Hình ảnh MelindaChan / Getty
- Tổng cộng: 4 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 4 giờ 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 10 Crullers (10 phần)
Crullers là một món ăn sáng phổ biến của Trung Quốc. Công thức này là từ cuốn sách dạy nấu ăn lâu đời của Madame Wong. Công thức in lại với sự cho phép của đồng tác giả Sylvia Schulman.
Thành phần
- 1 muỗng cà phê muối
- 3/4 muỗng cà phê phèn
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 3/4 muỗng cà phê ammonium bicarbonate
- 7/8 cốc nước
- 2 chén bột (đa dụng)
- 8 chén dầu để chiên
Các bước để làm cho nó
Đặt muối, phèn, baking soda và ammonium bicarbonate vào tô trộn. Thêm nước và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm bột. Khuấy bằng đũa để bột mềm và mịn.
Nhào bột cho đến khi nó đàn hồi. Che và để yên ít nhất 4 giờ.
Hủy bỏ bột và kéo dài nó thành một dải dài, dày 1/3 inch và rộng 2 inch. Rắc thêm một ít bột mì.
Sử dụng một con dao hoặc dao, cắt bột thành 20 dải rộng 1/2 inch. Nhặt một dải từ cuối bằng thìa, xoay nó và đặt nó trực tiếp lên trên dải tiếp theo (10 miếng).
Đặt một chiếc đũa lên trên các dải kép này. Nhấn xuống. Lặp lại quá trình với các mảnh còn lại.
Dầu nóng cho chiên sâu. Nhặt một dải đôi. Giữ hai đầu và kéo dài cho đến khi nó dài 9 inch.
Thả vào dầu nóng. Xoay bột hai mặt liên tục bằng đũa cho đến khi nó có màu nâu vàng và nở ra. Hủy bỏ và thoát nước. Lặp lại với các dải khác.
Có thể được chuẩn bị trước và làm lạnh hoặc đông lạnh. Trước khi phục vụ, làm tan băng, nếu cần và hâm nóng trong lò ở 400 F trong 5 phút.
Thẻ công thức:
- Bánh mì ăn sáng
- bữa ăn sáng
- người Trung Quốc
- mùa đông
