William Joseph Boch / Getty Images
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: Khác nhau
Trong nhiều năm, dường như cách duy nhất để nấu rau là hấp, luộc hoặc xào. May mắn thay, theo thời gian, phương pháp rang rau trong lò đã được phát hiện và hiện đang được đánh giá cao cho kết quả caramen ngon miệng. Bạn có thể rang gần như bất kỳ loại rau hoặc hỗn hợp rau nào. Trí tưởng tượng của bạn là giới hạn duy nhất, vì vậy hãy vui chơi và thử nghiệm với các kết hợp khác nhau, cũng như gia vị.
Điều quan trọng là bạn sử dụng đủ dầu để phủ lên rau, nhưng không nhiều đến mức chúng đang bơi trong đó. Nhìn chung, bạn sẽ cần ít nhất 1 1/2 đến 2 muỗng canh dầu cho một đĩa rau lớn, mặc dù nấm, cà tím và rau xốp tương tự có thể cần thêm một chút. Với thực hành, bạn sẽ có cảm giác về số tiền lý tưởng.
Các chảo và nhiệt độ lò nướng cũng là những yếu tố chính cho các loại rau nướng hoàn hảo. Tấm nướng có vành lớn là lý tưởng để rang vì rau cần phòng để chúng không hấp; kim loại nóng cũng khuyến khích caramel hóa.
Kết quả ưa thích của bạn sẽ xác định nhiệt độ rang lý tưởng. Nếu bạn thích rau của bạn mềm hơn và nấu qua nhưng không caramen, nhiệt độ thấp hơn là tốt. Nếu bạn thích biến thể văn bản hơn và caramel hóa trên rau của bạn, đi với nhiệt độ cao hơn.
Thành phần
- Rau yêu thích, một loại hoặc kết hợp
- 1 1/2 đến 2 muỗng canh dầu ô liu
- Muối biển hoặc muối Kosher để nếm
- Hạt tiêu đen mới xay
- Tùy chọn: Thảo dược và / hoặc gia vị
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò nướng ở 375 F hoặc 425 F, tùy thuộc vào độ mềm ưa thích của bạn. Rửa và lau khô rau. Gọt vỏ, nếu muốn, và cắt hoặc cắt thành miếng khá đồng đều.
Đặt một tấm nướng có viền lớn bằng giấy da. Sắp xếp các loại rau trong một lớp duy nhất trên tấm nướng, chú ý không làm đông các miếng.
Ướp hoặc chải rau bằng dầu ô liu và quăng cho đều. Nêm muối, hạt tiêu đen mới xay, và các loại thảo mộc và hoặc gia vị nếu muốn.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 35 đến 45 phút, khuấy một hoặc hai lần trong khi nấu, cho đến khi rau đạt được mức độ mong muốn và caramen mong muốn của bạn.
Các loại rau cần sử dụng
Có thể khó tìm thấy một loại rau không ngon hơn khi rang, nhưng nếu bạn cần một số hướng dẫn hoặc cảm hứng tại sao không bắt đầu với một số khoai tây hoặc khoai lang và cà rốt? Súp lơ và bông cải xanh cũng là những ứng cử viên lý tưởng cho việc rang, cũng như ớt chuông, bí xanh và cà tím. Hành tây (vàng và tím) và tỏi trở nên ngọt và mềm hơn, và rang mang lại hiệu quả tốt nhất trong rau mùi tây, củ cải đường và củ cải.
Butternut squash, Brussels sprouts, và măng tây mang một hương vị hấp dẫn khi rang, và cà chua trở nên mềm và đậm đà nếm sau thời gian trong lò nóng. Các loại rau bạn có thể không nghĩ đến việc rang là đậu xanh, thì là và nấm, tất cả đều mang một hương vị đất đẹp.
Mẹo vặt
Nếu sử dụng kết hợp các loại rau khác nhau, hãy chú ý đến kết cấu, mật độ và hàm lượng nước của từng loại, và tách rau của bạn cho phù hợp. Rau củ dày đặc sẽ mất nhiều thời gian hơn so với măng tây tinh tế, vì vậy hãy đặt rễ vào lò trước, sau đó thêm một chảo rau nấu nhanh hơn vào lò sau.
Các loại rau ngon như cà chua cherry sẽ giải phóng chất lỏng trong khi rang; nếu họ dùng chung chảo với rau máy sấy, họ sẽ biến mọi thứ thành bột nhão, vì vậy hãy nướng chúng riêng rẽ và kết hợp gần cuối nấu (khi chúng bị mất nước nhiều hơn) hoặc vào thời gian phục vụ.
Rau nướng rất ngon, nhưng thật tuyệt khi cung cấp một bát tahini ở bên cạnh để nhúng, thêm một chút protein vào món ăn.
Thẻ công thức:
- Kosher
- rau nướng
- món ăn phụ
- Người Mỹ
