Hình ảnh LauriPatterson / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
633 | Calo |
33g | Mập |
27g | Carbs |
49g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
Số tiền cho mỗi phục vụ | |
Calo | 633 |
% Giá trị hàng ngày* | |
Tổng lượng mỡ 33g | 43% |
Chất béo bão hòa 16g | 80% |
Cholesterol 172mg | 57% |
Natri 724mg | 31% |
Tổng lượng carbohydrate 27g | 10% |
Chất xơ 4g | 13% |
Protein 49g | |
Canxi 130mg | 10% |
*% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một loại Burgundy cổ điển rất dễ làm và được dựa trên các loại rượu Burgundy đỏ cổ điển (Pinot Noir). Thịt bò Burgundy, hay Boeuf Bourguignon như được gọi ở Pháp, là một món hầm đầy đủ hương vị, có nguồn gốc lịch sử của thế kỷ trong việc sử dụng bò đực Charolais địa phương cho thịt bò cơ sở.
Julia Child đã hồi sinh công thức và cho nó sự quan tâm mới thông qua cuốn sách của mình, Làm chủ nghệ thuật nấu ăn Pháp . Ngày nay, có nhiều phiên bản của Thịt bò Burgundy, nhưng những điều cơ bản của thịt bò, hành tây, thảo mộc và rượu vang đỏ vẫn còn.
Thành phần
- 2 lbs. bít tết thịt bò (cắt thịt bò thành hình khối 1 inch)
- 8 oz. nấm tươi hoặc đông lạnh (nấm portabella nhỏ làm tăng hương vị hơn nữa)
- 1 củ hành đỏ vừa (quý hoặc thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 chén bơ
- 1/4 chén bột
- 1/4 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (đất thô)
- 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- 1/8 chén rau mùi tây tươi
- 1 chén rượu vang đỏ Burgundy (Pinot Noir)
- 2 chén nước dùng thịt bò
- Tùy chọn: thịt xông khói vụn (2 đến 3 lát)
- hành tây lê (1 cốc)
Các bước để làm cho nó
Kết hợp bột, muối, hạt tiêu 1 tép tỏi băm trong hộp nhựa Tupperware hoặc Ziploc. Thêm vào thịt bò khối và con dấu container. Lắc để tráng thịt bò với hỗn hợp bột.
Làm tan 1/4 chén bơ trong một cái chảo gang lớn, thêm nấm và hành tây và xào cho đến khi mềm. Đặt nấm xào và hành tây sang một bên. Làm tan 1/4 chén bơ còn lại, thêm tép tỏi băm thứ hai và khối thịt bò tráng. Thịt bò phủ nâu trên lửa vừa.
Khi thịt bò đã nâu, từ từ thêm rượu vang đỏ Burgundy và nước dùng thịt bò. Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn lửa nhỏ và thêm nấm và hành tây trở lại chảo. Để sôi trong khoảng 10 phút nữa.
Thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Bạn muốn thấy chất lỏng giảm khoảng 1/3 và nước sốt đặc lại. Tiếp tục khuấy và cạo các chảo trong giai đoạn đun sôi. Bạn có thể thêm một chút bột nếu cần để làm đặc nước sốt Burgundy. Đến cuối giai đoạn đun nhỏ lửa, thêm rau mùi tây thái nhỏ để thêm chút hương vị. Thêm các vụn thịt xông khói tùy chọn và hành tây lê.
Ăn với khoai tây nướng hoặc nghiền (đỏ hoặc Yukon là cược tốt nhất) hoặc trên mì trứng bơ và một bên của rau bina xào rắc muối biển. Cân nhắc việc phục vụ cùng một loại rượu vang Burgundy đỏ đã được sử dụng trong công thức nấu ăn để làm điểm nhấn và rút ra các hương vị song song.
Thẻ công thức:
- rượu
- thịt bò bủgundy
- bữa tối
- người Pháp