Rễ gừng tươi. hình ảnh julichka / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần (4 - 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 272 | Calo |
| 9g | Mập |
| 42g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 phần (4 - 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 272 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 11% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 65mg | 3% |
| Tổng lượng carbohydrate 42g | 15% |
| Chất xơ 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Canxi 106mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho kitchari là đậu xanh Ayurvedic và cơm hầm. Theo truyền thống, Kitchari (Hồi mishmash, trong tiếng Hindi) thường được sử dụng làm thực phẩm phục hồi sau khi bị bệnh hoặc sinh con, nhưng cũng là một phần của giao thức làm sạch Ayurveda được gọi là Panchakarma. Món ăn đơn giản này bao gồm gạo và mung hoặc đậu lăng nấu với gia vị. Nó là tuyệt vời để ăn nếu bạn đang làm sạch nhà. Người Trung Quốc nghĩ rất cao đậu xanh là thực phẩm để giải độc, và kitchari đặc biệt tăng cường cho dạ dày, gan và ruột già. Công thức này là một bản chuyển thể từ bản gốc của Vasant Lad. Không giống như các công thức làm sạch Ayurvedic đương đại, loại gạo này sử dụng gạo nguyên hạt có đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời và dầu ô liu thay vì ghee (bơ làm sạch). Bạn có thể tự xay gia vị (sở thích của chúng tôi) hoặc sử dụng gia vị xay sẵn cho món ăn này.
Thành phần
- 1 1/2 chén đậu xanh tách hoặc đậu lăng đỏ
- 1 chén gạo basmati nâu
- 1 muỗng canh củ gừng tươi xay nhuyễn
- 3 muỗng canh dừa khô không đường
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 8 quả bạch đậu khấu
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 lá nguyệt quế
- 2 que quế
- Một nhúm muối biển
- 1 chén rau mùi tươi (xắt nhỏ, tùy chọn)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch đậu và gạo và ngâm trong nước lọc trong vài giờ hoặc qua đêm. Thoát nước tốt.
Trộn rễ gừng và dừa cùng với 1 cốc nước và đặt sang một bên.
Đun nóng dầu ô liu trên ngọn lửa vừa trong một cái nồi có đáy nặng. Nghiền nhỏ thì là, rau mùi và thì là và thêm vào nồi cùng với thảo quả và nghệ. Khuấy nhanh, rồi thêm hỗn hợp gừng-dừa, lá nguyệt quế và quế.
Khuấy đều, thêm đậu và ngũ cốc và muối cho vừa ăn, cùng với 6 cốc nước lọc.
Đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu 30 đến 35 phút, cho đến khi dal và gạo mềm.
Thêm rau mùi xắt nhỏ, khuấy đều và phục vụ.
Thẻ công thức:
- Cơm
- Bữa trưa
- người Ấn Độ
- mùa đông
