hình ảnh dirkr / Getty
Ramsons ( Allium ursinum ) được gọi là "Bärlauch" trong tiếng Đức và là họ hàng hoang dã của hẹ. Tên tiếng Latin và tiếng Đức của nó đề cập đến những con gấu nâu thích đào cây và ăn nó vào mùa xuân. Ramsons là một trong những loại rau xanh mùa xuân đầu tiên, nổi lên từ bóng đèn lưu trữ vào tháng 2 và tháng 3 và được thu hoạch vào thời điểm đó. Thu hoạch kết thúc khi cây bắt đầu nở hoa, từ tháng 4 đến tháng 6.
Sự miêu tả
Ramsons có mùi tỏi rất mạnh và thật khó để bỏ lỡ khi đi xe đạp hoặc đi bộ qua một mảng của nhà máy này trong các công viên ở Đức. Hương vị là sự giao thoa giữa hành và tỏi. Nhìn trực quan, nó có thể bị nhầm lẫn với Lily of the Valley, Convallaria majalis hoặc "Maiglöckchen", có độc nhưng có mùi hương được sử dụng trong nhiều loại nước hoa - chắc chắn không phải là mùi tỏi.
Lịch sử
Bằng chứng về người và gia súc ăn ramsons ở Đan Mạch và Thụy Sĩ đã được tìm thấy có niên đại từ 9000 BCE trở lên. Việc sử dụng ramsons đã tái xuất hiện trong những năm gần đây do sự quan tâm đến thực phẩm truyền thống. Súp kem Bärlauch và pesto là những món ăn phổ biến ở Đức.
Ở Bắc Mỹ, đường dốc ( Allium tricoccum ) là một trận đấu gần với các đường ray châu Âu. Nó thường được tìm thấy trong ẩm thực Appalachia và tỉnh Quebec của Canada. Còn được gọi là hành lá, ramson, tỏi tây hoang dã, và ail des bois. Ở Richwood, West Virginia một lễ hội được tổ chức hàng năm để tôn vinh món ngon mùa xuân.
The Spruce Eats / Michela Môngignol
Thay thế
Thay thế cho ramen có thể là một hỗn hợp của bất kỳ hoặc tất cả: tỏi, hẹ, và hành tây hoặc hành lá. Bởi vì lá rộng, hình tam giác được sử dụng, một số rau bina cắt thành dải ruy băng (chiffonade) sẽ giúp sản phẩm thị giác cuối cùng.
Trong y học dân gian, ramsons được xem là làm sạch dạ dày, ruột và máu.
Phát âm: Bear-lawch (ruột ch)
Còn được gọi là: buckrams, tỏi hoang dã, tỏi lá rộng, tỏi gỗ hoặc tỏi gấu
