hình ảnh aga7ta / Getty
Măng tây có sẵn quanh năm, nhưng mùa xuân là mùa tốt nhất cho loại rau bổ dưỡng này. Cây trồng được thu hoạch từ cuối tháng hai đến tháng sáu, với tháng tư là tháng chính và mùa cao điểm của măng tây. Vào cuối tháng 5, măng tây vào cuối mùa ở hầu hết các địa điểm.
Măng tây
Các thân cây bắn lên từ vương miện của cây và phát triển thành lá giống dương xỉ khi chúng được phép phát triển. Tuy nhiên, thân cây ăn được được thu hoạch bằng tay trước khi lá dương xỉ thực sự phát triển. Bạn phải kiên nhẫn để trồng măng tây của riêng bạn: Phải mất ba năm kể từ khi gieo hạt giống đến khi thu hoạch những thân cây đầu tiên. Măng tây là một trong số ít các loại rau được trồng lâu năm kể từ khi cây có tuổi thọ khoảng 10 năm.
Các nhà máy là nam hoặc nữ. Con cái tạo ra hạt giống, nó không chỉ làm giảm kích thước của thân cây mà còn làm dồn các luống bằng cây con. Vì con đực không tiêu tốn năng lượng làm hạt giống, thân cây của chúng lớn hơn và mong muốn hơn. Các giống mới đã được nhân giống để chỉ sản xuất các cây đực cho các loại cây trồng hiệu quả hơn.
Giống măng tây
Măng tây có các loại sau: khổng lồ, khổng lồ, lớn, tiêu chuẩn và nhỏ. Những giống này có thể thay thế cho nhau trong công thức nấu ăn, với sự thay đổi duy nhất là màu sắc của món ăn.
- Măng tây xanh: Hầu hết măng tây Mỹ thuộc loại này, có độ dày từ bút chì đến rất dày. Mặc dù: Được ưa chuộng ở châu Âu, những thân cây thiếu ánh sáng mặt trời này nhẹ hơn và tinh tế hơn. Rất khó tìm thấy măng tây trắng tươi ở Hoa Kỳ, nhưng nó được đóng hộp rộng rãi (thường là trong lọ).Violet hoặc tím: Giống này thường được tìm thấy ở Anh và Ý và có thân rất dày và to. Hoang dã: Măng tây mọc hoang ở một số khu vực, đặc biệt là ở châu Âu. Rất có thể bạn sẽ phải tự săn lùng vì nó hiếm khi có sẵn ở các thị trường, ngoại trừ ở Ý và miền nam nước Pháp.
Dinh dưỡng măng tây
Măng tây được coi là một nguồn vitamin K, chất chống oxy hóa và thiamine tốt. Bạn không cần phải tiêu tốn nhiều calo để có được những lợi ích đó. Ba ngọn măng tây có lượng calo rất thấp: Chúng bổ sung tới 9 calo và hầu như không cần phải đếm. Trong ba ngọn giáo đó, bạn cũng sẽ nhận được gần 1 gram chất xơ và đó là một tình huống đôi bên cùng có lợi.
Cách sử dụng măng tây
Có rất nhiều cách để nấu món rau mùa xuân yêu thích này. Mùa của nó ngắn, và bạn phải tận dụng tối đa. Vì vậy, phục vụ nó một vài lần theo những cách khác nhau.
Nướng nó với Parmesan và tỏi hoặc vụn bánh mì; quăng với nước sốt, hạnh nhân và phô mai dê; trang trí với đậu fava, vỏ chanh và hạnh nhân nướng; hoặc trộn trong risotto với đậu Hà Lan tươi, rau mùi tây và Parmesan. Hoặc đơn giản là hấp nó và nêm bơ hoặc dầu ô liu, tỏi, hạt tiêu và Parmesan hoặc Gruyere cắt nhỏ cho một món ăn phụ dễ dàng.
