi xiên tre, bạn có thể bắt gặp các hướng dẫn để ngâm chúng trong nước trước. Nhưng điều này là hoàn toàn cần thiết? Có hai trường phái suy nghĩ về việc có hay không đây là điều bắt buộc khi nướng với xiên.
Bạn có nên ngâm chúng?
Như chúng ta đã biết, gỗ là chất dễ cháy, vì vậy ý tưởng đặt một miếng gỗ trên ngọn lửa nóng có thể liên quan. Mặt khác, gỗ ướt có cơ hội bắt lửa thấp hơn do đó khuyến nghị nên ngâm xiên trước.
Nhưng nhiều đầu bếp và nhà bếp thử nghiệm đã kết luận rằng xiên tre sẽ char cho dù chúng có bị ngâm hay không; các mảnh nhỏ ở đầu sẽ cháy bất kể là gì, và phần chính của xiên được phủ thức ăn và do đó không tiếp xúc với ngọn lửa. Nhưng yếu tố bỏng có thể phụ thuộc vào độ dày của xiên que càng dày thì càng ít cơ hội. Vì vậy, nếu bạn có những xiên tre mỏng, hơi mỏng manh, bạn có thể muốn xem xét việc ngâm chúng.
Ngoài ra, nếu bạn đã từng trải nghiệm các xiên gỗ tách ra khi bạn trượt các thành phần lên chúng, bạn có thể muốn ngồi trong bồn nước một chút trước khi sử dụng.
Cách ngâm
Để trình bày cho người sành ăn và tăng thêm hương vị cho bữa ăn nướng của bạn, bạn có thể thử nghiệm ngâm xiên trong rượu hoặc nước trái cây. Chỉ cần chắc chắn để chọn một cái gì đó sẽ bổ sung cho thịt và rau bạn đang sử dụng cho kabobs.
Một mẹo khác cho những người nướng thường xuyên là ngâm toàn bộ gói xiên tre cùng một lúc để chúng sẵn sàng khi bạn cần. Để ráo nước, đặt trong một túi nhựa có thể bịt kín và dán chúng trong tủ đá. Họ sẽ giữ ổn, và bạn sẽ có thể có được món kabob của mình trên vỉ nướng nhanh hơn nhiều.
Lựa chọn thay thế
Nếu tất cả các quyết định và chuẩn bị này không dành cho bạn, bạn có thể thích sử dụng xiên kim loại. Nhiều cây có sẵn với chiều dài dài hơn tre, có tay cầm thuận tiện và có thể được tái sử dụng nhiều lần. Bạn muốn tìm kiếm những xiên kim loại có cạnh phẳng, vì chúng có xu hướng ngăn thực phẩm bị trượt và trượt xung quanh tốt hơn một chút so với những xiên kim loại có cạnh tròn. Chỉ cần nhớ rằng kim loại trở nên rất, rất nóng! Hãy chắc chắn sử dụng găng tay chống nóng khi tháo xiên kim loại khỏi vỉ nướng.
Cho dù bạn bị ép thời gian, nhận ra rằng bạn không có bất kỳ loại xiên nào trong nhà, hoặc không thể bị làm phiền với các thành phần trượt trên que, bạn vẫn có thể nấu thức ăn trên vỉ nướng bằng cách sử dụng giỏ nướng hoặc phương pháp gói lá. Nếu bạn sở hữu một giỏ nướng, chỉ cần đặt các thành phần trong giỏ trong một lớp và đặt trên vỉ nướng. Ngoài ra, bạn có thể đặt các miếng thịt và rau vào một miếng giấy bạc lớn, mưa phùn với dầu hoặc nước ướp để giữ độ ẩm, và bọc chắc chắn. Thức ăn sẽ không nhận được bất kỳ dấu hiệu nướng nào nhưng sẽ mang theo một số hương vị nướng khói.
Giống Kabob
Vẻ đẹp của kabobs là bạn có thể tạo ra bất kỳ sự kết hợp giữa thịt và rau mà bạn thích bằng cách sử dụng nhiều hương vị khác nhau. Ngoài ra, những người ăn chay và thuần chay sẽ tìm thấy những xiên thịt hữu ích cho việc giữ đậu phụ, như trong một món đậu phụ tẩm gia vị tandoori, seitan và kabob chay tại chỗ trên vỉ nướng; xiên cũng là tuyệt vời để nướng phô mai.
Mẹo và thủ thuật để tạo Kabob hoàn hảo
