Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 109 | Calo |
| 1g | Mập |
| 22g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 109 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 94mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 22g | số 8% |
| Chất xơ 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Canxi 159mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Từ Dopiaza có nghĩa đen là "hành tây hai lần"! Công thức Bắc Ấn này yêu cầu hành tây được sử dụng với số lượng lớn và hai đợt riêng biệt ở các giai đoạn khác nhau của chế phẩm. Nó rất dễ nấu nhưng có vị như bạn đã dành hàng giờ, yêu thương chuẩn bị nó.
Okra rất được yêu thích ở Ấn Độ và có rất nhiều món ăn được chế biến từ nó, đặc biệt là ở Bắc Ấn Độ. Nó có xu hướng trở nên nhếch nhác khi bị cắt quá nhiều nhưng nếu bạn lau khô kỹ sau khi rửa đậu bắp và sau đó cắt bỏ cuống và 'đuôi' thì nó sẽ không trở nên nhếch nhác. Bhindi Dopiaza có hương vị thơm ngon với chapatis nóng và dưa chua.
Thành phần
- 1/2 kg (xấp xỉ 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 muỗng canh dầu ăn / cải dầu / hướng dương
- 3 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 3 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 2 muỗng cà phê hạt thì là
- 2 muỗng cà phê bột masam
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 muỗng canh tỏi
- 2 muỗng canh gừng
- 2 quả cà chua cỡ vừa (thái nhỏ)
- Muối cho vừa ăn
- 3 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa bhindi và vỗ khô để loại bỏ tất cả độ ẩm bề mặt và đảm bảo rằng khi bhindi bị cắt, nó sẽ không trở nên nhầy nhụa. Đây là một tài sản tự nhiên của bhindi và trong khi một số người thích nó, những người khác sẽ không ăn bhindi vì 'chất nhờn' của nó.
Cắt phần trên (cuống) và cắt đuôi từng bhindi và sau đó cắt nó thành những miếng tròn, dày 1 ". Làm điều này cho tất cả các bhindis và để sang một bên.
Làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo nhỏ, phẳng trên ngọn lửa vừa và nhẹ nhàng rang rau mùi và hạt thì là cho đến khi thơm. Hủy bỏ từ lửa và nghiền thành bột thô trong một máy xay cà phê khô, sạch. Để qua một bên để sau.
Tách hành tây xắt nhỏ thành 2 phần, khoảng 2/3 và 1/3 toàn bộ.
Làm nóng dầu ăn trong một cái chảo lớn trên ngọn lửa vừa và thêm nhiều hành tây đầu tiên, phần 2/3. Xào đến vàng.
Bây giờ thêm tất cả các loại gia vị bột, gừng và tỏi và xào trong 2 đến 3 phút. Thêm cà chua và xào trong 2 đến 3 phút. Thêm muối cho vừa ăn.
Thêm 1/3 phần còn lại của hành tây xắt nhỏ và trộn đều. Chiên cho đến khi hành tây trở nên mềm và mờ.
Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và thêm đậu bắp đã cắt. Nấu cho đến khi đậu bắp chuyển sang mềm nhưng không nhão. Khuấy thường xuyên. Bhindi Dopiaza là một món xào khô và nấu trong chất lỏng từ rau, nhưng bạn có thể cần phải thỉnh thoảng rắc một ít nước để tránh cho món ăn bị cháy trong khi nấu. Chỉ làm điều này nếu cần thiết.
Khi đậu bắp đã hoàn thành (khoảng 7 đến 10 phút kể từ khi bạn thêm nó vào chảo), loại bỏ nhiệt, trang trí với rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ với Chapatis và dưa chua nóng.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- người Ấn Độ
- tuần
