Bia có thể được phân loại là ales hoặc lager.
Hình ảnh Peter Macdiarmid / Getty
Điều hướng thị trường bia rộng lớn ngày nay có thể khó khăn và khó hiểu. Có nhiều kiểu và kiểu phụ, tên đặc biệt và nhãn mới hơn bao giờ hết.
Một điều mà bạn cần biết là tất cả các loại bia đều thuộc một trong hai loại: Ale hoặc Lager. Nó có vẻ là một yêu cầu không thể xảy ra khi bạn đang cố gắng chọn trong số các loại bia hoang mang có sẵn, nhưng đó là sự thật.
Ngoài ra còn có một vài cái gọi là "phong cách lai" sử dụng các phương pháp sản xuất bia truyền thống từ cả hai, nhưng thậm chí chúng có thể được phân biệt rõ ràng là một loại bia hoặc một loại bia dựa trên men được sử dụng để lên men chúng.
Tất cả bắt đầu với men
Đó là men tạo ra sự khác biệt giữa ale và lager.
Nấm men Ale kết bông ở đầu bể lên men. Chúng thường phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 60 đến 72 F.
Nấm men Lager thành công hơn ở nhiệt độ thấp hơn (thường là 46 đến 55 F) và kết tụ gần đáy bể lên men. Nấm men Lager cũng có xu hướng lên men mạnh mẽ hơn, để lại ít chất ngọt và hương vị còn sót lại hơn ales.
Sự khác biệt không kết thúc với men, tuy nhiên. Các kỹ thuật sản xuất bia khác cho mỗi phong cách cũng quan trọng như men được sử dụng.
Sau khi lên men, ales thường già đi không quá vài tuần. Quá trình lão hóa thường được thực hiện ở 40 đến 55 F.
Lagers có tuổi lâu hơn nhiều, thường là vài tháng một lần. Chúng cũng có tuổi ở nhiệt độ thấp hơn nhiều (từ 32 đến 45 F). Điều này được gọi là phân lớp và tạo ra một loại bia sạch hơn, rõ ràng hơn.
Phá vỡ nó: Ale vs Lager
Các quy trình sản xuất bia của hai loại bia bia khác nhau, lạnh và hiệu quả và ale, ấm và phức tạp kết quả trong các sản phẩm cuối cùng rất khác nhau. Mặc dù cả hai đều là bia, nhưng hai loại này khác nhau như rượu vang đỏ và trắng.
Lagers là loại bia sạch, tươi mát, thường có mùi thơm và hương vị nhẹ. Chúng luôn được phục vụ lạnh và có thể kết hợp dễ dàng với nhiều loại thực phẩm.
Ales là loại bia phức tạp, hương vị. Nhiều người được phục vụ gần hơn với nhiệt độ phòng và chứa hương thơm và hương vị phong phú. Sự phức tạp của chúng làm cho việc ghép đôi trở thành một nhiệm vụ chọn lọc hơn, nhưng rất bổ ích.
Làm thế nào tôi có thể nói sự khác biệt?
Đôi khi ranh giới giữa ale và lager không rõ ràng đối với người uống bia thông thường và không phải tất cả các nhà máy bia đều có cách cư xử rõ ràng trên nhãn.
Để tìm hiểu thêm về từng trang, hãy xem các trang này trên Ale và Lager. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy thêm thông tin về từng kiểu dáng và các loại bia khác nhau trong từng loại như Pilsner, Ấn Độ bia, bia đen, Hefe-weizen, v.v. bao gồm lịch sử và truyền thống của họ, ghi chú nếm thử và gợi ý ghép nối thực phẩm, cũng như ghi chú của người mua nhà.
Ales và Lagers phổ biến
Ales
- Đắng
Lagers
- DunkelOk / 10fest / Marzen