Chợ nổi Damnoen Saduak, tỉnh Samutsongkram, Thái Lan. Hình ảnh TAMVISUT / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
Một món tráng miệng và món ăn nhẹ ít béo tự nhiên phổ biến ở miền nam Thái Lan, những chiếc bánh gạo chuối này được gói trong lá chuối và sau đó nướng trong lò nướng (hoặc nướng, như ở Thái Lan, nếu bạn có thời tiết thích hợp!). Công thức Thái Lan này rất dễ dàng và thú vị để thực hiện - chỉ cần lấy một ít lá chuối (tươi hoặc đông lạnh) và một ít gạo ngọt tại cửa hàng thực phẩm châu Á địa phương của bạn. Phần còn lại bạn nên có trong nhà bếp của bạn. Nó làm cho một potluck tuyệt vời hoặc thực phẩm bên!
Thành phần
- 1 gói lá chuối (tươi hoặc đông lạnh; nếu đông lạnh, rã đông ít nhất 1 giờ)
- 2 quả chuối
- 1 chén gạo ngọt Thái
- 1 cốc nước cốt dừa
- 1 ly nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 chén đường nâu
Các bước để làm cho nó
Đầu tiên, làm cơm. Cho gạo vào nồi cùng với nước cốt dừa, nước, muối và đường nâu. Bật nhiệt lên cao hoặc trung bình. Khuấy cho đến khi nước cốt dừa tan và trộn với nước và gạo.
Khi nước dừa đạt đến độ sôi sủi bọt, khuấy để nới lỏng bất kỳ loại gạo nào bị kẹt dưới đáy nồi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp (khoảng # 2, 5 trên mặt số, nếu bếp của bạn có số). Một nửa nắp có nắp và đun nhỏ lửa như thế này trong 20 phút hoặc cho đến khi hầu hết nước dừa đã được hấp thụ.
Tắt lửa, nhưng để nồi trên đầu đốt. Đậy nắp hoàn toàn bằng nắp và cho phép tiếp tục "hấp" nấu ăn thêm 10 phút nữa. Để nguội hoàn toàn, hoặc nếu bạn đang vội, hãy đặt nồi vào tủ lạnh.
Khi cơm nguội, bạn đã sẵn sàng để bọc. Đặt một lá chuối vuông khoảng 1 feet. Bạn có thể cắt lá nếu chúng quá lớn.
Bóc một trong những quả chuối và đặt nó dọc theo một đầu của lá: đây là thời gian cuộn bánh của bạn sẽ cần bao lâu (bạn sẽ muốn có đủ lá còn lại ở hai bên của quả chuối để buộc lại sau). Bỏ chuối và múc một ít cơm nguội lên lá, vỗ nhẹ xuống. Inch dày, và dài hoặc dài hơn chuối. Bạn cũng sẽ muốn làm cho chiếc cơm này "giường" rộng gấp đôi quả chuối (để khi bạn cuộn nó, cơm sẽ bao quanh hoàn toàn quả chuối).
Khi bạn đã hoàn thành việc làm giường gạo, đặt chuối lên nó, ấn nhẹ vào cơm (bạn có thể bẻ đôi chuối để giữ cho cuộn thẳng).
Nhấc lá chuối lên, bắt đầu cuộn lại để gạo bao quanh hoàn toàn chuối. Nhét chiếc lá bên dưới và tiếp tục lăn cho đến khi bạn đạt đến cuối của chiếc lá. Cố gắng cuộn càng chặt càng tốt.
Bảo vệ mỗi đầu của 2 đầu bằng chuỗi (nó sẽ trông giống như pháo). Đặt cuộn trong tủ lạnh và để trong ít nhất 2 giờ, hoặc qua đêm. Bạn nên có đủ gạo còn lại cho một cuộn nữa.
Khi đã sẵn sàng để ăn, làm nóng cuộn trong lò trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ 325 độ, hoặc nướng thịt, xoay cuộn để nấu ở tất cả các mặt (lá chuối sẽ chuyển sang màu nâu).
Phục vụ bằng cách mở lá chuối và sau đó cắt cuộn gạo thành các phần 2-3 inch. Lấy ra khỏi lá và ăn như là, hoặc cuộn "bánh" gạo trong dừa khô vụn ngọt (có thể là đồng bằng hoặc nướng).
Thẻ công thức:
- Trái chuối
- tráng miệng
- thái lan
- potluck
