Claire Cohen
Nếu bạn đang đọc bài viết này vào buổi sáng Lễ Tạ ơn, bạn có thể rơi vào trạng thái hoảng loạn.
Nếu vậy, hãy hít một hơi thật sâu. Xông lên. Mọi thứ rồi sẽ ổn thôi. Có thể nấu một con gà tây từ một bang đông lạnh có, thật đấy! Và nó không chỉ được nấu chín kỹ mà còn có màu nâu đẹp, ẩm và ngon.
Xem ngay: Cách nấu một Thổ Nhĩ Kỳ đông lạnh mà không làm tan băng
Bạn có thể quay lại và đọc phần còn lại sau đó, khi con chim đang ở trong lò và bạn đang uống một ly rượu vang.
Làm tan băng Thổ Nhĩ Kỳ đông lạnh đúng cách có thể mất nhiều ngày
Hàng năm, chúng tôi khuyến khích độc giả lên kế hoạch trước để có đủ thời gian cho gà tây đông lạnh của họ rã đông. Đánh giá mức độ phổ biến của bài viết, đây là một chủ đề mà rất nhiều độc giả thắc mắc.
Thật không may, nhiều người trong số những người đọc đó dường như đang tìm thấy tác phẩm vào buổi sáng Lễ Tạ ơn , lúc đó đã quá muộn để sử dụng bất kỳ phương pháp nào mà bài báo mô tả.
Đó là bởi vì cách an toàn duy nhất để rã đông một con gà tây đông lạnh đúng cách là trong tủ lạnh, tùy thuộc vào độ lớn của con gà tây của bạn, thực sự có thể mất vài ngày cho đến 5 ngày cho một con chim 20 pound.
Với ý nghĩ đó, nếu bạn thức dậy vào buổi sáng Lễ Tạ ơn và gà tây của bạn là một tảng đá đông cứng, bạn có thể bắt đầu nghĩ rằng mình sẽ phải đặt mua, hoặc có thể lên lịch lại Lễ Tạ ơn cho Thứ Bảy.
Con đường đúng để làm tan băng Thổ Nhĩ KỳCó an toàn để nấu một Thổ Nhĩ Kỳ đông lạnh?
Tin tốt là, bạn CÓ THỂ nấu một con gà tây vẫn còn đông lạnh. Trên thực tế, một nghiên cứu của một nhà tư vấn an toàn thực phẩm do MIT đào tạo mô tả cách thực hiện theo quy định của Bộ luật Thực phẩm FDA.
Thật vậy, từ một quan điểm nhất định, đó là một phương pháp an toàn hơn, vì một con gà tây đông lạnh sẽ không nhỏ giọt nước sốt salmonella trên khắp bồn rửa và mặt bàn của bạn.
Hơn nữa, vú, dễ bị quá chín và khô hơn, nấu chậm hơn khi nó bắt đầu đông lạnh, vì vậy thịt trắng của bạn có thể trở nên ngon ngọt hơn bình thường.
Mặt khác, bạn sẽ không thể ngâm gà tây, hoặc nêm nó bằng hỗn hợp gia vị nổi tiếng của bạn. Nhồi nó cũng sẽ có vấn đề.
Hãy nhớ rằng, và điều này rất quan trọng: Tại thời điểm này, bạn đang tìm cách cứu vãn Lễ Tạ ơn của mình. Bất cứ hy vọng và ước mơ nào bạn nuôi dưỡng cho giải thưởng mà chú gà tây này sẽ kiếm được (Thật hương vị! Juiciest one ever!) Bây giờ phải nhường chỗ cho thực tế lạnh lùng, khắc nghiệt.
Bạn sẽ có một con gà tây và nó sẽ được nấu chín hoàn toàn. Nó có thể sẽ không giành được gà tây của năm. Nhưng khi bạn thực hiện điều này (và bạn sẽ), bạn sẽ có lý do để tự hào.
Rốt cuộc, bất cứ ai cũng có thể nấu một con gà tây khi không có gì sai. Đó là vượt qua nghịch cảnh khiến những gì bạn sắp hoàn thành trở nên đặc biệt. Sẵn sàng? Đi nào.
Cách nấu một món Thổ Nhĩ Kỳ đông lạnh
Đầu tiên, quản lý kỳ vọng của khách của bạn. Nấu một con gà tây đông lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn khoảng 50 phần trăm so với nấu một con gà tây đã tan băng. Vì vậy, bạn sẽ muốn chia nhỏ đồ ăn nhẹ để đảm bảo mọi người không bắt đầu ăn đồ nội thất.
Đối với một con gà tây 14 đến 18 pound, thường sẽ cần bốn giờ thời gian nấu, bạn sẽ cần khoảng 6 giờ trong lò nướng, cộng thêm 30 đến 45 phút để nghỉ ngơi sau đó (gà tây, không phải bạn, mặc dù bạn sẽ cần một phần còn lại sau đó quá).
Bạn sẽ muốn sửa đổi thời gian nấu nếu gà tây của bạn nặng ít hơn hoặc nhiều hơn thế. Một nhiệt kế thịt (loại bạn để lại trong chim trong khi nó nướng) sẽ giúp ích. Nhưng như một hướng dẫn sơ bộ, hãy tính 1, 5 lần bất kể thời gian nấu ăn của bạn là gì.
