Bạn có phải là fan hâm mộ của Shish kebab? Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ được biết đến không chỉ để giới thiệu với thế giới món shish kebab mà còn với nhiều loại thịt nướng và thịt nướng thơm ngon.
Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, "şiş" (SHEESH ') dùng để chỉ xiên kim loại và "kebap" có nghĩa là "món thịt nướng". Những miếng thịt cừu hoặc thịt bò ướp được đặt trên xiên, thường không có rau và bật lửa than cho đến khi chúng được làm xong. Một số món kebab ngon nhất và có hương vị nhất thế giới đến từ các tỉnh miền đông nam Thổ Nhĩ Kỳ, và bạn có thể làm nhiều món ăn này tại nhà.
-
Thịt bò Shish Kebab
Dasha Petrenko - Fotolia.com
Đối với một loại kebab cổ điển dễ làm, bạn không thể sai với thịt bò shish kebab. Công thức này yêu cầu thịt được ướp qua đêm và nấu trên bếp than. Nếu bạn thích rau nướng với thịt nướng của mình, hãy nướng chúng trên những xiên riêng.
-
Adana Kebab (Thịt cừu nướng Kebab)
Anita Schecter
Adana kebab (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) là món ăn đặc trưng được đặt theo tên của một trong những thành phố kebab nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, Adana. Món ăn này được làm với thịt bò xay hoặc thịt cừu được nhào trộn cùng với hành tây, tỏi và gia vị Thổ Nhĩ Kỳ, sau đó được đóng gói bằng tay xung quanh những xiên kim loại lớn, phẳng.
Khi kebab được đặt trên vỉ nướng, chất béo chảy ra từ thịt khiến nó liên kết với nhau. Nó tạo thành một ống dài, rỗng của thịt nấu chín sau khi xiên được loại bỏ. Adana thường được phục vụ với các loại rau nướng như ớt xanh, hành tây, và cà chua, và một loại bánh mì và rau thập cẩm thịnh soạn.
-
Kebab Urfa
Fanfo / Fotolia.com
Một kebab phổ biến khác là anh em họ của Adana kebab. Được đặt theo tên của thành phố Urfa, Urfa kebab được chế biến theo kiểu gần giống như Adana trừ một số gia vị. Urfa có một hương vị nhẹ với gia vị, tỏi, thì là, oregano và ớt bột ngọt được nhào vào thịt. Nó trở nên mềm và ngon ngọt cho hương vị của thịt tỏa sáng.
-
Kebab Döner
Hình ảnh DigiPub / Getty
Döner kebab (xong-EYR 'keh-BOB'-uh), hoặc quay kebab, là một món ăn đường phố phổ biến của Thổ Nhĩ Kỳ mà từ đó con quay Hy Lạp và Shawarma Ả Rập có nguồn gốc. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, thịt nạc hơn và được phục vụ nhiều màu nâu và giòn hơn.
Các mảnh vụn của kebab thường được ăn đơn giản trên một chiếc giường hoặc được bọc trong một cái bánh ngô mềm làm từ bột mì cứng gọi là durum (doo-ROOM '). Món kebab này có nguồn gốc không phải ở vùng đông nam sâu thẳm, mà ở Bursa, một thành phố nằm ở phía nam Istanbul và là thủ đô đầu tiên của Đế chế Ottoman.
Xoay kebab được treo theo chiều ngang và nấu chín trên than tương tự như cách nó được thực hiện ở phía Đông. Một ngày nọ, İskender Efendi, sống ở Bursa vào khoảng những năm 1800, đã quyết định phát minh ra một món nướng đặc biệt để nướng thịt theo chiều dọc. Phát minh mới này cho phép thịt được quay và cạo đồng thời. Do đó, kebab quay hiện đại đã ra đời.
-
Kebab Iskender
Tim Gerard Barker / Getty Images
Iskender kebab (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), một món kebab phổ biến khác từ Bursa, được đặt theo tên của chính Iskender Efendi. Những mảnh vụn giòn của döner được đặt trên một ổ bánh mì pide phẳng, mềm, tương tự như pita, được cắt thành những hình vuông nhỏ.
Toàn bộ món ăn được trộn với bơ tan chảy, sữa chua kem và sốt cà chua. Authentic Iskender kebab vẫn được phục vụ ở Bursa, cũng như trên khắp Thổ Nhĩ Kỳ trong một chuỗi nhà hàng được đặt theo tên của Iskender Efendi.
-
Kebab Alinazik
David Berkowitz / Flickr / CC bằng 2.0
Đứng thứ hai sau Iskender kebab về mức độ phổ biến là Polite Ali kebab, được biết đến với cái tên alinazik kebab (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Món cổ điển mọng nước này là sự kết hợp của thịt cừu nướng được phục vụ trên một chiếc giường cà tím nướng lửa ấm trộn với sữa chua nguyên chất.
Nếu bạn là người yêu cà tím, món ăn này là dành cho bạn. Hương vị khói của cà tím nướng thực sự làm tăng hương vị của thịt cừu nướng.
-
Gà kebab
alex9500 / Fotolia.com
Tavuk (tah-VOOK ') hoặc taouk shish kebab được làm bằng thịt ức hoặc thịt gà đen ướp với gia vị và nướng trên xiên. Đó là một món ăn đơn giản mà chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Một phiên bản spicier được phủ với bột ớt đỏ dày dạn.
