Hình ảnh GMVozd / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 12 bánh (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 119 | Calo |
| 7g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12 bánh (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 119 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 7g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 75mg | 25% |
| Natri 147mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Canxi 28mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bột này làm cho bánh hơi ngọt, nhẹ và mịn. Sử dụng bột này để làm bánh hấp đầy ( baozi hoặc bao ), bánh hấp không nung ( mantou ), bánh cocktail Trung Quốc nướng, và các công thức bánh Trung Quốc cơ bản khác.
Công thức này được tái bản với sự cho phép từ "Nấu ăn Trung Quốc (sắp tới của công ty)" của Jean Pare , sử dụng bột bánh mì, có hàm lượng protein và gluten cao để giúp bánh mì nổi lên và hình thành. Các nguyên tắc cơ bản của việc làm bột bánh Trung Quốc cũng giống như làm bất kỳ loại bột men nào. Bạn cần có điều kiện thích hợp để nấm men thực hiện công việc tiêu hóa đường và tạo ra khí carbon dioxide bị kẹt trong bột, khiến nó nổi lên.
Thành phần
- 1/3 cốc nước (rất ấm)
- 1/3 chén cộng với 1 muỗng cà phê đường (chia)
- 2 muỗng cà phê men khô hoạt động
- 1/3 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 cốc nước (đun sôi)
- 1 quả trứng lớn (nĩa đập)
- 2 1/4 chén bột mì trắng
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Khuấy nước ấm và 1 muỗng cà phê đường trong một đĩa nhỏ cho đến khi đường tan. Rắc men lên trên. Để nó đứng trong 10 phút. Khuấy để hòa tan men.
Khuấy đường, muối và dầu ăn trong một bát lớn. Thêm nước sôi. Khuấy cho đến khi đường tan. Khuấy trong trứng và hỗn hợp men.
Từ từ làm việc trong đủ bột cho đến khi hình thành bột mềm. Biến nó lên một bề mặt bột nhẹ.
Nhào khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
Đặt bột vào bát mỡ lớn, quay một lần để bôi mỡ lên trên. Che nó bằng giấy sáp mỡ và một chiếc khăn trà. Để nó đứng trong lò với đèn bật và cửa lò đóng trong 1 1/2 đến 2 giờ cho đến khi tăng gấp đôi.
Đập bột xuống. Che. Hãy để nó nghỉ ngơi trong 5 phút.
Định hình nó thành một bản ghi dài 12 inch / 30 cm. Cắt nó thành 12 mảnh.
Đổ đầy, định hình và nướng bánh theo công thức mong muốn của bạn.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Bạn có thể sử dụng bột ngay lập tức hoặc làm lạnh nó qua đêm trước khi định hình và làm đầy nó như mong muốn. Sử dụng bột bánh mì này cho cả bánh ngọt và mặn. Trong bánh bao thịt lợn hấp của Trung Quốc ( char siu bao ), thịt lợn nướng thơm ngon chơi với vị ngọt nhẹ của bánh mì.
Công thức biến thể
- Bạn cũng có thể lăn bột ra và cắt thành hình tròn 3 inch, chải bằng dầu, gấp làm đôi và hấp. Điều này làm cho bánh mì thành những món ngon nhỏ có thể lấp đầy mà bạn có thể nhồi với bụng heo cho "hổ cắn lợn", thịt lợn nướng, hoặc nhiều kết hợp sáng tạo. Hoặc đơn giản là phục vụ chúng với vịt quay Bắc Kinh. Để có món ngọt hơn, bánh dừa Trung Quốc có nhân dừa. Bột được uốn thành hình nửa mặt trăng, được chải bằng nước rửa trứng, nướng và chải bằng nước rửa mật ong.
Thẻ công thức:
- Món khai vị Trung Quốc
- bún Trung Quốc
- Món khai vị
- Châu Á
