Hình ảnh Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 phần
'Ali Nazik' kebab là một trong 10 món kebab ngon nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và đó là một ví dụ điển hình về ẩm thực khu vực Thổ Nhĩ Kỳ từ khu vực này.
'Ali Nazik'
Cổ điển mọng nước này bắt đầu với những miếng thịt cừu mềm. Thịt cừu hầm được bày trên một chiếc giường nghiền nóng được làm bằng cà tím nướng lửa được đánh bông cùng với sữa chua căng, tương tự như sữa chua Hy Lạp. Khi thịt đã được đặt đúng vị trí, phần trên cùng được làm khô với gia vị, bơ tan chảy và được phục vụ với những lát bánh mì nóng, phẳng gọi là 'pide' (pee-DEH ').
Món ăn này là tốt nhất khi bạn sử dụng khối thịt cừu mềm đủ tốt để nướng. Nếu thịt cừu ngon khó tìm, hoặc bạn đang ở trong ngân sách, bạn cũng có thể tạo một phiên bản 'ali nazik' tiết kiệm hơn bằng cách sử dụng thịt bò xay hoặc hỗn hợp thịt bò xay và thịt cừu.
Thành phần
- Đối với món cà tím nghiền:
- 4 quả cà tím Nhật Bản vừa
- 1 cốc sữa chua (nguyên chất, đầy đủ chất béo, hoặc Hy Lạp)
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- Đối với thịt Topping:
- 1/2 pound thịt cừu (thích hợp để nướng, hoặc ít 1/2 pound thịt bò xay)
- 1 quả cà chua
- 1 quả ớt xanh ngọt
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (hoặc bột cà chua)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 hoặc 3 muỗng canh nước
- Trang trí: rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Cách tốt nhất để rang cà tím của bạn là trên lửa than hoặc trên bếp gas. Rửa sạch chúng, chúng đâm từng cái ở một vài nơi bằng một cái xiên hoặc tăm mỏng. Đặt chúng lên vỉ nướng và để chúng nướng. Khi thịt bên trong mềm ra, cà tím sẽ sụp đổ. Xoay chúng đều để nấu ở tất cả các mặt.
Cắt cà chua và hạt tiêu trong các phần tư và đặt các miếng trên vỉ nướng bên cạnh cà tím. Biến chúng khi chúng màu nâu.
Chặt thịt cừu thành những miếng nhỏ, cỡ vừa bằng hạt đậu. Trong một cái chảo, làm tan chảy hai muỗng bơ. Thêm thịt cừu và xào cho đến khi mềm. Hãy để họ giải phóng nước ép của họ.
Khi thịt cừu nấu chín, thêm dầu thực vật, hạt tiêu và muối và hạt tiêu. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Để thịt cừu nhỏ lửa nhẹ nhàng cho đến khi rất mềm. Bạn có thể cần thêm một vài muỗng cà phê nước nếu cần thiết.
Bây giờ cà tím của bạn phải mềm. Lấy chúng ra khỏi vỉ nướng. Trong khi chúng vẫn còn nóng, hãy chạy dao dọc theo chiều dài của mỗi quả cà tím để mở nó ra. Dùng thìa múc phần thịt mềm, ấm.
Trong một bát, trộn sữa chua, muối và hạt tiêu. Để phục vụ 'ali nazik của bạn, hãy che phần dưới của đĩa bằng cà tím và sữa chua nghiền trong khi nó vẫn còn ấm. Dùng thìa múc phần thịt lên trên và rưới dầu và nước ép lên trên.
Bạn có thể thêm bơ tan chảy nếu bạn muốn. Trang trí đĩa với hạt tiêu nướng và cà chua. Rắc lên trên cùng với một nhúm rau mùi tây xắt nhỏ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- Trung Đông
- bữa ăn tối gia đình
