J.McGavin
- Tổng cộng: 3 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: 3 tá bánh quy (9 phần)
Bánh trứng đường cứng bạn tìm thấy trong tiệm bánh không giống như bánh trứng đường bạn sử dụng cho Pavlova hoặc những chiếc bánh quy mềm, thơm ngon, thường chứa đầy sô cô la hoặc các món ngon khác. Những người vụng về sử dụng nhiều đường, tan chảy trong miệng của bạn và có thể là cơ sở cho nhiều món tráng miệng ngon. Bạn có thể thêm nhiều hương vị khác nhau cho chúng đa dạng.
Thành phần
- 4 lòng trắng trứng
- 2 1/4 chén đường bột (225 g.)
- 1/8 muỗng cà phê muối
- Chiết xuất vani rõ ràng (chiết xuất hạnh nhân hoặc hương vị yêu thích để hương vị)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 200 F (95 C).
Rửa và lau khô bát và máy đánh trứng của bạn để đảm bảo tất cả dấu vết của chất béo hoặc dầu đã biến mất. Lòng trắng trứng không đánh bông nếu có bất kỳ loại dầu nào.
Tách riêng lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Điều này là dễ nhất khi trứng vài ngày tuổi và lạnh. Sau đó cho phép lòng trắng trứng đến nhiệt độ phòng trong nửa giờ để chúng đánh bông lên cao hơn.
Bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi chúng nổi bọt, sau đó tăng lên tốc độ cao nhất. Khi chúng có màu trắng và bắt đầu cứng, bắt đầu thêm đường một muỗng canh mỗi lần. Bạn có thể phải cạo các cạnh của bát khi bạn đi.
Thêm muối và tiếp tục đánh trong vài phút cho đến khi bóng và cứng. Họ sẽ về sự nhất quán của sương giá dày.
Khuấy trong dịch chiết, nếu sử dụng. Sử dụng khoảng một muỗng cà phê chiết xuất vani rõ ràng hoặc một phần tư muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân, cam, chanh, dừa hoặc bạc hà.
Đổ đầy meringue vào túi bánh ngọt nếu bạn có. Chọn một đầu lớn, như đầu sao, cho các đường trang trí.
Dòng hai tờ cookie với giấy giấy da. Ép meringues lên tấm cookie khoảng cách đều nhau. Sử dụng khoảng một muỗng cho mỗi cookie. Nếu bạn không có túi bánh ngọt hoặc không cảm thấy thích sử dụng một cái, bạn cũng có thể làm bánh quy bằng cách sử dụng hai thìa và làm mịn ngọn một chút.
Đặt cả hai tấm cookie vào lò nướng và đặt hẹn giờ trong một giờ. Giữ cho cửa lò hơi hé ra bằng cách mở nó bằng thìa gỗ. Chuyển tờ cookie dưới cùng với đầu sau khoảng một nửa giờ.
Hạ nhiệt độ lò xuống càng xa càng tốt (lò của tôi giảm xuống 175 F hoặc 80 C) và để bánh nướng hoặc làm khô thêm hai giờ nữa. Vâng, nó sẽ mất nhiều thời gian. Tắt lò và để bánh nguội trong lò.
Nếu bánh quy trở nên quá nâu, hãy tắt lò, đóng cửa và để chúng nguội dần trong vài giờ hoặc qua đêm.
Chỉ nướng những chiếc bánh này vào những ngày khô ráo. Khi đã nguội, giữ trong hộp kín trong vài tuần.
Lời khuyên
- Sử dụng lòng đỏ trứng còn sót lại trong creme brulee, bánh flan hoặc bơ. Bạn cũng có thể đóng băng lòng đỏ. Sử dụng những chiếc bánh quy này như một món tráng miệng tráng miệng, để đi kèm với một ly cà phê sau bữa tối hoặc trong một món tráng miệng Raspberry Ice Cream.
Thẻ công thức:
- Bánh quy
- tráng miệng
- người Pháp
- giáng sinh
