Bánh quy Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 20 bánh quy (12 phần)
Nước Anh nổi tiếng với bánh quy (bánh quy theo nghĩa của người Anh, không phải người Mỹ) mà tín dụng được dành cho tình yêu của người Anh về một tách trà, hay cuppa như nó được biết đến. Ở Anh, bánh quy là những sản phẩm bột cứng, phẳng, không men, giống như bánh quy hoặc bánh quy giòn ở Mỹ
Một loại bánh quy vươn lên cao trong danh sách các loại bánh quy yêu thích ở Anh là Jammy (cũng là Jammie) Dodger, một loại bánh quy làm từ hai lớp bánh quy giống như bánh quy có đầy mứt. Loại mứt bạn sử dụng có thể khác nhau. Nó cũng được gọi là bánh quy Shrewsbury.
Một Jammy Dodger thường sẽ được làm với một loại mứt đen như dâu tây, quả mâm xôi hoặc dâu đen, nhưng nó vẫn ổn để sử dụng yêu thích của bạn. Lemon curd làm cho một chiếc bánh quy đáng yêu.
Jammy là một từ lóng để chỉ "may mắn" ở Anh. Vì vậy, một Jammy Dodger là một người vô lại hoặc vô lại có thể nói chuyện của mình thoát khỏi rắc rối. Người ta nói rằng cookie có tên của nó theo nhân vật Roger the Dodger từ truyện tranh "The Beano", một trong những truyện tranh nổi tiếng nhất của Anh kể từ những năm 1930. Dennis the Menace là một nhân vật khác bước ra từ "The Beano".
Jammie Dodgers là tên thương hiệu cho cookie đã được sản xuất trong hơn 50 năm bởi Công ty Bánh quy Burton ở Anh
Thành phần
- 2 chén / 300 gram bột mì đa dụng (cộng thêm cho việc lăn ra)
- 4 1/2 muỗng canh (65 gram) đường bột (bạn có thể sử dụng đường bột hoặc bất kỳ loại đường siêu mịn nào)
- 1 muỗng cà phê muối (mảnh muối biển hoặc kosher)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 4 ounces (125 gram) bơ (rất lạnh)
- 1/4 cốc kem đôi (bạn có thể sử dụng kem nặng hoặc đánh bông)
- 1 trứng lớn
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 quả vani (loại bỏ hạt hoặc 1 muỗng cà phê chiết xuất vani)
- Mứt 6 muỗng
- Trang trí: đường bột để trang trí (đường bột hoặc bánh kẹo)
Các bước để làm cho nó
Đặt bột, đường, muối và bột nở vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Cắt bơ lạnh thành miếng nhỏ và thêm vào bộ xử lý. Xung nhiều lần cho đến khi hỗn hợp giống như cát mịn.
Nhẹ nhàng đánh kem với trứng, lòng đỏ trứng và hạt vani. Với bộ xử lý thực phẩm đang chạy, từ từ đổ hỗn hợp trứng và kem qua phễu trên cùng. Dừng lại ngay khi hỗn hợp kết hợp với nhau.
Nhào bột lên một mặt phẳng làm việc bằng bột nhẹ và nhẹ nhàng đưa nó lại thành một quả bóng.
Bọc bánh ngọt trong bọc nhựa và để nó trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc tối đa 24 giờ.
Trước khi nấu, làm nóng lò nướng đến 325 F (160 C).
Khi bột đã nghỉ, lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để đến nhiệt độ phòng (khoảng 15 phút).
Bụi bẩn bề mặt làm việc với bột trơn (bột mì đa dụng). Cán bột dày tới 1/4 inch (1/2 cm).
Sử dụng máy cắt cookie trơn hoặc có rãnh 2 inch (5 centimet), cắt càng nhiều bánh quy càng tốt, bạn sẽ có thể kiếm được ít nhất hai chục.
Trên một nửa số bánh quy, cắt ra một lỗ nhỏ 1/4 inch (1/2 cm) từ trung tâm.
Đặt bánh quy cả có và không có lỗ lên khay nướng có lót giấy thấm mỡ hoặc giấy nướng bánh (bạn có thể cần phải làm việc này theo từng đợt tùy thuộc vào kích thước khay của bạn).
Nấu trong lò nướng nóng sẵn trong 10 đến 12 phút cho đến khi vàng nhẹ.
Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Đặt một miếng nhỏ của mứt lên mỗi đế bánh quy và phết vào trong khoảng 1/4 inch (1/2 centimet) của mép bánh quy. Hãy chắc chắn rằng mứt tạo ra một lớp chẵn trên bánh quy. Nếu bạn đặt quá nhiều, nó sẽ tràn ra ngoài và nếu bạn sử dụng quá ít, các lớp bánh quy sẽ dính lại với nhau.
Đặt lớp bánh quy trên cùng lên trên và cho nó một chút xoắn nhỏ, điều này sẽ giúp dàn trải mứt.
Đặt bánh quy trở lại khay và trở lại lò nướng trong 5 phút để nấu mứt một chút.
Một lần nữa, lấy ra khỏi lò và để nguội. Rắc đường bột (đường bột hoặc đường bánh kẹo) trước khi phục vụ. Ăn càng sớm càng tốt hoặc bảo quản trong hộp thiếc hoặc hộp kín khí.
Thẻ công thức:
- Bánh quy
- tráng miệng
- người Anh
- ngày tặng quà