Thứ hai, làm nóng lò nướng của bạn đến 325 F. Bạn muốn nhiệt độ rất thấp để bên ngoài gà tây không bị cháy trước khi bên trong đã chín.
Đặt một chảo rang bằng giấy bạc, và đặt một giá rang trong đó. Điều này sẽ đảm bảo rằng gà tây ở trên bất kỳ chất lỏng nào có thể thoát ra ngoài, điều này sẽ khiến nó hấp hơn là nướng. Và nó sẽ nấu chín đều hơn trên một cái chảo nông hơn là một cái có cạnh cao.
Bạn có thể may mắn hơn khi đặt con gà tây được bọc lên giá và sau đó bóc lớp bọc ra khỏi con gà tây, thay vì cố gắng xử lý một con gà tây trần trụi, đông lạnh. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn đã loại bỏ tất cả các hàm bao.
Đừng quên túi quà tặng!
Rõ ràng, với chất rắn đông lạnh gà tây, bạn sẽ không thể kéo túi giông ra khỏi khoang. Đừng lo lắng về nó ngay bây giờ. Đặt gà tây lên giá và đặt vào lò nướng. Không mở cửa lò trong hai giờ.
Sau hai giờ, bạn sẽ có thể làm việc nhiệt kế thịt của bạn vào phần sâu nhất của đùi. Những gì hoạt động tốt nhất là loại kỹ thuật số mà bạn có thể thiết lập để cảnh báo bạn khi thịt hoặc gia cầm của bạn đạt đến nhiệt độ mục tiêu của nó. Lý tưởng nhất là đùi sẽ đạt 175 đến 180 F, nhưng bây giờ, nó có thể sẽ đọc 90 đến 95 F.
Một khi bạn có đầu dò vào đùi, hãy chải da bằng bơ tan chảy, nêm muối và hạt tiêu và cho nó trở lại lò nướng trong một giờ nữa. Đến lúc đó bạn sẽ có thể lấy túi giông ra. May mắn là những ngày này có vẻ như chúng được bọc trong giấy chứ không phải bằng nhựa, nhưng dù sao đi nữa, bạn chắc chắn không muốn để nó ở đó.
Ở mốc ba giờ, số đọc đùi phải ở khoảng 140 F, nhưng điều này phụ thuộc vào việc bạn có lấy được nhiệt kế trong suốt quá trình hay không. Nó có thể khó khăn khi nó bị đóng băng, và bạn có thể không nhận ra nếu bạn đâm vào xương.
Trong trường hợp bình thường, không nên tạo nhiều lỗ trên một con gà tây bằng nhiệt kế. Nhưng đây không phải là trường hợp bình thường.
Do đó, lý tưởng nhất, ngoài nhiệt kế đầu dò của bạn, bạn cũng sẽ có một nhiệt kế đọc tức thì. Bằng cách đó, bạn có thể để nhiệt kế đầu dò ở đùi trong khi sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để đọc nhiệt độ ở nơi khác, như vú và trong khoang cơ thể.
Nhiệt độ mục tiêu là 165 F
Để an toàn, mọi bộ phận của gà tây phải đạt 165 F. Một lần nữa, mục tiêu là bạn sẽ đạt 175 F ở đùi, nhưng đó là vấn đề chất lượng hơn. An toàn, khôn ngoan, số ma thuật là 165 F.
Nếu mọi việc suôn sẻ, đùi sẽ đọc từ 175 đến 180 F, trong khi mọi nơi khác đang nói với bạn ít nhất 165 F. Nếu vậy, xin chúc mừng! Bây giờ bạn có thể lấy gà tây ra khỏi lò, bọc nó bằng giấy bạc và để nó nghỉ trong 30 đến 45 phút trước khi khắc.
Trong khi đó, bạn có thể sử dụng chảo nhỏ giọt để tạo ra một nước sốt tuyệt vời.
Phải làm gì khi Thổ Nhĩ Kỳ vẫn đóng băng bên trong
Đây là một mẹo hữu ích, cho dù bạn đang sử dụng phương pháp được mô tả ở trên hay bạn đang nấu một con gà tây theo cách thông thường và bạn đã bị thương ở đây vì gà tây của bạn vẫn bị đóng băng bên trong và bạn đang tự hỏi phải làm gì:
Nếu nó vẫn bị đóng băng ở bên trong, điều đó có nghĩa là các bộ phận đông lạnh, cũng như các bộ phận xung quanh khác của con chim vẫn chưa được xử lý. Như trong, nguyên. Không chỉ gà tây sống sẽ không ngon, chỉ xử lý nó sẽ gây ra một mối nguy hiểm an toàn thực phẩm đáng kể (không nói gì về việc ăn nó).
Vì vậy, đặt nó trở lại lò nướng và để nó tiếp tục nấu cho đến khi đồng hồ bật lên bật lên và / hoặc đọc nhiệt độ ở đùi đọc 175 đến 185 F. Nếu lý do bạn lấy nó ra khỏi lò, để bắt đầu, Là da trông khá nâu, treo một ít giấy bạc lên trên để tránh bị quá tối và để nó tiếp tục nấu.
Cuối cùng, một lời cảnh báo. Dù bạn làm gì, KHÔNG cố gắng chiên sâu một con gà tây đông lạnh. Dầu nóng có thể phát nổ, gây thương tích nặng cho bạn hoặc người khác và bạn có thể bắt đầu hỏa hoạn.
12 cách để nấu một Thổ Nhĩ Kỳ vượt xa rang
