Spruce / Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 2 ly (16 phần)
Amlou - đôi khi đánh vần là amalou - là một món nhúng Ma-rốc ngon được làm từ hạnh nhân nướng, dầu argan và mật ong. Dầu argan có nguồn gốc từ Morocco và có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm đặc biệt hoặc trực tuyến. Hãy chắc chắn để mua dầu argan cho ẩm thực và không sử dụng mỹ phẩm.
Amlou rất dễ làm và thường được phục vụ cho bữa sáng hoặc thời gian uống trà. Máy nghiền đá là một phương pháp truyền thống để nghiền hạnh nhân thành một hỗn hợp mịn như bột nhão, nhưng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm đều hoạt động khá tốt. Nếu sử dụng bộ xử lý thực phẩm, hãy lưu ý rằng hình dạng và kết cấu của amlou sẽ không giống như được hiển thị ở đây trừ khi bạn có thể giữ hạnh nhân tiếp xúc liên tục với lưỡi dao.
Thành phần
- 1 1/2 cốc (6 ounces hoặc 200 gram) hạnh nhân nguyên chất (có da)
- 1/2 đến 3/4 cốc (180 ml) dầu argan
- 3 đến 4 muỗng mật ong ấm (hoặc để nếm)
- 1 đến 2 muỗng canh đường (dạng hạt)
- 1/8 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng của bạn lên 375 F / 190 C. Rửa hạnh nhân nếu chúng cảm thấy bị nghiền nát (chúng thường ở Morocco) và thoát nước.
Trải hạnh nhân lên chảo nướng và nướng trong khoảng 15 phút, lâu hơn nếu cần thiết, cho đến khi hạnh nhân giòn và sẫm màu nhưng không bị cháy.
Để hạnh nhân nguội một chút và sau đó cho chúng qua máy xay thịt nhiều lần để tạo thành hỗn hợp mịn, trông như dầu. Hoặc, nghiền hạnh nhân nướng thành bột nhão trong máy chế biến thực phẩm ở tốc độ cao.
Hãy chắc chắn để tiếp tục chế biến cho đến khi hạnh nhân nghiền thành một lấp lánh, khối mịn mà gần như có thể được đổ. Điều này có thể mất vài phút.
Khi sử dụng bộ xử lý thực phẩm, bạn có thể cần phải nhấc máy lên và lắc máy trong khi máy đang chạy để giữ cho hạnh nhân không bị dính vào các cạnh của bát như hình thức dán. Hạnh nhân phải duy trì tiếp xúc với các lưỡi dao để mang lại độ nhuyễn, sáng bóng mong muốn.
Tiếp theo, dần dần trộn dầu argan vào hỗn hợp hạnh nhân, một thìa một lúc hoặc trong một giọt rất chậm. Bạn có thể làm điều này bằng cách khuấy mạnh bằng tay, hoặc tốt nhất là với bộ xử lý thực phẩm ở tốc độ thấp nhất. Chỉ sử dụng nhiều dầu argan như bạn cần để làm cho amlou dày hoặc mỏng tùy thích.
Lưu ý rằng lượng dầu được đề xuất trong công thức mang lại amlou với độ đặc mỏng truyền thống. Điều chỉnh lượng dầu theo sở thích của riêng bạn.
Tiếp theo, dần dần thêm mật ong ấm, đường và muối theo cách tương tự. Nếm thử amlou và điều chỉnh độ ngọt nếu muốn.
Dọn món amlou ra đĩa hoặc đĩa nông với bánh mì để nhúng.
Amlou sẽ giữ trong hai tháng trong tủ lạnh, tối. Lưu trữ amlou đậy kín trong lọ và lắc hoặc khuấy trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- nhúng
- Món khai vị
- Ma-rốc
- buổi tiệc
