Hình ảnh Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 1 pint (4-8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 21 | Calo |
| 0g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 pint (4-8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 21 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Canxi 2mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Phiên bản này của nước sốt Bercy, được đặt theo tên của một quận ở phía đông Paris, là một loại nước sốt thơm ngon cho các món nướng và bít tết. Nó được tạo ra bằng cách giảm rượu vang trắng và hẹ xắt nhỏ và sau đó ninh trong một demi-glace cơ bản.
Lưu ý: Có một loại nước sốt khác gọi là Bercy, nhưng nó được làm từ một loại cá cơ bản chứ không phải là demi-glace, và do đó được phục vụ với các món cá và hải sản. Xem công thức cho Bercy Sauce I.
Thành phần
- 1 pint demi-glace
- 1/4 chén rượu trắng
- 2 muỗng canh hẹ (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo có đáy nặng, kết hợp rượu và hẹ. Đun cho đến khi chất lỏng sôi, hạ nhiệt xuống một chút và tiếp tục đun cho đến khi chất lỏng giảm khoảng ba phần tư.
Thêm demi-glace, sau đó hạ nhiệt xuống để nhỏ lửa và giảm trong khoảng 10 phút.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
- Nước xốt
