Đồ ăn ngon và chụp ảnh / Hình ảnh Getty
-
Bắt đầu với cá chép tươi
Photostock Israel / Getty Images
Khi đến giờ ăn tối, bạn có thể ghim cá chép vào cạnh bồn bằng một tay và làm choáng nó bằng búa trong tay kia. Cá chép sau đó nên được rút ruột và thu nhỏ để chuẩn bị nấu ăn.
-
Vảy cá chép
J.McGavin
Vảy cá chép rất lớn, rộng hơn 1/2 inch. Đánh vảy cá bằng cách rút dao xuyên qua cơ thể từ đầu đến đuôi, nhấn để đánh bật vảy. Rửa sạch cơ thể và ném vảy đi.
Một lưu ý về cá chép trong văn hóa Trung Quốc: cá chép là nguồn thức ăn rất được kính trọng và vì chúng có thể nhảy lên khỏi mặt nước rất cao, chúng thường được hình dung là nhảy qua cổng, tượng trưng cho sự nhảy vọt về địa vị hoặc sự giàu có.
-
Bước một cho cá chép phi lê
J.McGavin
Để giảm thiểu việc dọn dẹp, bạn có thể phi lê cá trước khi gặm. Bắt đầu bằng cách cắt vào phần thịt phía sau mang bằng một con dao vừa mới mài. Đây là một nhiệm vụ mà bạn không nên sử dụng dao cùn.
-
Bước hai cho cá chép phi lê
J.McGavin
Lát vào xương sống và xương sườn, sau đó nâng và cắt về phía đuôi. Khi bạn đã hoàn thành, lật cá và làm điều tương tự sang phía bên kia. Nếu bạn chưa gút cá, hãy cẩn thận đừng đâm vào khoang cơ thể.
-
Lột da cá chép phi lê
J.McGavin
Thông thường, bạn có thể nướng phi lê cá với da trên (ví dụ như cá hồi), nhưng cá chép có cái gọi là "tĩnh mạch bùn" ngay dưới da rất tốt để loại bỏ. Bạn sẽ phải da chúng để có được nó.
Với mặt thịt hướng lên, bắt đầu cắt nhẹ nhàng dọc theo chiều rộng ở một đầu của miếng phi lê cho đến khi bạn có thể đặt dao sang một bên trong khe. Khắc với áp lực về phía thớt, trong những nét dài của con dao. Giữ da trở lại với bàn tay không chiếm ưu thế của bạn.
-
Loại bỏ tĩnh mạch bùn
J.McGavin
Loại bỏ tĩnh mạch bùn bằng cách cắt v ở hai bên của đường tối, bên và loại bỏ thịt và tĩnh mạch chạy dọc theo nó.
-
Nấu cá chép
J.McGavin
Nấu cá là một snap. Làm nóng lò nướng đến 350 F. Bơ một đĩa nướng 8 x 8 inch và đặt phi lê cá chép vào đó. Phủ một lớp chanh để giữ ẩm cho cá hoặc đặt một ít giấy bạc lên trên.
-
Bữa tối cá chép mạ
© Đồ ăn ngon và nhiếp ảnh / Hình ảnh Getty
Ngoài khoai tây luộc với rau mùi tây và bơ tan chảy, bạn có thể thêm rau bina hoặc héo vào bữa tối để có một hỗn hợp ngon của hương vị và kết cấu.
Xin lưu ý rằng những miếng philê này vẫn có một lớp xương ghim (g räten ) trong đó. Bạn có thể kéo chúng ra bằng nhíp trước khi nấu hoặc loại bỏ chúng trong khi ăn.
