Marco Simoni / roberthending / Getty Images
Nền văn minh Hy Lạp đã bắt đầu từ hàng ngàn năm trước, và phần lớn văn hóa của họ đã tiếp tục cho đến ngày nay, chẳng hạn như các khía cạnh nhất định của toán học, kỹ thuật và kiến trúc. Tuy nhiên, phần lớn thực phẩm Hy Lạp chúng ta ăn ngày nay không giống với những gì người Hy Lạp cổ đại đã ăn hồi đó, chủ yếu là do các thành phần mà chúng ta quen thuộc không có sẵn. Tuy nhiên, điều đã được nhất quán theo thời gian là triết lý nấu ăn của người Hy Lạp: sử dụng nguyên liệu tươi và địa phương và nấu chúng theo những cách đơn giản và không pha trộn.
Staples Hy Lạp cổ đại
Các loại thực phẩm của Hy Lạp cổ đại không bao gồm nhiều loại được coi là nguyên liệu Hy Lạp tiêu chuẩn ngày nay, như chanh, cà chua, cà tím và khoai tây, bởi vì nhiều loại thực phẩm này không tồn tại ở Hy Lạp cho đến khi phát hiện ra châu Mỹ vào ngày 15 thế kỷ. Do sự ra đời của rất nhiều loại trái cây và rau quả mới cho đất nước Địa Trung Hải này, ẩm thực Hy Lạp đã thay đổi hoàn toàn theo thời gian. Ở Hy Lạp cổ đại, các loại thực phẩm cơ bản là ngũ cốc, các loại đậu, trái cây, cá, trò chơi, dầu và rượu vang. Nhiều trong số các thành phần này vẫn là một phần của chế độ ăn kiêng Hy Lạp, cùng với việc bổ sung các thành phần tươi và địa phương, dầu ô liu và các loại thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn
Vì một số phương pháp nấu ăn hiện tại của chúng ta không được phát minh ra từ hàng ngàn năm trước, người Hy Lạp cổ đại đã nấu thức ăn của họ bằng cách sử dụng những gì có sẵn xung quanh họ. Các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất được thực hiện trên một ngọn lửa, chẳng hạn như luộc, chiên, ninh, hầm, nướng và nướng trên một nhổ mà thịt như dê hoặc cừu được buộc vào một cây gậy và quay bằng tay trên lửa. Phương pháp này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay (thường là nhổ bằng động cơ) ở cả Hy Lạp và các nơi khác trên thế giới, đặc biệt là khi nấu một con cừu Phục sinh.
Những chiếc nồi nấu sớm nhất được làm bằng đất sét, và những chiếc nồi tương tự (được tráng men và nung) vẫn được sử dụng cho đến ngày nay ở nhiều nơi trên thế giới. Người Hy Lạp sẽ đặt các thành phần như thịt cừu và rau vào nồi đất sét, niêm phong chặt và nấu trong lò đất sét trong vài giờ hoặc chôn dưới đất dưới lớp than nóng. Những lò đất sét này có phần giống với lò nướng pizza mà chúng ta quen thuộc, và vẫn có thể được tìm thấy ở các ngôi làng trên khắp Hy Lạp.
Không cần thiết (vì làm lạnh là không có), ngoài việc nấu ăn, người Hy Lạp cổ đại bảo quản thực phẩm bằng cách hút thuốc, sấy khô, muối và lưu trữ trong xi-rô và chất béo. Thực phẩm thường được lưu trữ với một ngọn dầu để giữ không khí.
Chuẩn bị và ăn các bữa ăn
Tương tự như có bao nhiêu người đàn ông ngày nay phụ trách nấu nướng trên bếp nướng, những người đàn ông Hy Lạp cổ đại thường kiểm soát khi nướng các loại thịt trên ống nhổ hoặc trên than; Những người phụ nữ chịu trách nhiệm đun sôi thức ăn và nướng chúng trong lò nướng.
Khi đến giờ thưởng thức bữa ăn, những người quý tộc ngồi hoặc nằm dài trên những chiếc ghế dài đặt trước những chiếc bàn thấp đầy thức ăn và ăn theo kiểu chung. Đối với người bình thường cũng như quý tộc, đồ dùng không được sử dụng; tất cả mọi thứ đã được ăn bằng tay. Bánh mì có nhiều mục đích tại bàn ăn tối, nó được dùng để múc ra những món súp đặc, như một chiếc khăn ăn để làm sạch tay, và khi ném xuống sàn, là thức ăn cho nô lệ hoặc chó.
