Đậu mắt và đậu xanh. Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 50 phút
- Thời gian ngâm:: 8 phút
- Năng suất: Phục vụ 6 đến 8
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 252 | Calo |
| 11g | Mập |
| 17g | Carbs |
| 22g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6 đến 8 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 252 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 3g | 17% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Natri 1441mg | 63% |
| Tổng lượng carbohydrate 17g | 6% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Canxi 172mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đây là một bữa ăn tối một nồi mạnh mẽ và yêu thích ở miền nam nước Mỹ. Phục vụ với một số bánh quy mịn và khoai mỡ nghiền cho một bữa tiệc đúng kiểu miền Nam. Theo truyền thống, nó cũng được phục vụ vào ngày đầu năm vì một đĩa đậu mắt đen được coi là điềm báo về sự giàu có và thịnh vượng cho năm tới.
Thành phần
- 1/2 pound đậu đen mắt khô (rửa sạch và phân loại)
- 1/4 pound thịt xông khói (cắt thành miếng nhỏ)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 hốc hun khói (tổng cộng khoảng 1 lb)
- 1 muỗng cà phê húng tây khô
- 1 lá nguyệt quế
- 6 chén nước dùng gà
- 1 pound rau xanh collard
- Tiêu xay (hoặc hương vị)
Các bước để làm cho nó
Cho đậu mắt đen vào một cái nồi lớn và đậy lại bằng nước lạnh khoảng 2 inch. Để ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Để ráo đậu Hà Lan, rửa sạch và thoát nước một lần nữa.
Lau khô nồi. Thêm thịt xông khói và nấu, khuấy thường xuyên, trên lửa vừa thấp, cho đến khi thịt xông khói có màu nâu và chất béo đã được đưa ra, khoảng 4 phút. Thêm hành tây và tỏi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây bắt đầu mềm, khoảng 5 phút.
Thêm giăm bông, húng tây, lá nguyệt quế, đậu mắt đen và nước dùng gà. Đun sôi hỗn hợp trên lửa ở mức trung bình cao, bỏ qua bất kỳ bọt nào nổi lên trên cùng. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 30 phút.
Trong khi đó, rửa sạch rau xanh collard và loại bỏ phần khó khăn của thân cây. Chặt lá. Thêm lá collard vào nồi với đậu Hà Lan, và cho hỗn hợp vào đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi đậu và rau xanh mềm, khoảng 10 phút. Nêm nếm với hạt tiêu đen mới xay và dùng nóng.
Lời khuyên
- Nếu bạn muốn ngâm đậu Hà Lan nhanh chóng, hãy cho chúng vào một cái nồi lớn và đậy lại bằng nước lạnh 2 inch. Đun sôi ở nhiệt độ cao và đun trong 2 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 1 tiếng rưỡi. Để ráo đậu Hà Lan, rửa sạch và thoát nước một lần nữa. Hãy chắc chắn rửa sạch rau xanh collard trước khi sử dụng, vì lá có thể có cát và sạn trên chúng.
Thẻ công thức:
- giăm bông
- món ăn phụ
- phía Nam
- kwanza
