Các công thức nấu ăn sắn và yuca tốt nhất

oliver.dodd / flickr / CC bằng 2.0

Sắn, còn được gọi là yuca, là một loại rau củ cần thiết, tinh bột, trong chế độ ăn uống nhiệt đới trên khắp thế giới. Nó có nguồn gốc từ Brazil và là một phần của chế độ ăn kiêng Caribbean từ lâu trước khi Columbus "khám phá" thế giới mới. Sắn (yuca) vẫn đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Caribbean ngày nay. Các công thức dưới đây phản ánh sự đa dạng và cách chế biến rau củ khác nhau.

• Casabe

  

  Hình ảnh StockFood / Getty

  Cách phổ biến nhất mà người bản địa Caribbean đã chuẩn bị và tiêu thụ yuca là ở dạng bánh mì cứng, không có men, được gọi là casabe. Công thức bao gồm hai thành phần: sắn và muối. Nó có vẻ dễ dàng, nhưng nó cần thực hành để làm chủ kỹ thuật. Trên các hòn đảo nói tiếng Pháp, bánh mì được gọi là Pain de kassav, và ở các đảo nói tiếng Tây Ban Nha, nó được gọi là pan de casabe.

• Khoai tây chiên (Yuca)

  

  Hình ảnh Antonello / Getty

  Chỉ cần bất cứ điều gì bạn có thể làm với khoai tây, bạn có thể làm với sắn. Như một ví dụ cổ điển, bạn có thể biến yuca thành khoai tây chiên. Hương vị và kết cấu rất giống nhau. Những khoai tây chiên (yuca) rất dễ làm và được phục vụ ngon miệng như một món ăn phụ hoặc một bữa ăn nhẹ. Nước chấm tỏi mojito này là hoàn hảo để thêm nhiều hương vị.

• Bánh mì Yuca với phô mai

  

  hình ảnh jopstock / Getty

  Bánh mì phô mai mặn này sử dụng bột yuca thay vì bột mì, làm cho nó không có gluten. Sản phẩm hoàn thành có chất lượng như bánh quy. Bánh mì yuca với bánh mì theo truyền thống được nướng thành hình dạng nửa mặt trăng, nhưng cũng đã thành công khi nướng chúng thành hình bánh quy tròn. Lưu ý: Bột Yuca còn được gọi là tinh bột sắn.

• Yuca Con Mojo

  

  annick nhiếp ảnh vandersaineden / Hình ảnh Getty

  Công thức này là một món ăn cổ điển của Cuba: yuca con mojo. Đây là một món ăn thuần chay kết hợp yuca nấu chín (sắn) và nước sốt mojo của nước ép cam quýt, tỏi và hành, và gia vị. Yuca con mojo thường được phục vụ như một món ăn phụ. Lưu ý: bạn có thể sử dụng yuca tươi hoặc đông lạnh trong công thức này.

• Kem sắn và nghiền

  

  ivabalk / Pixabay

  Đây là một cách rất đơn giản, nhưng ngon, để nấu và phục vụ yuca. Tỏi nướng và một nhúm hạt nhục đậu khấu mang lại cho món ăn này một hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Đây là thực phẩm thoải mái Caribbean tốt nhất của nó. Kem sắn và nghiền cũng rất đa năng. Ví dụ, đối với chế độ ăn ít chất béo, bạn có thể sử dụng sữa tách béo, đối với chế độ ăn không có đường, bạn có thể sử dụng sữa đậu nành. Ngoài ra, yuca tươi không cần thiết; bạn có thể sử dụng đông lạnh.

• Mofongo de Yuca

  

  Hình ảnh Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty

  Thông thường, mofongo được làm bằng chuối chưa chín. Nhưng, có một cách khác để tạo ra nó: thay thế rễ cây yuca (sắn) cho cây chuối. Kết quả thật đặc biệt. Mofongo de yuca là một món ăn ngon của yuca nghiền với tỏi, muối và thịt xông khói.

• Bammies Jamaica

  

  VetoNogueira / Pixabay

  Bammy (bami) là một biến thể của bánh mì sắn. Phiên bản này có nguồn gốc với người bản địa Jamaica. Bammies rất giống với casabe, nhưng chúng dày hơn và thường được ngâm trong nước cốt dừa trước khi chiên, hấp hoặc nướng. Đây là cách làm bánh quy Jamaica.

• Khoai tây chiên (Yuca)

  

  Falco / Pixabay

  Một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây. Tương tự như khoai tây chiên, những con sắn (yuca) này rất tuyệt để ăn nhẹ sau giờ học hoặc vào đêm trò chơi. Rắc muối hoặc phục vụ với salsa hoặc nhúng.

• Cassareep

  

  Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0

  Cassareep là thành phần "bí mật" trong việc làm pepperpot. Thực chất, đó là nước ép sắn đun sôi cho đến khi giảm và caramen. Kết quả là một chất lỏng màu nâu dày. Cassareep là một cách sử dụng bản địa khác cho sắn (yuca).